Pasztinák

Pasztinák
« Vissza
A pasztinák már az ókorban ismert kultúrnövény volt Ázsiában. A középkorban a sárgarépával azonos jelentőségű volt. A régi feljegyzésekben sokszor nem is lehet elkülöníteni, mert együtt említik és írják le.

Pasztinákos csirkesaláta
Hozzávalók:
4 személyre: 600 g pasztinák, 2 szál újhagyma, 1 ek. méz, 2 ek. joghurt, 1 ek. citromlé, 1 tk. mustár, 2 db alma, 300 g sült csirkemell, só, őrölt fehér bors.

A pasztinák kétéves, élesen barázdált és szőrös szárú, 30-100 centiméter magas növény. Szára felálló, és felső részén elágazik.

Sütőtök pasztinákkal - babáknak 6 hónapos kortól
Szerző: Kovács Diána
Forrás: Kulináris Világ ...

- Sajtos pasztinák
50 dkg pasztinák, 10 dkg reszelt sajt, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg mazsola, citrom, olaj.

Pasztinák » még több fűszer
A pasztinák (Pastinaca sativa) a sárgarépával (Daucus carota subsp. sativus) rokon, Európában őshonos gyökérzöldség. Már az ókorban ismerték, és csak a burgonya érkezése után szorult vissza.

Pasztinák:
paszternák, olaszrépa, pesztérnák, kerti paszternák, lókömény, mohrépa
Petrezselyem: ...

PASZTINÁK Európában őshonos édes gyökérzöldség. A pasztináknak csak a gyökere fogyasztható, a levele - bár hasonlít a zellerére - emberi táplálkozásra alkalmatlan.

Pasztinákleves
1 teáskanál margarin * 1 vöröshagyma * 2 evőkanál édeskömény vagy zeller * 1 burgonya * 30 dkg pasztinák * 7,5 dl leves * 2 evőkanál reszelt ementáli * só * bors * köménymag
...

A pasztinák
Mindenes gyökérzöldség, mert egymagában képes helyettesíteni a sárgarépát, a zellert és a a petrezselyemgyökeret. Utóbbinál azonban értékesebb, mert több benne a szárazanyag, és intenzívebb az íze.

1 pasztinák, húsleves kocka, só, bors, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt,
3 dl tej, petrezselyem
A sárgarépát, pasztinákot karikára, a karalábét kockára vágjuk.

Mi az a pasztinák?
Hallottál már róla? Most mindent megtudhatsz erről a gyökérzöldségről! Kiderül kik a rokonai, és ki a riválisa. Azt is eláruljuk, milyen betegség esetén ajálott a fogyasztása.
még több cikk ebből a rovatból ...

Burgonyás-pasztinákos főzelék
Imádjuk a főzelékeket: jól jönnek a téli hideg napokon, gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, könnyen emészthetők és egyszerűen elkészíthetők. Parmezánnal, forrón tálaljuk.
Elkészítési idő
45 min ...

A sárgarépát, pasztinákot karikára, a karalábét kockára vágjuk. A melegített olajra tesszük a zöldségeket, és fedô alatt majdnem puhára pároljuk.

A krumplit és a pasztinákot meghámozzuk és kis darabokra vágjuk. A húst szintén feldaraboljuk, a vöröshagymát megpucoljuk és hosszában felszeleteljük, a szalonnát apró kockákra vágjuk.

A paszternák (pasztinák) Jó beltartalmi értékei miatt értékesebb, mint a többi gyökérzöldség, különösen a viszonylag nagy fehérje- és ásványisó-tartalma miatt érdemel említést, de a benne található C-vitamin-mennyiség sem elhanyagolható.

puhára párolt brokkolit, pasztinákot vagy más zöldséget normál tárcsával ellátott húsdarálón hajtsunk át vagy villával törjük apró darabokra és keverjük össze 10 dkg. szobahőmérsékletű vajjal, féldiónyi apróra vágott vöröshagymával, 1 mkk.

A pasztinák biológiailag értékesebb a petrezselyemnél, mert több benne a szárazanyag, és intenzívebb az íze is. Karógyökere hosszú vagy kerek, talajtípusonként is eléggé változékony.

Hozzávalók: A leveshez: 2-3 sárgarépa, 1-2 petrezselyem, 1 pasztinák, 1 kis fej hagyma, 2-3 közepes gerezd fokhagyma, 1 tk. ételízesítő, csipetnyi őrölt bors, só. A gombócokhoz 20 dkg darált hús, 1 tojás, 2 ek. zsemlyemorzsa, 1 tk.

Az előzőekben már szó volt róla, hogy a tormához, a fehérrépához és a pasztinákhoz hasonlóan a sárgarépát nem szabad meghámozni, hanem körömkefével tisztára kell súrolni vagy finoman le kell kaparni a héját, ...

A következőket morzsoltam-őröltem össze: boróka, kakukkfű, zsálya, mustármag, fokhagyma, szegfűbors, babérlevél, bors, pasztinák, sárgarépa, zeller, póré, petrezselyem, szegfűszeg, lestyán.

Hozzávalók: 300-350 g füstölt hús, 1 fej vöröshagyma, 1 csomó leveszöldség (sárgarépa, petrezselyem, pasztinák és zeller), 2 evőkanál főtt paradicsom (lehet tubusos is), 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 kiskanál pirospaprika, ...

Pasztinák, vagy Paszternák, (Pastinaca sativa L.)
Pásztortáska, (Capsella bursa-pastoris L.)
Pásztortáska, Közönséges pásztortáska
Pecsétviaszgomba, vagy Reishi, (Ganoderma lucidum)
Pejotl, vagy Meszkalin kaktusz, (Lophophora williamsii (Lem.) ...

2 kg marhafartő, két fiatal húsgalamb egészben, velős marhalábszár csontok, 8-10 friss sárgarépa, 2-3 szép, egyenes szálú, friss fehérgyökér, 2 db pasztinák, 5-7 kisebb fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2-3 db friss - zöld színű karalábé, kb.

3 cm hosszra darabolja, ha feje van felezze, a krumplit vágja 2 cm-es kockákra, tegye hideg vízbe, a pasztinákot hámozza meg és vágja 2,5x1 cm-es téglákra.

Hozzávalók: zabpehely, , olaj, , sárgarépa, , pasztinák, , karalábé, , zellergyökér, , lucernalevél, , petrezselyem.. Elkészítés leírása: A zabpelyhet meleg vízben duzzasztjuk és olajat adunk hozzá.

zellergumót, pasztinákot, karalábét tetszés szerinti arányban a
tormareszelőn megreszeljük, és szorosan kis üvegekbe nyomkodjuk, kb.
az üveg háromnegyed részéig. Ezután az üvegeket annyi olajjal vagy ...

A hagymát apróra, a sárgarépát, a pasztinákot, a krumplit és az almát 1 x 1 centis kockákra vágjuk.
2. Az olívaolajon világosra pirítjuk a hagymát, felöntjük a zöldséglevessel, és hozzáadjuk a zöldségeket.

Ezután beletesszük az előre felkockázott sárgarépát, fehérrépát, pasztinákot, meg a hosszú csíkokra vágott retket, és 5 perc alatt aranyszínűre pirítjuk a zöldségeket.

Főzelékkivonat: Aromás főzelékkivonatot készíthetünk, ha apróra vágott zeller, petrezselyem, sárgarépa, snidling, pasztinák, hagyma és zöldpaprika ízlés szerinti keverékét megpirítjuk, majd annyi vizet öntünk rá, hogy éppen befedje.

Ha elkészült, még forrón, tállal együtt tegyük a megterített asztalra. Köretnek pasztinákból, vagy sült zöldségekből készített pürét és vajas petrezselymes burgonyát készítsünk hozzá.
Kapcsolódó cikkek:
» Füstölt lazacos szusikockák (Előételek) ...

- Zöldség:
feketebors, pirospaprika, vöröshagyma, petrezselyemzöld és gyökér, zeller, pasztinák.
Főzelékekhez ajánlott fűszerek
- Bab:
babérlevél, borsfű, petrezselyemgyökér, tárkony, kapor, pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, bazsalikom.

Murok
Gyomnövényből nemesített répaféle.
Szláv eredetű szó: szerb-horvát, szlovén, szlovák mrkva (pasztinák, répa). A szóeleji mássalhangzó-torlódást ejtéskönnyítő magánhangzó oldotta, a -va szóvég lekopása után a szó a marok-marka tőtípusba került.

Tápértéke kisebb mint a pasztináké, és kevésbé gazdaságos, de sokféle alkalmazhatósága és levelének felhasználhatósága miatt az előbbinél kedveltebb. Leggyakrabban levesbetétként és salátákhoz használják.

Szószedett:
murok - sárgarépa
vetemény - gyűjtőszó: murok, petrezselyem, paszternák (pasztinák), lestyán; olyan zöldségek, amiket apró magról, vető (sózó) mozdulatokkal ültetnek
lapító - vágódeszka ...

A légköri nyomáson történő pároláshoz többnyire olajat használjunk, például sárgarépa, petrezselyemgyökér, pasztinák, karfiol, brokkoli, kelbibó, paraj, mangold, sóska esetében.

A karfiolhoz hasonlóan pároljuk például az 1 centiméteres kockákra vágott karalábét vagy a pasztinákot, és a cukkinivel megegyező módon bánjunk a patisszonnal, valamint a padlizsánnal.

Öntsünk a pulyka alá a tepsibe egy kis vizet, és tegyük előmelegített sütőbe. Első fél órán keresztül 180-190 fokon, majd 140 fokon süssük 3-4 órán keresztül. Sütés közben pecsenyelével locsolgassuk. Köretként pasztinák pürét, ...

mirepoix (mörpoá) = megtisztított és felkockázott sárgarápa, zellergumó, valamint póréhagyma keveréke (a hagyományos francia konyha [le grand Cuisin] egyik fontos segédanyaga; kiegészíthető még petrezselyemgyökérrel, pasztinákkal, ...

See also: Petrezselyem, Saláta, Zeller, Gyümölcs, Sárgarépa