Nyitott szeletelés

Nyitott szeletelés
Általában töltött húsoknál használd, a vastagabb szelet húst középtájon bevágod, nyitsz benne egy zacskót. Klopfoláskor mind a két oldalát meg kell ütögetni. Legjobb erre a karaj, a sertéscomb.
Értékelés: ...

Nyitott szeletelés - Ha egy kisebb, de vastagabb szelet húsból nagyobb szeletet szeretnénk készíteni, akkor fektessük a húst a vágódeszkára, majd azzal párhuzamosan vágjuk be középen annyira, hogy a két szelet ne váljon szét egymástól.

A pulykamellet nyitott szeleteléssel felvágjuk, s megklopfoljuk. Borsozzuk, sózzuk.

Az őz karajt kicsontozzuk, nyitott szeleteléssel felvágjuk, enyhén kiklopfoljuk, sóval ízesítjük.

A karajból négy darab 15 dekagrammos szeletet vágunk nyitott szeleteléssel. Kiklopfoljuk és megsózzuk.
A vöröshagymát finomra vágjuk és lepirítjuk. Hozzáadjuk a velőt, együtt pirítjuk tovább. Sózzuk és borsozzuk.

A húst nyitott szeleteléssel nagy szeletté kinyújtjuk, kissé megklopfoljuk, hogy minél vékonyabb legyen. A fűszervajas tölteléket a közepébe halmozzuk, a húst feltekerjük, majd duplán bepanírozzuk, és bő olajban kb. 15 perc alatt kisütjük.

See also: Szeletelés