Mustmártás

A mustmártáshoz:
6-8 szem mogyoróhagyma , vagy 1 édes fehér hagyma
2,5 dl must
1 dl főzőtejszín
só
őrölt bors
5 dl barnamártás (e helyett lehet porból készült szósz) ...

Süllő mustmártással
Hozzávalók:
1 kg süllő, só, zsiradék, 2 dl must, 6 dkg vaj, 2 dkg liszt, 10 dkg szőlő (fehér), pici cukor, só, 1,5 dl tejszín ...

Szarvasgerinc áfonyás mustmártással, knédlivel, erdei gombával
Szarvasgerinc vargányás burgonyalepényen, szarvasgombás pürével koronázva
Tésztában sütött fácánhús aszalt szilvával ...