| |
Páclé készítése vadakhoz
Elkészítése: A közönséges páclevet felerész vízből, felerész ecetből készítjük, melybe karikára vágott sárgarépát, ugyanilyen petrezselyemgyökeret, 1-2 babérlevelet, 10-12 szem borsot, 1/2 karikára vágott citromot, ...
Páclé készítése vadakhoz
Olvasóink értékelése: / 0
ElégtelenKitűnő ...
Főzés közben a húsból kifőtt habot leszedjük. Levesszük a tűzről, és megvárjuk, még kihűl a páclé. Csipesszel kiemeljük a húst úgy, hogy a páclé alja ne keveredjen fel. Majd ízlés szerint elkészítjük a húst.
A megtisztított zöldséget és a vöröshagymát karikákra vágom, a fokhagymát összezúzom, majd az ecetes vízbe teszem. Hozzáadom a fűszereket, felforralom és percig főzöm. Ha a páclé kihűlt, a vadhúst beleteszem, ...
Padlizsán és juhsajt olajos páclében
A faszénen megsütött padlizsán átveszi a szén füstös ízét. Ha módotokban áll, készítsétek el parázson. Az elkészített olajos-sajtos finomság hűtőben egy hétig eltartható.
Időnként érdemes a húst átforgatni, hogy a pác ízei egyenletesen felszívódhassanak. Felhasználáskor a húst a pácléből kiemeljük, szárazra itatjuk, megsózzuk, és a továbbiakban az étel elkészítésének megfelelően használjuk.
Páclé: keverőedénybe jól összedolgozzuk az anyagokat, oliva olaj, narancslé, fokhagyma, petrezselyemzöld, só és bors.
Az édesköményt hosszába vékony szeletkre vágjuk, majd a páclébe tesszük és hűtőben 8 órát pácoljuk.
Páclé készítése
Hozzávalók:
2 liter víz, 3 dl ecet (10%-os), 15 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 5 dkg zeller, 15 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, babérlevél, kakukkfű, egész fekete bors, só ...
Pácléhez: 10 dkg sárgarépa, 5dkg zeller,5 dkg petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, babérlevél, 2dl fehérbor,1 dl valamilyen fehér gyümölcsecet(alma, fehérbor) ...
Páclé: 1 fej vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 babérlevél, 1 pohár vörösbor.
Elkészítési idő:
1 óra 30 perc ...
Páclé -grillhúsokhoz, sültekhez
Rövid leírás:
Páclé:
4 evőkanál citromlé, 1 dl olíva olaj, durvára őrölt bors, 2-3 gerezd fokhagyma ( én citromreszelőn lereszelem ) reszelt gyömbér, szójaszósz, csípős Erős Pista 2-3 evőkanál sűrített paradicsom, ...
A páclében főzzük meg a húst és a zöldségeket, majd innen indulunk tovább, mutatja Paál Zoltán (jobbra). A kész ételt díszítve tálaljuk.
A páclé készítése
A sonkának bőrős felét, a karajnak és tarjának csontos oldalát, bedörzsöljük zúzott fokhagymával, valamint 2 dkg fenyőmag, 2 dkg koriander, 1 dkg majoránna őrölt keverékével.
A páclé elkészítése: a vízhez hozzáadjuk az ecetet, cukrot, sót, babérlevelet, borsot, a feldarabolt vöröshagymát és sárgarépát, ezt 30 percig forraljuk, azután lehűtjük a páclevet és hozzáadjuk a száraz bort.
TÉSZTÁS ÉTELEK
Bórcog ...
Pácléből mártás
A lassú párolás hatására porhanyós lesz. Tedd tepsibe, és öntsd alá a leszűrt páclevet! Amikor a hús kérge pirulni kezd, adj hozzá felkockázott leveszöldséget és hagymát, majd szükség esetén önts hozzá kevés levest! ...
Páclé:
1 fej hagyma
2 gerezd
A fokhagyma (Allium sativum) gyógy-, és fűszernövény, melynek gumója fogyasztható; felvágva erőteljes aromával (egyesek szerint illattal, mások szerint szaggal) rendelkezik. Népies neve 'foghagyma' vagy 'büdös hagyma'.
Páclé készítése
Sokan azt tartják, hogy a vadhús csak akkor jó, ha pácolva van. Igazából ennek csak idősebb vadaknál van értelme, hogy húsuk puhább és porhanyósabb legyen.
Páclé a vadhúsok pácolásához ...
Páclé: 2 liter vízben 20 percig főzzük a hozzávalókat (karikákra vágott 1 marék leveszöldség, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6-8 szem egész bors, 2 babérlevél, só) ha kihűlt hozzáadunk 1 ek ecetet ...
Páclé sült húsokhoz: lásd sült csirkénél. A húsokat beletesszük a páclébe, jól lefedjük és fél napra a hűtőbe tesszük. Többször megforgatjuk. Sütés előtt hideg vízbe mártjuk a húst, kevés olajjal kikent sütőedénybe tesszük, és 30 percig sütjük.
pácléhez összekeverjük a mustárt az olajjal, a porított rozmaringgal, a mézzel, a cayenne borssal és bekenjük vele a csirke mindkét oldalát. Felhevített olajon elősütjük a húst, ...
páclé vadhúsokhoz
Bővebben
Hogyan értékeli Ön a hazai wellness szolgáltatások színvonalát?
Pácléhez: 1dl ecet, 1kis fej hagyma felkarikázva, 2dbbabérlevél, 1 csipet kakukkfű, 2db. mogyoróhagyma, 1db. felkarikázott sárgarépa, 1db fehérrépa, fél fej zeller, csipet zúzott fenyő mag, 6-7db szemes bors, szegfűszeg, só és citromhéj.
Páclében a bors akár több évig is tárolható. A szárított borsszemeket tároljuk száraz, hűvös, fénytől védett helyen, légmentesen zárható edényben.
Elkészítés, felhasználás ...
Páclé elkészítése:
Előző nap a megtisztított, karikára vágott zöldséget, a hagymát fél deciliter ecettel és vízzel öntjük fel, sóval, szemes borssal, babérlevéllel, borókabogyóval, kakukkfűvel ízesítjük.
A páclevet lassú tűzön felforrásig főzzük.
Páclé: 20 dkg sárgarépa, petrezselyemgyökér vegyesen, egy fej hagyma, ecet, babérlevél, fehér és fekete szemes bors, só, vörösbor.
Páclé: 1 fej hagyma, 2 babérlevél, 1 ek. szemesbors, 1 ek mustármag, 1 ek. koriander, 3-4 ek. ecet, 3 liter víz, só.
Páclé: 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 fej vöröshagyma, 2 babérlevél, 8-10 szem egész feketebors, 6 borókabogyó, 2 evőkanál ecet, 2 l víz ...
Páclé
4 evőkanál citromlé, 1 dl oliva olaj, durvára őrölt bors, 2-3 gerezd fokhagyma ( én citromreszelőn lereszelem )reszelt gyömbér,szójaszósz,csípős Erős Pista 2-3 evőkanál sűrített paradicsom,1 evőkanál méz
Ez kb.60-80 dkg húshoz elég, ...
A pácléhez valókat (kivéve az ecetet, mert azt a végén tesszük bele), felöntjük kb. egy liter vízzel, fél főzött állapotig főzzük (kb. 20 perc).
A pácléhez:
1 liter élénk savú vörösbor ("pl. Heimann Cervaes", de ott még nem tartok anyagilag, így Béleczki Mihály Nagymester kiskőrösi Kékfrankos borát használtam)
2 közepes nagyságú hagyma félbe vágva ...
A pácléhez egy tálkában az összes hozzávalót összekeverjük.
A megmosott, szárazra törölt és felszeletelt húst tálba töltjük, és a pácot rálocsoljuk, majd jól összeforgatjuk, és legalább egy órán át érleljük.
A páclé a következő: a mézet, a tandoori fűszerkeveréket, a joghurtot, a lime levét összekeverjük. Bepácoljuk a csirkét, betesszük a hűtőbe, állni hagyjuk. Az állás után olajat hevítünk és megsütjük a tandoori csirkét.
A páclé készítéséhez a következő anyagokat készítsük elő: 3 1 víz, 1 dl ecet, 3 babérlevél, 1 dkg feketebors, 5 dkg só, 2 szál fehérrépa, 1 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma. A zöldségféléket fölszeleteljük, és az összes anyagokat kb.
A pácléhez adjuk a kockára vágott húst, majd 45 percet pácoljuk. Felfűzzük nyársra, többször forgatva 2-3 percig grillezzük.
Beküldő: -
Beküldő lakhelye: - ...
A páclét jó zsíros állagú rántással besűrítjük (a fortyogó lé tetejére forrón rácsurgatjuk), mustárral, citrommal, cukorral, ízlés szerint tejföllel esetleg barbecue mártással ízesítjük, a húst a mártásban egyszer megrotyogtatjuk.
A páclé elkészítése:
Zárható üvegben jól összerázzuk az olajat, a citromlét, a bazsalikomot és a fokhagymát. A páclevet a zöldségekre öntjük, és óvatosan összeforgatjuk. Műanyag fóliával lefedve 1 órára a hűtőbe tesszük, néha megkeverjük.
A páclét a zöldségekre öntjük, jól elkeverjük, és legalább 1 órán át állni hagyjuk. Minél tovább áll, annál finomabb lesz.
A pácléből kivett, nem letörölgetett husika ezalatt vígan sistergett, szalonnabekecsekbe takargatva a lefedett tepsi mélyén, s illata már az első fröccs alatt mennyei magasokba emelte az éhes kíváncsiskodót. "Vadas lesz kislányom.
A páclé hozzávalóit alaposan elkeverjük, a csirkecombokat tepsibe tesszük és ráöntjük a páclevet és be a hűtőbe min. 4 órára. Félidőben megfordítjuk a csirkecombokat.
A húst a páclével együtt egy serpenyőbe öntjük, és nagy lángon, kevergetve 7 percig sütjük. Tálba szedjük, félretesszük.
Ráüntjük a páclét, és ízesitjük.
Kb 1 óráig sütjük a sütőben. 10 percenként meglocsolgatjuk a páclével, ha a szósz kezd leragadni, egy kis vizet öntünk hozzá.
a receptet küldte: Egeresi Enikő ...
Csirkemell páclével
40 dkg csirkemell, 6 ek olivaolaj, 6 ek tárkonyecet, 2 ek citromlé, 2 kávéskanál só, 4 gerezd zúzott fokhagyma, kávéskanál vágott koriander.
Rakjuk a csirkemellett egy lapos edénybe.
Elkészítjük a páclét: egy csészében az olajjal összekeverve feloldjuk a MAGGI Húsvarázs ételízesítőt, majd hozzáadjuk a citromlevet. Egy kisebb tálba belehelyezzük a megmosott, majd keresztben bevagdosott virsliket és ráöntjük a páclét.
Elkészítés:
A páclé lepje el a húsokat. Ajánlatos előző napon elvégezni a pácolást, de ha nem, akkor legalább egy óra hosszat álljon a pácba. Sütés előtt letörölgetjük a húsokat, és sóval meghintjük.
Elkészítési idő: ...
Elkészítés: A pácléhez felforralunk 2 liter vizet. Beledobjuk (tisztítva) a hagymát, a fokhagymát, a mustármagot, a borsot, a borókabogyót, a babérlevelet, a zsályát és az ecetet. A húst 2-3 napig pácoljuk ebben a lében.
A páclé elkészítése: az olívaolajat és a mézet a kézi botmixerrel össze turmixoljuk, ízesítjük friss bazsalikommal, fokhagymával, sóval, kevés borssal. A zöldségeket fél centis darabokra, a gombát cikkekre vágjuk.
Készítsük el a páclét: keverjük az olívaolajba az egyik citrom kifacsart levét, szórjuk meg sóval, borssal, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymákat, a felaprított kaporcsokrot és a másik citromot szeletekre vágva.
Az őzgerincet a páclében tartjuk 2 napig, majd lehártyázzuk és a vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük. A felhevített ... tovább
cimkék: Húsételek, Főétel, Buli, Hétvégi ebéd, Karácsony, Csőben sült, Sós, Meleg, Húsfélék, Zöldség ...
Marinád (másképpen ecetes páclé) - Ecetes páclevet (marinádot) készítünk a heringfélékhez vagy a marinírozott pontyhoz. Ehhez a hagymát karikára vágjuk, felöntjük vízzel, ecettel, sóval, kevés törött borssal és néhány csepp étolajjal.
A páclé hozzávalóit alaposan elkeverjük. Az oldalast kisebb darabokra vágjuk. Megmossuk, leszárogatjuk, majd a páclét a húsra öntjük, jól átforgatjuk benne. Letakarva, egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
Ha a hús ismét a páclében van, a wok alatt vegyük tartalékra lángot, és tegyük bele a fél cm vastag, 2-3 cm-es hasábokra vágott zellert és karalábét.
- Vietnami páclé
szárnyasokhoz, sertéshez, a tenger gyümölcseihez
2 gerezd tört fokhagyma
3 salottahagyma felaprítva
1/4 csésze földimogyoró-olaj
3 ek nuoc mam szósz
2 ek cukor
1/4 tk húslevespor
1/4 tk frissen őrölt feketebors ...
A pácléhez öntsük össze a szójaszószt az olajjal, ízesítsük az őrölt paprikával, zúzott fokhagymával és a gyömbérrel. Két tálkába osszuk el. Az egyikbe tegyük a felkockázott csirkehúst, a másikba pedig a felengedett, felkockázott halat.
A húst kivesszük a pácléből, 2-3 cm-es kockákra vágjuk, félretesszük. A páclét leszűrjük, a zöldségeket és fűszereket ledaráljuk, félretesszük, és a lét is megtartjuk.
A kacsát 3-4 napig páclében (lásd ott) pácolom. A zsírban megpirítom a karikákra vágott zöldséget, sóval, szemes borssal, hagymával, babérlevéllel, citromlével, hagymával felforralom, és ebben párolom meg a feldarabolt kacsát.
A pácléhez valókat egy fazékba tesszük, és vízzel felöntjük. Nem kell, hogy sok legyen a folyadék, elég annyi, amennyi a nyelvet bőven ellepi (azért figyeljünk arra, hogy fővés közben a folyadék párolog).
A halat kivesszük a pácléből, leszedjük róla a hagymát, hosszában, vízszintesen kettévágjuk. Az uborkákat lereszeljük, összekeverjük a majonézzel, az összezúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, hogy krémet kapjunk.
A húsokat ajánlatos tejben, fűszeres olajban vagy egyéb páclében előérlelni. A visszamaradt páclét a mártáshoz vagy a ragukhoz használjuk fel. A húst töröljük szárazra (kivéve olajos pác), különben sütés közben spriccelni fog .
A fokhagymát a forrásban lévő pácléhez adjuk, majd ha felforrt levesszük a tűzről. A fokhagymát leszűrjük, és kis üvegekbe rakjuk, majd a levét a fűszerekkel ismét felforraljuk, és a fokhagymára öntjük.
A hagyományok szerint a vörös húsokhoz vörösbort kell inni, de ez függ a hústól és a páclétöl is, ugyanis ha a pácléhez bort használunk, érdemes az ételhez ugyanezt a bort felszolgálni.
 Lásd még: Csirke, Saláta, Mártás, Burgonya, Gyümölcs
  
|
RSS
