Tejben pácolt hússzelet
Sovány sertéstarjából a legfinomabb, de csirkemellel is kiváló.
.
Sörben és borban pácolt húsok
Az alkohol megpuhítja a húst, és pikáns ízt kölcsönöz neki, így aztán szinte nem lehet elrontani a sörben és borban pácolt húsokat.
Szerző: Debreceni Andi ...
A pácolt húsokat fűzzük rozmaringszálakra. Tehetünk közé szeletelt citromot és narancsot is. Faszén felett süssük pirosra. Készíthetjük csirkéből, pulykából és sertés-szűzből egyaránt.
A pácolt húsokat és zöldségeket,felszúrva grillrácson sütjük.
Elkészítés leírása
A megmosott zöldségeket és a húst kockára,egyforma darabokra vágjuk.Bepácoljuk.1 napig legalább álljon,de pár óra is megteszi.
5. A pácolt hús csíkokat, megforgatom a szalonna darabos morzsában, és kisebb adagokban, 4-5 perc alatt megsütöm az olajban. A megsült húst, papírtörlőre szedem, és melegen tartva, tálalásig félreteszem. Kész.
Tippek, tálalás: ...
Kivesszük a pácolt húst, és zúzott tökmagba forgatjuk, majd kevés zsiradékon megsütjük.
A visszamaradt zsírban a paradicsompürét lepirítjuk. Kevés lisztet adunk hozzá, majd vizet, bort és beforraljuk. Krokettel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk! ...
A pácolt húsokat az olajban elősütjük (félre tesszük) a Bacont kipirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt vörös hagymát üvegesre pirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával és azonnal felengedjük a húslével.
Levesek, főzelékek, pácolt húsok, szószok, halételek, pácok ízesítéséhez ajánlott.
hirdetés
Receptkategóriák ...
A felforrósított olajba beletesszük az őrölt borsot, majd a pácolt húst. (a fenti páctól szinte 1-2 perc alatt "szétrobban" a hús, mire kifehéredik, már vajpuha lesz). A husit pirítás után kiszedjük egy tiszta tányérra, és félretesszük.
A két napig pácolt húst kiveszem a hűtőből, hogy mire sütésre kerül a sor, szoba-hőmérsékletű legyen. Eközben a hagymát megpucolom, és vékony csíkokra vágom. Egy gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágok.
A pácolt húst keverd össze a moyoróal, és süsd meg az olajban. Vedd ki az olajból, rakd félre. Az olajba tedd bele az apróra vágott hagymát, pirítsd meg. Ezután tedd hozzá a csíkokra vágott kínai kelt, pritamint, sárgarépát, zellert, szójacsírát.
Elkészítése: A megtisztított és a hűtőben 1-2 napig olajjal és mustárral pácolt hússzeletek széleit bevagdaljuk, kiklopfoljuk, sózzuk. Forró zsírban mindkét oldalát lisztbe mártva hirtelen pirosra sütjük.
A pácolt húsról a pácot teljesen le kell itatni, különben a hús abban párolódik, és nem sül. Ez a veszélye annak is, ha túl nagy adagot teszünk egyszerre a wokba.
A kolozsvári szalonnáról -hogy az egyik legnépszerűbbet említsem- annyit tudtam meg, hogy sózott és pácolt húsos hasaaljából készül, és csak rövid ideig akasztják hideg füstre.
Összetételétől függő jellemzően vöröses-barnás metszéslapján nagy darabos vagy nagy szemcsés, zsíros, pácolt húsrészek, bőrke és kocsonya láthatók. Állaga rugalmas, illata és íze jellegzetesen fűszeres.
Főzés előtt a pácolt húst letörölgetjük, olajon körös- körül átsütjük, majd félretesszük.
A visszamaradó zsírban a cukrot megpirítjuk, a felszeletelt hagyma meg zöldség másik felét hozzáadjuk.
A bepácolt hús másnapra állagát tekintve is megváltozik. Picit, mintha megpároltuk volna. Ekkor a szeleteket óvatosan kivesszükl a pácléből, és a szükséges mértékben megsózzuk.
A pácolt húsokat a sűrű tésztába mártjuk és bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük. A mézes-ketchupos mártást serpenyőben megforrósitjuk , a tűzről lehúzzuk és a bundás húsokat beleforgatjuk.
A pácolt húst sütőben, zöldségágyon megsütjük. Ha szükséges, közben saját levével, illetve a fűszeres vörösborral locsolgatjuk. Ha puhára sült, felszeleteljük, majd barnamártásban megpároljuk. Krokettel, barackkal, áfonyával körítve tálaljuk.
Készítési mód: erősen pácolt hús, panírozott, bő zsírban és olajban sütött hús, nyers vagy félig átsütött (angolos) hús, pörkölt.
Felvágottak, húskészítmények
Ajánlott ...
A pácolt húsokat nem csepegtetjük le, így rakjuk a bográcsba, zsírjára pirítjuk, majd megszórjuk pirospaprikával. Egy pohár vizet öntünk rá. Zúzott fokhagymát teszünk rá, lefedve kis láng fölött főzzük.
Előfordulhat leveskockákban, salátákban, felvágottakban, pácolt húsokban, chipsekben, fűszerkeverékekben.
Egy mélyebb tál aljára egy sor hagymát szórunk, majd a pácolt hús felét rásorakoztatjuk, majd a maradék hússal befedjük, ezután még egy sor hagymát fektetünk rá.
A pácolt húsokat forró olajban megsütjük, borsozzuk, hagyjuk kihűlni. A salátát alaposan megmossuk, szárazra rázzuk, apró darabokra tépkedjük.
Egy széles serpenyőben a vajat fölolvasztjuk, a hagymát kis lángon 2-3 perc alatt megfonnyasztjuk rajta. A pácolt húst hozzáadjuk, nagy lángon 6-7 percig pirítjuk.
Közben a fokhagymával vagy fokhagymakrémmel fűszerezzük, kissé megsózzuk, megborsozzuk.
A pácolt húst sóval, borssal fűszerezzük. Az almát felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, és 30 percig a hűtőben pihentetjük. A húskockákat az almakockákkal felváltva kisebb nyársakra húzzuk, majd forró olajban megsütjük.
Kedvenceim:Imádom a sajtokat és a különböző fűszeres, pácolt húsokat. Néha kedvem szottyan a könnyű ételekhez, de általában "húst-hússal" típus vagyok.
Wokban felhevített egy evőkanál olajon megfuttatjuk a pácolt húst, hozzáöntünk egy kevés levest, és fedő alatt puhára pároljuk. Zsírjára pirítjuk, és rátesszük a megtisztított, félbevágott mogyoróhagymákat, a darabolt bambuszrügyet, a leszűrt gombát.
Lecsöpögtetjük a bepácolt hús csíkokat, a forró olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a cukrot és ecetet. A sót és a répát végül hozzáforgatjuk és azonnal levesszük a tűzről.
Ezután a pácolt hússzeleteket a forró serpenyőben a saját pácoló olajában pirosra sütjük.Tálaláskor a spárgára ráfektetjük a sertésérmét.
Melyik kategóriába küldi? : Nyári
Elkészítési idő : 50 perc
Nehézségi fok : könnyű ...
Forrósítsuk fel a grillsütőnket és olajozzuk is át a rácsot, különben a hús könnyen odaragad. Dobjuk a pácolt hússzeleteket a grillre és süssük át mindkét oldalán. Az egész nem tart tovább 5-8 percnél.
A szarvashátszínt megtísztítjuk, a 3 gerezd lereszelt fokhagymával, borssal, kakukkfűvel, őrölt babérral, borókabogyóval és borsikafűvel ízesítjük, és fóliába tekerve 2-3 napig érleljük. A pácolt húst serpenyőben, kevés olívaolajon, egészben, ...
5-8 perc után (attól függ, mekkorákra vágtam a sütőtök kockákat) mellészórom a pácolt húst, rácsorgatom a páclevet, bőkezűen sózom, borsozom és meglocsolom egy fél citrom levével, majd újra elindítom a gépet és 10 perc alatt el is készül.
Pácolás közben a pácból a só átáramlik a húsba, a pácolt hús ez okból igen sós ízű, e mellett szívósabb és keményebb is. A disznóhússal ez kis mértékben történik meg, mert a sok zsír a pác beszivárgásának útját állja.
Kihűlés után elvegyítjük a pácolt hús és szalonnakeverékkel, és ledaráljuk. Belekeverjük a tejszínt és a tojást, egy pástétomformát kibélelünk szalonnaszeletekkel úgy, hogy a szeletek széle túlnyúljon a formán.
Általában senki nem tudja magáról, hogy melyik csoportba tartozik, ezért jobb megelőzni a konyhasó okozta szövődményeket - fogyasszunk minél kevesebbet a sóban pácolt húskészítményekből, konzervekből, az ételeket pedig ízesítsük friss, ...
Lefödve 2-3 napra a hűtőszekrénybe tesszük, és a húst a páclében naponta megforgatjuk. Főzés előtt a pácolt húst letörölgetjük, olajon körös- körül átsütjük, majd félretesszük.
Kissé megsózzuk, majd egy réteg pácolt hús és hagymakarika következik. A rétegezést addig ismételjük, amíg a hozzávalókból tart. Ügyeljünk, hogy a tetejére burgonya kerüljön.
Ha ez a recept megnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek:
Hagymás, mozzarellás, fűszeres csirke
Zöldséges pulyka
Fokhagymás pácolt hús ...
A sali, meg a roston csirke nem hizlal, sőt semmi, ha már itt tartunk, ha megfelelő mennyiséget eszünk belőle. :))) A szükségleteinknek megfelelően. Én nagyon szeretem a pácolt húsokat. Könnyű kaja és finom is.
Köszi V!
Pusz:A ...
Deák-pecsenye
Debreceni krémes
Debreceni sertéstokány
Dédi konyakos meggye
Dél-afrikai pácolt hús Anyók@ módra
Déligyümölcs-saláta
Denevércomb Szászika módra, avagy rántott comb másképpen
Diétás burgonyasaláta ...
Szilvágyi Marika gyakran hív vendégeket, s ha jó az idő, grillezett húsokat kínál a családnak, a barátoknak. Mindig valami egyénivel rukkol elő, ilyenek a saját recept alapján készült meggyleves és a pácolt húsok is ...
(Süthetjük a pácolt húsdarabokat a paradicsommal,
hagymával együtt is. Ilyenkor a nyársra a húskockák után egy karika
hagyma, majd egy karika paradicsom kerül.) Tálaláskor egyben sült ...
Nagyon kellemes környezet, finom ételek, jól pácolt húsok, izgalmas választék, jó kiszolgálás, zene és nagyon szép dekoráció, valamint a kedvenc pácolt gombám, amiből aztán most sütettem egy jó nagy adaggal :) ...
A vöröshagymát magas peremű tepsibe tesszük, sóval, borssal fűszerezzük. A hagymára tesszük a pácolt húst, és a sertészsírt. Alufóliával lefedjük a tepsit. Előmelegített 200 C-os sütőben kb 150 percen át sütjük.
Megsózzuk és állni hagyjuk 2 órán keresztül, miközben néha-néha megkeverjük.
Végül valamennyi pácolt húst forró sütőben negyed óráig sütjük, állandóan locsolgatva a páclével. (Aki teheti grillezze!) Majd a tálaló tálra tesszük és felszolgáljuk.
Nem elfelejtendő az sem, hogy ne sértsük meg a húsok felületét, mert így az ízletes lé kifolyhat belőlük. Intenzívebb ízeket kapunk, ha közvetlenül a sütés előtt még egyszer megfűszerezzük a húsokat. Valamint az olajban pácolt húsokat sütés előtt ...
A grillezett bélszínszeleteket vagy a bordát például magas tűzön, pillanatok alatt kell megkapatni, hogy a hús belül megőrizze szaftját. Szintén fontos az ízesítés. Az előre bepácolt hús nemcsak könnyebben sül át, de íze is jóval zamatosabb lesz.
változatos zöldségkörettel tálalhatjuk, de adhatjuk krumplipürével, zsírban sült krumplival vagy krokettel is. Amire érdemes figyelni: az így készült sültet utólag felmelegíteni nem szabad. Akkor inkább tálaljuk hidegen, vagy készítsünk pácolt húst ...
 See also: Pácolt, Csirke, Gyümölcs, Mártás, Fokhagyma
  
|
RSS
