| |
Pernod
Ánizzsal ízesített aperitif pálinka. 40% alkoholtartalmú. Önmagában ritkán fogyasztjuk. Legelterjedtebb keverési módja: 1 rész Pernod, 3-5 rész jeges tiszta víz.
Pernod - ánizsízű aperitif, alkoholtartalma 40-45 %; ha vizet adnak hozzá, opálossá, tejszerűvé válik az ánizsolajtól
Perry - könnyű, általában szénsavas körtebor ...
Pernod = Ismert cég. A franciák által igen kedvelt, közismert, ánizsízű aperitifet hoz forgalomba. Sima, hideg vízzel szervírozzák, alkoholtartalma 40-45 %; ha vizet adnak hozzá, opálossá, tejszerűvé válik az ánizsolajtól ...
Leggyakrabban azonban likőrök - mint a raki, ouzo, pernod és abszint - ízesítésére használják. Főzelékeket - vöröskáposzta, sárgarépa, tök, cékla, satöbbi -, vadas ételeket, mártásokat érdekessé tehetünk egy kevés ánizzsal.
Hozzávalók: 2 cl Rye Whisky 1 cl cukorszirup 1 cl Anisette 1 cl fehér rum 1 cl Pernod 1 csepp Orange Bitter 1 csepp Angostura ...
Hozzávalók:
15 cl jégbe hűtött pezsgő,
3 cl pastis (pl. Ricard vagy Pernod)
Pohár: pezsgőskehely.
2 szelet, egyenként 200-250 g-os fekete tőkehal
25g liszt
3 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál Pernod
só és őrölt bors ...
Vajban dinszteljük. Megszórjuk liszttel, felengedjük csontlével. Ízesítjük a fűszerekkel. Forrás után lehabozzuk, beletesszük a bort és a pernodot. Összeforraljuk és tálalásnál sajtos pirítóssal tálaljuk.
Hozzávalók: 1 doboz csiga, 1 fej hagyma, petrezselyem, 125 ml fehérbor, 125 ml csontleves, 50 g tejszín, só, bors, ½ citrom leve, 4 cl Pernod
Tavaszi rizottó ...
Kis mennyiségben szerepelhet még olyan fűszerkeverékekben, melyeket virslikhez, illetve pörköltekhez adhatunk. A legfontosabb felhasználása azonban az ánizs ízesítésű likőrökben történik, mint amilyenek a raki, ouzo, és a pernod.
A Karlsbader Becherbitter akkor vált Becherovkává, amikor az I. világháború után Bohémia a frissen alapított Csehszlovákia része lett. A II. világháború után államosították a gyárat, mára (2008) azonban a Becherovka a Pernod Ricard italgyárhoz ...
 Lásd még: Mártás, Gyümölcs, Kömény, Tejszín, Pezsgő
  
|
RSS
