Párolt marhahús olasz módra
Egy darab lapockát kicsontozunk. Vékonyra kiverve szalonnával, szegfűszeggel, hagymaszeletekkel és citromhéjjal spékeljük; utána besózzuk, borssal jól bedörzsöljük és 12 órán át ecetben áztatjuk.
Stufato al vino rosso - vörösborban párolt marhahús
Itt van végre a jó idő! A hétvégén, már szinte nyári meleg volt. Ilyenkor szoktam átállni a jóféle mediterrán/olasz kosztra (no, meg némi plusz kilóktól is meg kéne szabadulnom).
Párolt marhahús (zrazy) Napóleon módra
Hozzávalók:
1 kg bélszín,
2 nagy sárgarépa, ...
párolt marhahús
[szerkesztés] Carcasse
A halak, rákok előkészítésekor megmaradt csontok és páncélok neve.
[szerkesztés] Carpa ...
Párolt marhahúshoz, szaftos húsokhoz kitűnő köret.
-vissza a tartalomhoz-
Latkesz ...
A párolt marhahúst megdaráljuk és reszelt vöröshagymával, sóval, borssal ízesítjük (főtt leveshúsból is készíthetjük). Sós stanglik két végét levágjuk, kibelezzük és hideg tejben megbuktatjuk.
Ajánlható sült, párolt marhahúshoz, vadételekhez, karácsonyi pulykához.
Értékelés:
0 ...
Az osztrák vendéglők, több mint húszféle főtt, sült, párolt marhahús ételt kínálnak a vendégnek.
vörösborban párolt marhahús
. vörösboros BBQ-szószban sült oldalas
. sült kacsamell hagymalekvárral
. petőfi rostélyos burgonyafánkkal
. marhapörkölt nokedlivel
. zöldséges-csirkehúsos rizotto
. boros-tejszínes csirke gnocchival
. hentes tokány
.
A tipp címszó alatt említett eljárás ez esetben nem elfogadható, mivel az így elkészített étel elveszti jellegét. A párolt marhahús ételek általában olyan húsrészekből készülnek amelyek csak hosszas hőkezelés után érik el fogyasztható állapotukat.
Káposztás malac (klasszikus ételek)
Színes gyümölcstorta (klasszikus ételek)
Párolt marhahús (zrazy) Napóleon módra (főételek)
Ezt is ajánljuk! » ...
Neve eredetileg faszénparázson sütött húsra utalt, de idővel érdekes jelentésváltozáson ment keresztül. Napjainkban a speciális módon elkészített párolt marhahúst jelenti a "carbonade" szó.
Ezt a szilva-körte chutneyt, hideg vagy meleg sült húsokhoz egyaránt ajánlom. Elsősorban pulyka, kacsamell, egybensült sertésszűz, vagy karaj mellé. De grillcsirke, vagy párolt marhahúshoz is kiváló.
Azért igen remek érzékkel mézzel készült almás-lilahagymás ragúval tálalta a tokaji aszúban párolt marhahúst, s a konyhát bejáró pompás illatok hatására felélénkült és szerencsénkre megírta receptjét.
STUFATÓ - A reformkortól divatos ételkülönlegesség. Vöröshagymával, babérlevéllel, gyökérrel, szilvával, narancshéjjal kirakott lábosban párolt marhahús és sonka, vagy tűzdelt füstölt nyelv.
újhagymát. Megsózzuk, meglocsoljuk a borecettel, jól összekeverjük, majd lassú tűznél kiforraljuk, hogy az ízek összeérjenek.
Főtt vagy párolt marhahúsokhoz, illetve sült ...
A maceszlapot mozsárban összetörjük, a zsírban megpirítjuk a kockára vágott hagymát, belerakjuk a maceszt, kevés vízzel puhítjuk, majd hozzáadjuk a villával felvert tojásokat.
Párolt marhahúshoz, szaftos húsokhoz kitűnő köret.
Latkesz ...
Van olyan osztrák vendéglő, ahol több mint húszféle főtt, sült, párolt marhahús ételt kínálnak a vendégnek.
Lassú tűzön kiforraljuk, az utolsó percben hozzáadjuk a zöldborsót és együtt készre pároljuk. Tálaláskor a párolt marhahúst felszeleteljük és bevonjuk a MAGGI raguval. Tarhonyával, sült burgonyával körítjük.
Cibereleves (borscs), párolt marhahúsok és más ízletes sült, borral és dióval ízesített sütemények tarkították az ünnepi menüt. Ilyenkor készül az ismert levesbetét, a maceszgombóc, a knédli is.
 See also: Marhahús, Marha, Mártás, Előétel, Torta
  
|
RSS
