RÁNTÁS, SŰRÍTÉS, HABARÁS, LISZTSZÓRÁS
— Jó rántás készítése: A zsiradékot felhevítjük. Ha habzik, rászórjuk a lisztet, és közepes lángon állandó keverés közben a kívánt színűre pirítjuk.
Rántás
Ez egy világos színű rántás
Már őrültél te is meg a szakácskönyvek rántás zsemleszínűen megfogalmazásától? Ne aggódj, előfordul olyan is, hogy valaki tudja, és felhomályosít felőle.
Rántás
MI AZ A RÁNTÁS? A levesek, főzelékek, mártások legtöbbjét valamilyen rántással sűrítjük, ízesítjük. Kevés forró zsíradékba beleszórjuk a lisztet, majd mérsékelt tűzön, gyakorta kevergetve pirítjuk.
Rántás (zsírral)
A zsírt jól megforrósítjuk, majd lisztet adunk hozzá, és folyamatosan keverve eldolgozzuk a zsírban.
Hogyan kell rántást készíteni:
Teflonba beleöntjük az olajat, felforrósítjuk hozzákavarjuk a lisztet mikor zsemle színűre megpirul levesszük a tűzről és piros paprikát, keverünk hozzá.
A rántást levesek, főzelékek sűrítéséhez használjuk.
10 dkg zsírból és 8 dkg lisztből világos rántást készítünk. A maradék lisztet a tejföllel, tojással, pici sóval összegyúrjuk. Nyújtófával elnyújtjuk, a rántást rákenjük és felcsavarjuk, mint a beiglit. 5-6 darabra vágjuk.
Hogyan készítsünk rántást?
A magyar konyha leggyakrabban használt sűrítő módszere.
Ha megpuhult, barna rántást készítünk hozzá. A megtisztított gombát finomra vágjuk és egy kevés, ugyancsak apróra vágott hagymával a rántásba tesszük, amellyel együtt kissé pároljuk, ...
(Válogatós) nyári krumplileves - rántás nélkül
Mindenki táplálékaként,
ahogy már írva van,
adom, mint élő eledelt,
a világnak magam.
töltött káposzta (erdélyi módra, rántás nélkül) recept
Nehézség:
közepes ...
Rántás készítés
zsír, olaj, vagy vaj és liszt keveréke. A zsír, olajat, vagy vajat megforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet és együtt forrósítva, gyakori kavargatással a rántást megpirítjuk.
Rántás - A lisztet a zsiradékhoz adjuk, a sűrítendő étel jellege szerint megpirítjuk. A forró rántást először hideg vízzel eresztjük fel, és keverjük simára.
Rántás
A magyaros konyhatechnológiában az egyik leggyakrabban alkalmazott sűrítési művelet. Alapanyaga a liszt és valamilyen zsiradék (sertészsír, olaj, vaj, margarin).
Rántás: a leggyakrabban alkalmazott sűrítési eljárás.
Alapanyaga valamilyen zsiradék és liszt.
Rántás
Kevés olajon lisztet pirítunk (1:1 arány), folyamatos kevergetés mellett zsemleszínűre. Hideg vízzel felengedjük, és az ételhez keverjük. Ha elrontjuk csomós lesz.
Rántás: forró zsírban pirított liszt. Kicsi lábosban, aminek ép a zománca, vagy teflon bevonatú érdemes csinálni. Mércénk legyen egy kb.
Rántásos zöldségleves
Székelyföldi leves
Értékelés: Nincs szavazat
Megjegyzés: 0 ...
Rántás:
1-2 evőkanál gluténmentes lisztet olajon világosra pirítunk, meghintjük piros paprikával, felengedjük hideg vízzel, állandó keverés mellett a forró levesbe öntjük és felforraljuk.
Rántás: liszt és vaj keveréke, amit közepes lángon pirítunk a kívánt színre, sűrítésre használjuk. Linzer tészta állagú.
2 liter folyadékhoz: 4 dkg zsír vagy vaj, 2 dkg liszt. Vagy 3 evőkanál olajhoz, 2 dkg liszt.
video ...
Rántás: lisztből készítünk valamilyen zsiradékkal, levesek, főzelékek sűrítésére, ízesítésére. Van világos rántás, amelyet levesekhez, gyenge főzelékekhez készítünk, illetve barna rántás, amelyet száraz főzelékekhez alkalmazhatunk.Kb.
a rántáshoz:
1 fej közepes hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 kávéskanál pirospaprika,
3 evőkanál liszt.
Só, bors , majoránna, kakukkfű, szurokfű, bazsalikom, borsikafű.
- A rántásokat szárazan készítsük és utólag adjuk hozzá a zsiradékot, mert a zsírok túlhevítésével nehezen emészthető zsírsavak keletkeznek.
- Kerülni kell az olajban sült tésztákat, úgymint a palacsinta, farsangi fánk, csöröge fánk.
Fehér rántás - A fehér rántást egyáltalán nem pirítjuk meg, hanem a felhevített zsiradékba beletesszük a lisztet, és csak átforrósítjuk, hogy ne maradjon nyers. Ilyen rántást készítünk például a tejmártáshoz is.
Vajas rántással készült nagyon ízletes leves. Főzzünk kicsit többet belőle, ugyanis másnap az igazi!
1 házinyúl
500 g leves zöldség
Só
Feketebors
Petrezselyem zöldje ...
Rántást pirítunk sötétbarnára, hozzátesszük az apró kockára vágott zöldségféléket, fűszereket, kissé együtt pirítjuk a rántással, majd felöntjük 8 liter barna alaplével, és simára keverjük. Felforraljuk, és lassú forralással főzzük 3 óra hosszat.
Rántás készítése levesekhez: 1 evőkanál olajhoz vagy zsírhoz, mikor kezd melegedni, adunk 1 evőkanál lisztet, és kavargatva aranysárgára pirítjuk.
Rántást készítünk lisztből és vajból, amit felengedünk a hús lével. A szardellát krumplinyomóval lepasszírozzuk, és a rántásba öntjük. Megsózzuk, beleöntjük a tejfölt, és
Barna gombamártás...
Rántás (helyett)
Nagyon szeretem a sűrű levű, telt ízű leveseket, de nem a hagyományos módon rántom be az ételt, hanem rögtön az elején.
Rántáshoz: olaj és liszt
Őrölt pirospaprika
Az előző este beáztatott szárazbabot és a füstölt karajt feltesszük főni. Majd megpucoljuk a zöldségeket, karikára vágjuk és hozzáadjuk a bab és karaj mellé.
Rántáshoz: liszt, olaj, 1 nagyobb gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A kelkáposztát feltesszük a 6 dl vízben főni, majd hozzárakjuk a sót, köménymagot, és a MAGGI Zöldségleveskockát.
rántást készítünk. A petrezselyemzöldjét is hozzáadjuk, feleresztjük a karfiol levével, de vigyázzunk, nehogy híg legyen, mert a karfiol leve legtöbbször több, mint szükséges.
Rántás
Felforrósított zsíradékban lisztet kezdünk pirítani, ízét piritás ideje színe határozza meg. Pirítás után felöntjük hideg vízzel, ha elhűlt simára keverjük és hozzáöntjük a sűrítendő ételhez. Ételek sűrítésére ízesítésére használjuk.
Tűpróba ...
Rántását a következőképpen készítjük el:
Olaj vagy zsírt megolvasztunk, beletesszük a lisztet, kissé megpiritjuk, belekeverjük a vöröshagymát, fokhagymát, ha az is megpirult, hozzáadjuk a paprikát és elkeverjük, ...
Rántást készítünk 6 dkg lisztből, tejből, 8 dkg vajból, tojássárgájából, és tejszínből.
A maradék vajat, és a fűszereket a tepsibe rakott spárgára öntjük. A mártás tetejére szórjuk a morzsát és a sajtot, majd az egészet arany barnára sütjük.
Rántás helyett:
Egy nagy vagy két kisebb krumplit belefőzöl az ételbe és átnyomkodod egy kis étel levével besűríti a főzeléket.
Rántás:
0,5 dl olaj
1 ek liszt
Pici olajat forrósíts fel, dobd rá az apróra vágott hagymát, pirítsd üvegesre, majd dobd rá a tököt, öntsd fel a 2 dl vízzel, és párold egy picit. Sózd, borsozd, hagyd főni.
Rántással sokkal finomabb a főzi! Ez így igaz.
EGyetértek, én is pontosan így teszem bele a rántást, és nem lesz csomós.
Rántás helyett tejfölös habarással is készíthetjük.
Jó étvágyat kívánunk!
A cikk értékeléséhez, jelentkezz be! ...
Rántással vagy habarással? Jaj, hogyan főzzek főzeléket?
Reform sürítés - keményítővel
Címlapon: ...
Rántás egyáltalán nem kell bele, félreviszi az ízeket.
A paradicsomlevet (sokat, mert az fogy el először) kell annyira besűríteni, hogy kellő állagú legyen.
gabojsza írta... ...
Rántás: kevés olajba beleszórunk lisztet, meg a préselt fokhagymát és kis tűzön sűrű kevergetés mellett enyhén megpirítjuk. Ne nagyon, főleg, ha olajjal dolgozunk, mert kellemetlen íze lesz. Ha zsírral lehet erősebbre is.
A rántás készítéséhez hasonlóan mindjárt az elején célszerű megjegyezni azt is, hogy ha nem áll rendelkezésre az előírt méretű vöröshagyma, akkor a nagyobb fejből ne vágjuk le a szükséges mennyiséget, mert ez főzés közben darabokra hullik, ...
A rántást felengedjük a felmelegített húslevessel, és jól elkeverjük. Ezután beletesszük a megpárolt paradicsompürét, és még egy óra hosszat főzzük.
A kész mártásnak sötétpiros színűnek kell lennie. Aromája olyan, mint a pirított zöldségé.
A rántásba, pirospaprika helyett, majoránnát morzsolunk, és borsot szórunk.
Burgonyafőzelék
1 kg mosott burgonyát hámozzunk meg. Utána újból megmosva vágjuk kb.
A rántáshoz:
2,5 dkg zsír vagy olaj
3 dkg (egy bő evőkanálnyi) liszt
egy mokkáskanálnyi édes fűszerpaprika
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem ...
A rántást lehet színesíteni egy fél teáskanál pirospaprikával. Betétként a rizs helyett főzhetünk bele apró betűtésztát, vagy elegánsan tálalva adhatjuk pirított zsemlekockákkal is.
Értékelés:
1
2
3
4
5 ...
A rántáshoz megpirítunk az olajban 2 ek. lisztet,hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,lehúzzuk a tűzről,megszórjuk a pirospaprikával,simára keverjük 3 dl vízzel,és a leveshez szűrjük.
A rántáshoz forró olajon megfuttatjuk a lisztet, megszórjuk fűszerpaprikával, és a megfőtt babhoz keverjük, pár percre még visszatesszük a sütőbe.
kategória : bab étel
idő : 60perc
Kosztelnik Lászlóné ...
A rántást a főzelékhez adjuk állandó keverés mellett. A főzeléket felforraljuk, szükség szerint utánízesítjük, majd mérsékelt tűzön időnként óvatosan megkeverve készre főzzük.
A rántással besűrített paradicsomot jól elkeverjük, aztán az újraforrástól számítva még öt percig főzzük. Végül a mártást sóval, cukorral utánaízesítjük. A zellerlevelet kivesszük belőle.
Beletesszük a húsgombócokat, és még 5 percig együtt főzzük.
A rántás talán az elterjedtebb, bár korántsem a legegészségesebb eljárás. A háború utáni időszakban lett népszerű, az élelmiszerhiány idején ezzel tették laktatóbbá.
A rántáshoz kevés olajon megpirítunk egy evőkanál lisztet, kevés pirospaprikát adunk hozzá, majd két-három deci vízzel felforraljuk. Beleöntjük a levesbe és az egészet együtt öszeforraljuk.
A rántáshoz a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az olajon megpirítjuk a maradék 30g (kb. 2 evőkanál) lisztet, hozzáadjuk a hagymát, és kb. 2 percig együtt pirítjuk.
A rántás megolvasztott sertészsír - vagy egyéb zsiradék - és ugyanennyi finomliszt keverékével készül. A lisztet a felmelegitett zsírban az étel jellegének megfelelően megpirítjuk. A rántást a tűzről levéve hideg vizzel felengedik és simára keverik.
A rántáshoz:
1 evőkanál liszt,
1 evőkanál olaj
Elkészítés:
A darabolt spárgát vegetás, enyhén sós melybe tettünk 1 mokkáskanál cukrot és megfőzzük.(kb. 15-20
percig). Ezután kevés világos rántással berántjuk. A tetejére vágott petrezselymet szórunk.
A rántás: én szinte mindent másképpen rántok be, mint ahogy az a szakirodalomban szerepel. Így szeretem, meg egyszerű is, de nem kötelező követni a példát.
Ha rántással akarjuk készíteni, ehhez is minden személyre egy kávéskanál zsírt tegyünk forrni és egy kávéskanál lisztet rántásnak.
2. rántás felengedjük vízzel és csomómentesen simára keverjük
3. hozzákeverjük a rántáshoz a paradicsomlét vagy a sűrített paradicsomot és a sót
4. utoljára hozzáadjuk a tejet és a cukrot ...
Ez a rántás-dolog jó 5let.én pl még sose csináltam, mert félek h elrontom.:)
Kedves Mariann!
Köszönöm, hogy ennyi finom étel pontról-pontra leírt, és fotókkal kiegészített receptjeit megosztotta Velünk!
Becsülöm a kitartását, és köszönöm is.
Ha a rántás összecsomósodott, ne öntsük az ételbe, hanem kevés főzőlével hígítsuk fel. Összeforralva kevergessük, majd szűrjük át, és csak a már sima rántást használjuk fel.
A már használt olajat vagy zsírt mindig le kell szűrni.
 See also: Liszt, Tojás, Citrom, Tejszín, Tejföl
  
|
RSS
