| |
Olasz saláta 2. készítése :
A céklát, a zellert meghámozzuk, és külön-külön, enyhén ecetes-sós vízben puhára főzzük.
A mintaadó olasz saláta zöldnövényekből sóval, olajjal és citromlével vagy ecettel frissen készült savanyúság. Itáliában nem tartozott ide a savanyú káposzta, hiszen káposztát egyáltalán nem savanyítottak egész évre előre.
Népies neve: olasz saláta, illatos turbolya, turbuja, torbolya, ormánka
A turbolya Földközi-tenger vidékén és Elő-Ázsiában őshonos növény, amit már a rómaiak is ismertek. A turbolya méltatlanul hanyagolt, nagyon kellemes zamatú fűszer.
Vegyes, vagy olasz saláta
Megfőzünk puhára 12 deka száraz babot ugyanannyi lencsét, 3-4 burgonyát és leszűrve, megtisztítva kihűlni hagyjuk. Tovább...
Borjúszelet sardella mártásban ...
illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, eszter mag, édes petrzselyem.
Vanília:
kerti vanília, vanillin.
4 személyre: 40 dkg sovány hátszín, 2 szól sárgarépa, 20 dkg friss csiperkegomba, 1 fej hagyma, 1 fej radicchio (kesernyés ízű olasz salátaféle, vörös káposztával helyettesíthető), 6 apró, ecetes vagy csemege uborka, 1 citrom, 4 ajókagyűrű, ...
fej radicchio (kesernyés ízű olasz salátaféle, vörös káposztával
helyettesíthető), 6 apró, ecetes vagy csemege uborka, 1 citrom, 4
ajókagyűrű, 1 tojássárgája, 2 teáskanál mustár, 4 evőkanál olaj, só,
pirospaprika, bors, Ë csokor petrezselyem.
Az öntethez
1 csomag Lucullus olasz salátaöntet por, 1 dl víz, 1 evőkanál fehérbor ecet, 3 evőkanál olívaolaj ...
A turbolya (Anthriscus cerefolium) magyar népies neve: illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édespetrezselyem.
Almás sárgarépa-saláta recept
Olasz cukkínisaláta
Dinnyesaláta
Friss karottasaláta
Narancsos-tormás céklasaláta
Paradicsomos kuszkuszsaláta
Mustáros paradicsomsaláta
Olasz saláta napon szárított paradicsommal ...
 See also: Saláta, Petrezselyem, Gomba, Mustár, Uborka
  
|
RSS
