Kezdőlap (Ötfűszer-keverék)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Ötfűszer-keverék


 

Ötfűszer-keverék

Gasztronómia  Ötfűszeres  Ötfűszerpor

A kínai ötfűszer-keverék titka
Akik voltak már kínai étteremben, esetleg Kínában, tudják milyen fenséges az ötfűszer-keverékkel készült lakoma. Mitől is olyan híres ez, utánajártunk!
Mi az a kínai ötfűszer-keverék? ...


Ötfűszer-keverék A Kínában széles körben használt elegy a keleti filozófia egyensúlyfétisét szimbolizálja.

Kínai ötfűszer-keverék: Elkészítése: Kínai fűszerkeverék, készen is kapható, de nagyon könnyen elkészíthető házilag: egy-egy rész őrölt fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, valamint édeskömény, édesgyökér, ...

Ötfűszer-keverékkel füstölt csirke
Iratkozz fel hírlevelünkre!
Értesülj időben akciós ajánlatainkról és a gasztroABC-vel kapcsolatos hírekről. A feliratkozáshoz add meg a neved és az e-mail címed! ...

A híres kínai ötfűszer-keverék csillagánizs, fahéj, szecsuáni bors, szegfűszeg és édeskömény egyenlő arányú keveréke. Bekeverve is kapható fűszerüzletekben, ám én úgy döntöttem, hogy kézi fűszerdarálómat bevetve frissen állítom elő.

Hozzávalók (4 sz.): 3 csirkemell, 2 ek szójaszósz, Ëť kk só, Ëť ek ötfűszer-keverék, 2 petrezselyemgyökér, 1 ek szezámolaj, 1 ek olaj, Ä˝ kk gyömbérpor, 1/8 kk bors, 1,5 liter víz. A szezámmagot pirítsa serpenyőben szárazon 5-8 percig, aranybarnára.

Curryporokban, az ötfűszer-keverékben is megtalálható. Tesznek belőle pikáns tésztafélékbe, fánkba, kenyérbe, piskótába, kalácsokba.
A petrezselyem rokona.

A sokféle fűszer tulajdonképpen a kínai ötfűszer-keveréket helyettesíti, mivel nem volt itthon, de ezek az összetevői valójában, plusz az édeskömény, ami teljesen kimaradt, mert az se volt itthon.

Édesköménymagot egyébként gyógynövényboltban és fűszerként is lehet kapni, a kínai ötfűszer-keverék egyik összetevője.

Egy nagyon különleges sültet, kínai ötfűszer-keverékkel megbolondítva. A híres keverék méltán pályázhat az extra-afrodiziákum kategóriára, hiszen összetevői mind-mind vágykeltőek. Csillagánizs, fahéj, szecsuáni bors, szegfűszeg, édeskömény.

A menüsort csokoládé brownie zárta, ötfűszer-keverékkel meghintve - ennek a fűszerezésnek és a mellé kínált gyömbérolajnak hála talán valamivel könnyedebb volt klasszikus verziójánál, ami a fényesre jóllakott társaságot elnézve nem is volt baj.

- Wuxiangfen, kínai ötfűszer-keverék
five-spice powder
Egyenlő arányban: csillagánizs, fahéj (kasszia), szegfűszeg, édeskömény és szecsuáni bors őrleménye.
Nem erős, de csínján bánjunk vele, mert intenzíven aromás keverék.

Kínai ötfűszer-keverék 2 ml
Szűzpecsenye, 6 mm széles karikákra vágva 340 g
Olaj a sütéshez 15 ml
Friss, vegyes zöldsaláta 1 l
Kígyóuborka fölszeletelve 250 ml
Újhagyma, vékonyra karikázva 250 ml
Retek, fölszeletelve 250 ml ...

Terre Exotique kínai ötfűszer-keverék 60g
Wessex Mill finomliszt Bl55 1,5kg
Üzlet III. kerület
1036 Budapest, Perc u. 8.

Hozzávalók:
1 kacsa (mínusz a nyaka), 1 tk. currypor, 1 tk. magamfajta ötfűszer-keverék, 1 tk. Provence-i fűszerkeverék, 3 ek. só, 1 tk. bors, 2 ek. méz, 3 ek. szójaszósz, kb. 1 dl húsleves, 2 dl (édes) vörösbor, néhány ek. olívaolaj, 1 hagyma.

Keverjük össze a citromlevet, az ötfűszer-keveréket, a petrezselymet, az olívaolajat, a kakukkfüvet és a mézet, majd a kapott masszával gyengéd, simogató mozdulatokkal kenjük be kívül-belül a kis kacsánkat.

Indiában bizonyos curryk alkotóeleme, a Közel-Keleten egyes húsételeket ízesítenek vele, például a tadzsint. Délkelet-Ázsiában fűszerkeverékek alkotórésze, így például a kínai ötfűszer-keverék fahéjból, csillagánizsból, szegfűszegből, ...

20 Kínai ízesítők
21 Kínai ötfűszer-keverék
22 Olasz ízek
23 Ötfűszer-por
24 Pástétomfűszer házilag
25 Philadelphiai fűszerpor
26 Provance-i fűszerkeverék
27 Sertésült fűszerkeverék
28 Tengeri fűszerezés ...

Csillagánizzsal, szecsuáni borssal, édesköménnyel és fahéjjal együtt a távol keleti konyha híres Ötfűszer-keverékét alkotja, amely a sült húsok megszokott aromáját igazán pikánssá, egzotikussá teszi.

kínai feketegomba, 20 dkg csirkemell, 1 teáskanál kukoricaliszt, 1 sárgarépa, 1-2 újhagyma, 1 evőkanál mogyoróolaj, 7 dkg babcsíra, 1-2 evőkanálnyi csípős szójaszósz, 1 evőkanál száraz cherry, 5 dkg főtt garnélarák, csipetnyi ötfűszer-keverék, só, ...

Lásd még: Lásd még: Hagyma, Zöldség, Csirke, Bors, Ánizs

Gasztronómia  Ötfűszeres  Ötfűszerpor

 
RSS Mobile