| |
A nyers füstölt sonkát előző este annyi vízbe beáztatjuk, hogy ellepje. Másnap főzés előtt alaposan megmossuk a sonkát, majd bő hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön, fedő alatt olyan puhára főzzük, hogy a csontot ki tudjuk húzni belőle.
30 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja 25 dkg vegyes leveszöldség 50 dkg burgonya 50 dkg vöröshagyma 3 evőkanál olaj 1 evőkanál piros fűszerpaprika 2 gerezd fokhagyma 1 dl száraz vörös bor 1 marhahúsleves-kocka ízlés szerint só csipetnyi porcukor Az ...
40 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja (esetleg füstölt csülök), 50 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, kelkáposztacikk, gomba, vöröskáposzta), 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, ...
60-70 dkg nyers füstölt tarja (vagy sonka)
40 dkg nagy szemű bab
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg árpagyöngy
4 tojás
2 evőkanál zsír
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika
Törött fekete bors, ízlés szerint ...
25-30 dkg nyers füstölt sonka vagy füstölt csülök (az utóbbi csontja nélkül vagy 50-60 dkg csonttal együtt), 30 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, kelkáposzta, vöröskáposzta, gomba, kelbimbó stb.), ...
A nyers füstölt sonkát, előző este áztassa be annyi hideg vízbe, amennyi ellepi. Főzés előtt alaposan mossa meg a sonkát, mert a levét később felhasználhatja. Bő hideg vízben tegye fel főni akkora edényben, hogy a víz teljesen ellepje.
Hozzávalók:
1 kg nyers füstölt sonka (vagy tarja),
50 dkg disznóbőrke,
5 dl vörös bor,
2 dl borecet,
1 fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
mokkáskanál őrölt gyömbér,
ízlés szerint törött bors (só nem kell bele, mert a füstölt sonka sós).
Elkészítés: A nyers füstölt sonkát előző nap tejben áztatjuk, és a hűtőszekrényben tartjuk felhasználásig. A sonkát éles késsel csíkokra metéljük.
Hozzávalók: 70-80 dkg nyers füstölt sonka (vagy 1 nagy, nyers füstölt csülök), 30 dkg liszt, 2 közepes nagyságú burgonya, 1 tojássárga, 2-3 dl tej, 3 evőkanál olaj, 2 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál só ...
3Odkg nyers füstölt sonka néhány salátalevél
l ek. zöldbors
4 ek. majonéz 1 dl tejszín
a gyümölcssalátával töltött dinnyéhez:
l közepes görögdinnye 1 alma
1 doboz konzervmandarin l kivi, 10-l5 dkg szőlő
l citrom leve
2 ek. méz
1 kupica triplesec ...
Előző este áztassuk be a nyers füstölt sonkát annyi hideg vízbe, hogy ellepje. Másnap bő hideg vízben tegyük fel főni. Adjuk hozzá a nagyobb szeletekre vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a borsot, és a babérlevelet.
A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük, a nyers füstölt húst is felszeleteljük, a petrezselymet epróra vágjuk. Egy szelet húsra 2 szelet gombát.
Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb (40 dkg) szűzpecsenye, 4-5 szelet (20 dkg) nyers füstölt tarja, só, őrölt bors, 5 vékony szelet (10 dkg) füstölt sajt, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 3 evőkanál étolaj, 50 dkg burgonya, 1 db piros húsú paprika, ...
» 50dkg nyers füstölt oldalas
» 50 dkg dagadó
» 3 dkg liszt
» 2 evőkanál olaj
» 2 kg savanyú
» aprókáposzta
» 10 db savanyú káposzta levél
» 10dkg rizs
» 1 kisfej vöröshagyma ...
személyre: 60 dkg sovány, nyers füstölt sonka 8 szelet ananász, 8 db
kimagozott aszalt szilva 8 szelet húsos füstölt szalonna, só, frissen
őrölt bors 4 evőkanál olaj, 1 teáskanál curry, ecetes uborka, ...
20 dkg nyers füstölt sonka (vagy tarja) kockára vágva,
10 dkg füstölt szalonna kockára vágva (ha a szalonna erősen füstölt, a széleit le kell vágni),
1 fej hagyma reszelve,
2 db zsemle (vízben áztatva, kinyomkodva),
4 db nyers tojás,
4 db főtt tojás, ...
Hozzávalók: 8 nagy, vékony szelet nyers füstölt sonka, 1 nagyobb, savanykás alma, 8 hajszálvékony szelet óvári sajt, kis fej vöröshagyma, 1 db egész tojás, 8 szem szegfűszeg, tej a sonka áztatásához késhegynyi törött fekete bors ízlés szerint só, ...
Hozzávalók 1/2 kg darált hús, 5 dkg kockára vágott nyers füstölt bacon, 1 fej vöröshagyma, 1 kg mélyhűtött zöldbab, 2,5 dl rizs, 1 db paradicsom,1 db zöldpaprika, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma, ízlés szerint majoránna, bors, só, ...
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg natúr rizs, 20 dkg nyers füstölt hús, 20 dkg sertéssült (maradék) 1 nagy fej hagyma, só, frissen őrölt bors, 1 csokor petrezselyem zöldje csipetnyi majoránna, 5 dkg vaj 3 tojás, egy kevés vaj a sütéshez, ...
dkg nyers füstölt oldalas, 50 dkg dagadó, 3 dkg liszt, 2 evőkanál olaj,
2 kg savanyú, aprókáposzta, 10 db savanyú káposztalevél, 10 dkg rizs, 1
kisfej vöröshagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 8 dl tejföl, ízlés
szerint őrölt fekete bors, só.
A vágatokba belenyomkodjuk a nyers füstöltszalonna-csíkokat, majd a halat beborítjuk paradicsomkarikával, hagymával és zöldpaprikaszelettel. Megsózzuk, és a tejföllel meglocsoljuk.
Hozzávalók: 50 dkg lapocka, 50 dkg kocsonyahús (nyers sertésfül, farok, fejhús), 50 dkg nyers füstölt oldalas, 50 dkg dagadó, 3 dkg liszt, 2 evőkanál olaj, 2 kg savanyú, aprókáposzta, 10 db savanyú káposztalevél, 10 dkg rizs, 1 kisfej vöröshagyma, ...
a raguhoz: fél kg darált sertéscomb; 20 dkg nyers füstölt tarja ledarálva; 2 közepes fel hagyma; 4 nagyobb paradicsom; oliva olaj; 1 marék friss oregánó; 1 marék friss, apróra vágott bazsalikom
Lencse bécsi virslivel és galuskával ...
2 személyre:
4 szelet nyers füstölt tarja vagy comb
2 szelet füstölt szalonna
4 db tojás
Ízlés szerint: só, őrölt bors ...
Vajban megpároljuk a póréhagymát, az apróra vágott vöröshagymát, a feldarabolt sárgarépát, a babérleveleket, az őrölt szerecsendiót, a kockára vágott vadhúst, annak a csontjait, a nyers füstölt sonkát.
Hozzávalók (3-4 személyre): 50 dkg borjúcomb, 10 dkg nyers füstölt sonka, 5 dkg vaj, 1/2 dl olaj, száraz fehérbor, friss zsályalevél, őrölt bors, só.
Hozzávalók 4 személy részére: 4 db nagyobb hosszúkás burgonya, 20-30 dkg nyers füstölt sonka, 2 kisebb fej vöröshagyma, só, őrölt bors, zsír.
Tovább a teljes receptre.
Oldal 2 össz: 5"123"...Utolsó " ...
4 csirkecomb vagy kisebb kacsacomb,
20 dkg nyers füstölt sonka,
1-2 ág kakukkfű,
1 babérlevél,
fél csokor petrezselyem,
néhány szem fekete bors,
1 kiskanál Univer Édes Anna vagy csemege Piros Arany ...
Hozzávalók: 1 kg zsenge cukkini,só,bors,olaj a sütéshez,2+4 tojás,10 dkg liszt,50 dkg túró,20 nyers füstölt sonka,5 dl tej,kis vaj/margarin.
Hozzávalók: 60 dkg darált sertés lapocka, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csésze rizs, só, bors, ételízesítő ízlés szerint, 1 kis fej káposzta, 4-5 db. színes zöldpaprika, 5-6 szelet nyers füstölt hús, 1 l házi paradicsomlé, vagy 100%-os ivólé.
Ugyanígy főzzük meg a füstült tarját, vagy combot is, vagy egyéb nyers füstölt húsfélét.
Igazi étvágycsináló a sonkás sárgadinnye és a bruschetta is, pedig előbbi nem áll másból, mint amit a neve rejt (sárgadinnye nyers füstöltsonkaszeletekkel), utóbbi pedig egyszerű fokhagymás pirítós olívaolajjal, bazsalikommal és némi zöldséggel.
 Lásd még: Sonka, Vöröshagyma, Petrezselyem, Fokhagyma, Füstölt sonka
  
|
RSS
