Ökörsütés

Ökörsütés mindig is ott fordult elő, ahol "nagy sokadalom" gyűlt össze. Ma is fellelhető városokban, majálisokon. A hatalmas nyársat, amire az ökröt húzzák, egymástól megfelelő távolságra földbevert két darab kétágú fára helyezik.

Az ökörsütéshez a vendégek létszámától függően választjuk ki az állatot, ügyelve arra, hogy ne legyen túl sovány, de kövér, faggyús se. Az ökröt sütés előtt 5-6 nappal levágjuk, kizsigereljük.

Legközelebb disznóvágáskor írok receptet.
Ha ősszel lesz ökörsütés, akkor ezt megszegem.:-)))
Pinokkió ...

A győztes fejére virágkoszorút tettek, majd megkezdődött az ünneplés, melynek fénypontja az ökörsütés volt. A pünkösdi király egy éven át hivatalos volt a lakodalmakba, ingyen ihatott a kocsmában és a lányok kedvence lett.

Régi, ma már elfelejtett edényeinkről is felvilágosítást találunk benne, annak ellenére, hogy a szerző 'szépírást" (azaz rajzolást) nem tanult. Helyenként a szakácsok közötti rivalizálásról is képet ad. Különösen érdekes az ökörsütés körüli vita ...

Bebek György szakácsa, Mihály mester így mesélte el Pirinyi Gábor menyegzőjéről az ökörsütést, a XVII. században: "...

See also: Fokhagyma, Marha, Malac, Húsétel, Bárány