Orjaleves elkészítése:
A csontot 2 l vízben feltesszük főni, és kb. 40 percig főzzük. Akkor hozzátesszük a feldarabolt zöldségeket, fűszereket, sót, és később a paprikát, paradicsomot, vöröshagymát, fokhagymát, leveskockát.
Orjaleves
Kóstold meg Észak-Magyarország ízeit! Varázsold a régió gasztronómiáját asztalodra, vagy gyere el és próbáld ki helyben!
Vissza ...
Orjalevest általában a házi disznóvágáskor csinálnak, a disznótoros étrend első fogása.
Az orját speciális technikával ´nyerik ki´ a disznóból: a disznó bontásának a parasztháztartásban máig is uralkodó, a 19-20.
Orjaleves
Elkészítési idő: 260 perc
Munkaidő: 30 perc
A recept forrása: Gixer
A recept nehézségi foka: Főzni tanítunk
Helye a tartalomjegyzékben: Levesek ...
Főoldal » Leves Receptek » Orjaleves
A kb. 1 kilónyi megmosott sertéskarajcsontot - amelyen kisebb húsdarabok találhatók - 2 liter vízben feltesszük főni. Az első forrás után a tetejéről a habot leszedjük.
Címlap Ünnepi receptek Szilveszter Orjaleves 2..
Orjaleves 2..
Hozzávalók: ...
Orjaleves vaddisznóból
Hány személyre: 4
» 70 dkg vaddisznó gerinccsont
» 1 sárgarépa
» 1 fehérrépa
» 10 dkg zellergumó
» 3 gerezd fokhagyma
» 1 vöröshagyma
» só
» 2 kk. egész bors ...
Orjaleves
Hozzávalók:
1 kg sertéscsont ( karajcsont )
1/2 fejhús
0,5 kg vegyes leveszöldség ...
Orjaleves
10 személyre:
2,5 kg orja (10 darabba vágva), 50 dkg sárgarépa, 30 dkg fehérrépa, 25 dkg karalábé, 10 dkg zeller, 2 nagy fej hagyma héjastól négyfelé vágva, 1-2 fej fokhagyma, 2 piros csövespaprika, 20-25 szem egészbors, ...
Orjaleves
Csicseriborsó-saláta pitában - ZilkaZiZi
Gombás töltött csirkecomb - judyt1218
Göcsei aprópecsenye
Kókuszos pingvin
Hideg esték kedvence: a sajtfondü
Joghurtos sárgaborsó-főzelék
Sárgaborsó-krémleves, sült lilahagymával ...
Orjaleves 3
Hozzávalók:
1.2
kg sertésorja, 25 dkg vegyes zöldség, 10 dkg zeller, 1 karalábé, 1 fej
vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8 szem egész bors, 1 piros
csövespaprika, 1 szem szegfűbors, só, zeller- és petrezselyemzöld,
paradicsompüré, sáfrány.
Orjaleves
.........
A kb. 1 kilónyi megmosott sertéskarajcsontot - amelyen kisebb
húsdarabok találhatók - 2 liter vízben feltesszük főni. Az első
forrás után a tetejéről a habot leszedjük. sóval, kakukkfűvel, ...
Orjaleves
1,5 kg sertéstarja csontos * 25 dkg sárgarépa * 10 dkg gyökér * 10 dkg kelkáposzta * kis zeller * 6 dkg karalábé * 1 vöröshagyma * 1 gerezd fokhagyma * 5 dkg gomba * 1 paprika * 1 paradicsom * 1/2 csomag snidling * só * gyömbér * ...
Az orjalevest leginkább disznóvágások alkalmával készítik az alföldi családoknál. A frissen kicsontozott orjahúst és csontját leforrázzuk, és hideg vízben feltesszük főni.
VASÁRNAP: Orjaleves daragaluskával, rakott sertésborda sült burgonyával és paradicsomsalátával, puncsos piskóta
VASÁRNAP: Erőleves tojással (leveskockából), gombás göngyölt hús rokfort-pudinggal, narancs- krémtorta.
Vacsorára előbb orjaleves jön, aztán a hurka és a kolbász megsült változatban. Fatányéron, párolt káposztával, kovászos uborkával, almapaprikával. A baracklekvárral és dióval töltött hájas tészta a korona.
Mi nagyon levesesek vagyunk, sláger a marha és a pulykanyak, de szorosan követi őket az orjaleves, na meg a tárkonyos ragu.
A karajokat szeleteld a bordacsontok mentén - ha nem akarsz bele csontokat, akkor vágd ki az egész húst egyben a csontok közül, abból pedig kitűnő orjalevest készíthetsz.
Egy falusi disznótoros vacsora orjalevessel kezdődik, ami nem más, mint a sertés gerinccsontjából főzött húsleves zöldségekkel, csigatésztával. Ezt a főtt hús követi frissen reszelt tormával.
Orja
Sertésgerinc húsostul: orjaleves.
Birtokos személyjeles alak (a disznó orja) az orr szó or előzményéből, amely dombot, magaslatot jelentett: lásd orom.
Recept info
Utolsó recept frissítés2009.február.05.Össz recept4606Véletlen receptOrjaleves 2Utoljára hozzáadottHal bacon ágyon Schuszter Tomi módraLegtöbbet olvasott Olasz pizza tészta
Ajánlott böngészők ...
Lehet orjára vágni, amikor is a gerinc két oldalán vágják, a fehérpecsenyét leszedik és a gerinccsont, egyben marad. Ebből lehet a híres orjalevest készíteni.
A töltőt előkészítettük, én egy orjalevest kanyarítottam a húsos karajcsontból. A házban folyt a húsok és szalonnák csomagolása, van, ami mélyhűtőbe került.
Pár fajta szalonnát és a sonkát sóba tettük egy méretes gyerekkádba.
Kár, hogy nincs mindennap disznóölés, amikor a férfiak megmutathatnák a nőknek, hogy ehhez, az egyetlen egyhez a véletlen kedvezéséből sokkal jobban értenek, mint a nők. Hogy milyennek kell lennie egy orjalevesnek, azt sohasem tanulhatja meg egy nő..
Régen szokás volt a karácsonyi pulykát dióval hízlalni, így ízesebb lesz a húsa. Elsősorban a mellrész az igazi csemege. Vidéken ilyenkor van a disznóvágások ideje, amikor is orjaleves és disznótoros ételek kerülnek az ünnepi asztalra.
Véres és májas hurka, abált szalonna, töpörtő, disznósajt, kolbász és szalámi, orjaleves, toroskáposzta, tepertős pogácsa, hájas tészta és még hosszan sorolhatnánk a disznóvágáson készített és fogyasztott ételeket, ...
 Lásd még: Fokhagyma, Csirke, Saláta, Sárgarépa, Gomba
  
|
RSS
