Kezdőlap (Őrölt szegfűszeg)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Őrölt szegfűszeg


 

Őrölt szegfűszeg

Gasztronómia  Őrölt paprika  Őrölt szerecsendió
2014.04.21

őrölt szegfűszeg
A szegfűszeg egészben általában a borleves, megtörve édes sütemények, kompótok, főleg mézeskalács ízesítésére szolgál.


őrölt szegfűszeg 1/2 mk
A darált mandulát és mogyorót összekeverjük a szteviával (kb. 1 mk), a tojásokkal, 1 ek kókuszzsírral, mézzel és kb. 1 mk szegfűszeggel. Egy elég sűrű masszát fogunk kapni.

0,5 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt gyömbér
A narancslevet, a mézet és a nádcukrot egy kisebb edényben addig főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Akkor levesszük a tűzhelyről, beledobjuk a vajat és alaposan elkeverjük, majd hagyjuk hűlni.

1/2 kk őrölt szegfűszeg
2 ek keményítő
Először fogunk egy lábost, beletesszük az almadarabokat, a fűszereket és a cukrot, majd főzni kezdjük. Nem főzzük sokáig, csak amíg az alma levet enged és kissé megpuhul, ez 6-8 perc.

csipet őrölt szegfűszeg
jég
szőlő a díszítéshez
Elkészítés: A teát összekeverjük a szőlőlével, és elkeverjük benne a cukrot. Szerecsendióval és szegfűszeggel ...

-0,5 tk. őrölt szegfűszeg
-0,5 tk. só
A töltelékhez a tojást a cukorral felverjük majd hozzáadjuk a fűszereket és a puha sült tököt.

késhegynyi őrölt szegfűszeg és gyömbér
fél kezeletlen (bio)citrom leve és reszelt héja ...

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg.
A tojásokat habosra felverjük a tejjel és az olajjal, majd hozzáadjuk a lisztet. Megsózzuk és belekeverjük a fahéjat, valamint a szegfűszeget.

- 1 kiskanál őrölt szegfűszeg
- 1 citrom reszelt héja
A tölteléket készítjük el elsőnek.Ehhez a mazsolát forró vízben átmossuk,lecsepegtetjük és szárazra töröljük,majd apróra vágjuk.

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg vagy 3 db egész,
só, frissen őrölt bors.
A gyümölcsökhöz: ...

0,5 teáskanál őrölt szegfűszeg
Először is alaposan meg kell mosni a termést, majd 10 percre betenni forró sütőbe megpirítani. Persze csak adagonként, mert csak egy rétegben érdemes.

1-1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg vagy gyömbér
5-6 evőkanál sárgabarackdzsem
4-4 evőkanál mazsola és dió ...

½ teáskanál őrölt szegfűszeg
Ha lett volna itthon, akkor ¼ teáskanálnyi őrölt kardamom is került volna bele, de nem volt itthon.
Hozzávalók 4-6 adag raguhoz: ...

1/4 - 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 evőkanál méz
1/4 bögre szőlőmagolaj** (kihagyható, ld. megjegyzés) ...

A mi palacsintánk (Palacsinta) Hozzávalók: 2 tojás, 2 csomag vaníliáscukor, 5 dkg kristálycukor, 2db alma, tej, szódavíz, csipet só, őrölt fahéj-késhegynyi, őrölt szegfűszeg-késhegynyi, kevés reszelt ctromhéj, liszt, a sütéshez étolaj ...

Hozzávalók - A máktöltelékhez 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg 1 kávéskanál fahéj 1 db citrom reszelt héja 2 evőkanál méz 20 dkg kristálycukor 2, ...

1/2-1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg és ánizs
A cukrot 2 dl vízbe keverjük, és tűzre tesszük.

1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
só, bors
3 kis körte
1 teáskanál vaj
2 teáskanál cukor
2 teáskanál balzsamecet
Nagy, vastag aljú lábast (ha van öntöttvas, abban a legjobb) felforrósítunk, beleöntjük az olívaolajat.

Az almát megszórom (ki, hogy szereti) csipetnyi fahéj-őrölt szegfűszeg-reszelt szerecsendió keverékkel, majd újabb réteg dió, arra újabb réteg alma és csipetnyi fűszeres hintés következik.

Mindegyik keverékhez hozzáadok egy csapott kávéskanál őrölt szegfűszeget és egy teáskanál fahéjat, majd elkeverem. Következzek a tészta maga: Felolvasztom a margarint, de nem hagyom felforrni. Bekenem a sütőlap aljat vele.

rum, 1/2 dl tej, 2 mokkacukor, 2 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 tojás sárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 2 dl tejföl, 25 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, 1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg, ...

reszelt alma (tisztán mérve), 30 dkg kristálycukor, 1 egész tojás, 1 zacskó sütőpor, 30 dkg rétesliszt, 5 dkg durvára vágott dióbél, 5 dkg mazsola, 5 dkg bármilyen cukrozott gyümölcs vagy narancshéj, 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg, ...

És volt, hogy tettem bele egy pici őrölt szegfűszeget és fahéjat. Ezektől barnásabb lett. Nagyon szép volt mindkét verzió. Sajnos nekem a narancsszínek és a barnák nem állnak túl jól Ezért is keresgetek pirosas és lilás színezőket.

Egzotikus muffin Hozzávalók: 10 dkg cukor 25 dkg liszt 1 csomag sütőpor 10 dkg egzotikus aszalt gyümölcskeverék 1-1 kiskanál fahéj és őrölt szegfűszeg 2 egész tojás 12 dkg vaj 2 evőkanál méz...

8 dl liszt, 1,5 teáskanál só, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor, 2 teáskanál őrölt fahéj, 2 teáskanál őrölt gyömbér, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, 2 dl vaj, 2,5 dl méz, 1/2 dl porcukor, 1 db tojás.
Elkészítés: ...

1 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt fahéj
1 tk reszelt gyömbér
120 gr aprított dió (eredeti recept szerint pekándió vagy makadámdió)
240 gr aprított étcsokoládé (70%-os)
opcionális: kakaóbab töret
Elkészítése:
1.

25 dkg méz, 1 evőkanál rum, 3 tojás, 25 dkg porcukor, csipetnyi fahéjpor, 5 dkg szalalkáli, őrölt szegfűszeg, 70 dkg liszt, só, 1 tojás a kenéshez, reszelt szerecsendió, olaj,
a tojáslazúrhoz 15 dkg porcukor, 4 tojásfehérje ...

Hozzávalók: 1 sertésmáj, félannyi szalonna, kg-onként 15 dkg tisztított, borízű alma, 1 fej vöröshagyma, 1 mokkáskanálnyi őrölt szegfűszeg, 1 mokkáskanálnyi törött fekete bors, ízlés szerint só.

Keverjünk össze 18 dg lisztet 1 mokkáskanál sütőporral, fél mokkáskanál őrölt fahéjjal, egy csipet őrölt szegfűszeggel, egy csipet őrölt szegfűborssal, egy csipet őrölt kardamommaggal, és tegyük félre.

4 kicsi vagy két nagy csirkemell, 50 dkg alma (birsalma is lehet), 2 evőkanál liszt, 1 dl tejszín, 5 dkg reszelt trappista sajt, 1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, gyömbér, fahéj, ízlés szerint só, törött fehér bors, kevés cukor.

Vegyük le a langyos mézet a tűzről, és adjunk hozzá 1 dl tejet, 4 dg darált diót, 2 tojássárgáját, negyed mokkáskanál szódabikarbónát, fél mokkáskanál őrölt szegfűszeget, negyed mokkáskanál őrölt fahéjat, egy csipet sót, és 1 citrom reszelt héját.

A vajat a cukorral jó habosra keverjük, majd a tojássárgáját, az őrölt szegfűszeget, a vaníliás cukrot, a konyakot és a citromlében feloldott szódabikarbónát beledolgozzuk. A lisztet a mandulával összekeverjük, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk.

1/2 tk őrölt szegfűszeg
1 csipet só
100 g olvasztott vaj
150 g durvára vágott dió
400 g fehér bio tönkölybúzaliszt
1 cs sütőpor
elkészítés
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, mézzel, sóval és a fűszerekkel.

* 50 dkg magozott meggy, * 20 dkg cukor, * 1 csipet őrölt szegfűszeg-őrölt fahéj, * 1csomag vaniliás cukor. Készítése: a meggyet a hozzávalókkal megpároljuk és hagyjuk kihűlni.

Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, 2-3 szem porrá tört kardamom mag (vigyázat, igen erős az aromája); 1 db porrá tört szegfűbors, egy evőkanál kakaópor, 13 dkg mazsola, ...

Megszórjuk cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal és őrölt szegfűszeggel, és gyorsan elkészítjük a habarást. Egy csészébe beleteszünk 5 púpos evőkanál lisztet, és vízzel csomómentesre keverjük.

Őrölt fahéj, és őrölt szegfűszeg, én mézes sütemény fűszerkeveréket használok hozzá.
Ha nem friss a cseresznye, hanem fagyasztott, akkor egy gyűszűnyi színezőt is teszek hozzá /meggy lé, málnaszörp /
Elkészítés: ...

Közben hozzáadunk negyed mokkáskanálnyi őrölt szegfűszeget, késhegynyi fahéjat, két kávéskanál rumot, öt deka vagdalt fügét, pár darabka összevágott, cukrozott narancshéjat, öt-öt deka darált mogyorót és diót, tíz deka reszelt csokoládét, ...

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 marék mazsola
1 marék dióbél
4 zöldalma, tökreszelőn lereszelve
3 evőkanál méz ...

Fűszerezzük fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, csipet sóval, majd hozzáadjuk a mazsolát, a feldarabolt gyümölcsbefőttet és apróra vagdalt fügét, a cukrozott narancshéjat és a darabos diót, jól elkeverjük.

Hozzávalók: 1 kg nyúlgerinc,, 5 dkg sovány nyers sonka,, 20 dkg aszalt szilva,, 2,5 dl vörösbor,, fél dl tejszín,, őrölt szegfűszeg,, bors,, étolaj,, víz.. Elkészítés leírása: A megmosott nyúlgerincet hártyázza le és válassza le a húst a gerincről.

az átszitált liszthez hozzáadjuk a sütőport, őrölt fahéjat, őrölt szegfűszeget, őrölt gyömbért, jól összekeverjük és a tojásos masszába öntjük az 1 dl tejszínnel együtt. Az egész maszát sima tésztává keverjük.

Őrölt szegfűszeg

A mártás elkészítéséhez a füstölt húslébe állandó keverés közben adjuk a szilvalekvárt, mézet, fél kanál fahéjat, reszelt citromhéjat, és a csipetnyi őrölt szegfűszeget. Majd hozzáöntjük a vörös bort, és sóval ízesítjük.

1 tojás, 10 dkg méz, 10 dkg cukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál víz, késhegynyi őrölt fahéj, 1-2 szem őrölt szegfűszeg, 25 dkg liszt. A máz: 2 tojásfehérje, 12 dkg cukor, 1 kávéskanál citromlé vagy ecet.

Megmossuk a húst, bedörzsöljük sóval és őrölt szegfűszeggel.
Az olajat jénai edény aljába öntjük, rátesszük a húst, és lefedve félig megsütjük.
Közben meghámozzuk, és a magházukat eltávolítva, felszeleteljük az almákat. Meghintjük őrölt szegfűszeggel.

A cukrot habosra keverjük az egész tojásokkal, hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és az őrölt szegfűszeget, elkeverjük, majd a végén hozzáöntjük az olvasztott csokoládét is.

Dörzsölje be a fél teáskanál őrölt szegfűszeg és bors keverékével. Egy evőkanál felforrósított olajon hirtelen pirítsa meg a filék minden oldalát és adja hozzá a vékony csíkokra vágott sonkát.

10-12 személyre keverj el 20 dkg vajat, 2 bögrényi barna cukrot, 1 teáskanál őrölt fahéjat, ˝ teáskanál reszelt szerecsendiót, egy csipetnyi őrölt szegfűszeget és egy csipet sót.

GARAM MASALA 4 evőkanálnyi őrölt köménymaghoz veszünk 10 db őrölt szegfűszeget, 1 kávéskanálnyi őrölt fahéjat, 1 evőkanálnyi őrölt borsot, 10 db őrölt zöld kardamomt, 6 evőkanálnyi őrölt koriandert, ...

· 1/8 teáskanálnyi őrölt szegfűszeg
Egy kisebb serpenyőben, alacsony hőfokon, pirítsa meg a római köményt, szegfűszeget, kardamomot, borsot, szegfűborsot, görögszéna magot és a koriander magot kb. 2 percig, közben folyamatosan kevergesse.

Tegyünk félre belőle öt evőkanálnyit, a többit fűszerezzük fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, azután keverjük bele a mandulát és gyúrjuk az egészet kemény tésztává. Folpack fólia közé téve nyújtsuk ki a tésztát, különben nagyon ragadna.

- 1 csipet őrölt szegfűszeg
- 2 cm friss, aprított gyömbér
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
továbbá:
- 1 kávéskanál lepkeszegmag (elhagyható)
- 2 közepes fej vöröshagyma hajszálvékonyra szeletelve
- 1-2 felaprított csilipaprika (ízlés szerint) ...

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 db zöld chili (vagy 1/2 tk zöld chili paszta)
1/2 teáskanál őrölt chili, vagy chili pehely
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál őrölt koriander ...

A darált mandulát összekeverjük a morzsával, a cukorral, az őrölt szegfűszeggel és fahéjjal. Mindegyik lapot meg kell kenni olvasztott margarinnal.

1-1 teáskanál őrölt szegfűszeg, szerecsendió, majoránna (friss zöldje még jobb, ha van),
kardamom, fekete bors és egy csipet galanga vagy kínai gyömbér (ha van).
53. Gyönyörű
boroskelyhekből ittak
- ez itt Anglia és
Franciaország királyának ...

Őrölt fehérborssal és őrölt szegfűszeggel fűszerezzük, és a bab főzővizével apránként felengedve csomómentesre keverjük. Ha megfőtt a bab, kidobjuk belőle a szegfűborsot (ha tettünk bele), és behabarjuk a hagymás-fűszeres tejföllel.

A cukorszirupba főzés közben vagy újraforralás során tegyünk negyed teáskanál őrölt gyömbért, csilit és fahéjat, egy csipet őrölt szegfűszeget és szegfűborsot.

40 dkg dagadó, 2 savanykás, közepes nagyságú alma, fél citrom reszelt héja, 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, 1 késhegynyi őrölt fahéj, 1 mokkáskanál porcukor, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dkg vaj, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors, só.

-ízesítők ...só,bors,vegeta,őrölt szegfűszeg,
-hagyma...bár én ezt a férjem miatt nem tettem
-sajt ...

Egy dl vizet felforralunk, teszünk bele egy kis fahéjat, őrölt szegfűszeget, 2 kávéskanál szódabikarbónát és a fenti anyagokra...
Sümi Marcsi
60-80 perc könnyű ...

Lásd még: Lásd még: Szegfűszeg, Cukor, Fahéj, Tojás, Liszt

Gasztronómia  Őrölt paprika  Őrölt szerecsendió
2014.04.21

 
RSS Mobile