Mustármag

mustármag
A mustár alapanyaga a mustármag, illetve a belőle készült mustárliszt.

Mustármagos uborka
Elkészítés: A méretesebb uborkákat megpucoljuk, négyfelé vágjuk, és miután magosrészüket kikapartuk, tálba téve besózzuk. 24 óráig állni hagyjuk, majda sóból kivéve szárazra töröljük.

Főoldal » Befőzés, Savanyítás » Mustármagos uborka
A nagyobb uborkákat meghámozzuk, négyfelé vágjuk, és miután magos részüket kikapartuk, tálba téve besózzuk. 24 óráig állni hagyjuk, majd a sóból kivéve szárazra töröljük.

Mustármag
A barnamustármagot, a rait az indiai konyha fűserként használja. A dél.indiai szakácsművészetben forró olajban vagy ghíben megpirítják, hogy előhozzák diós, átható zamatát, mielőtt levesekhez, csatnikhoz vagy zöldségételekhez teszik.

Citromos mustármagos chutney - 0 személyre
A citromokat mossuk meg és töröljük meg őket,vágjuk durvára és szórjuk egy tálba.Rakjuk rá a sót,keverjük össze és éjszakára hagyjuk állni.

Halfilé mustármagos kéregben
Úgy indult, hogy vettem egy csomag mustármagot. Se betervezve nem volt, se receptem nem volt, egyszerűen ott ült a polcon velem szemben - és szólt hozzám :-) ...

Fűszerek - Mustármag
Kiváló savanyúságok fűszerezésére. Kellemes ízt ad a friss salátáknak és a télire eltett ecetes savanyúságoknak.
Mustármag (Foto: WordRidden, Flickr) ...

Bejegyzések: 'mustármag' kategória
Parmezános-diós shortbread rozmaringgal és birsalmás-narancsos fügemustárral ...

Mustármag » még több fűszer
A mustárfű magja a mustármag gömbölyded, sárgás, gödrösen pontozott. A mustármagból készül a mustár fűszer.

mustármag
A mustármag a mustár alapanyaga, illetve a belőle készült mustárliszt.

Mustármag: pácok, mártások majonézek, uborka és paprika eltevésénél
Rozmaring: mártások, bárányhús, vada és szárnyas sültek, zsíros ételek, töltelékek, gombás ételek
Sáfrány: húsleves, tészták, vaj, sajt, sütemény színezésére ...

Mustármag-csíra
Vitaminok: A, B1, B6.
Ásványi anyagok: kálium, vas, foszfor, folsav.
Emésztési problémákra, epe- és májbántalmakra, székrekedés, felfúvódás ellen hatásos. Elősegíti az izzadást, lázcsökkentő lehet megfázás, influenza esetén.

Mustármag a fekete változatot használják
Pandan Malajziában mindenütt megtermő hosszú levelek igen jellegzetes izzel
Száritott aprórák főzés/sütés előtt áztassuk vizbe legalább 25 percre ...

Mustármag ellenjavallat: Nagy mennyiségben szívritmuszavarokat okoz! Terhes nők ne fogyasszák, bár menstruációt elősegítő hatását még nem igazolták!
(Atropa belladonna (bella-donna) L.)
(Helianthus annuus L.) ...

- Fehér mustármag - Sinapis alba L., Brassica alba, Brassica hirta
(más néven: angol mustár)
Őshazája Dél- Délkelet-Európa. Régi idők óta ismert és használatos fűszer. A fehérmustár magja gömbölyű, fakósárga, szagtalan, enyhén csípős ízű.

Mustármagos csirkemell
Friss salátával, párolt rizzsel és a mártással alaposan nyakon öntve tálaljuk.
...

Mustármag
Régen akkora potencianövelő hatást tulajdonítottak neki, hogy a szerzeteseknek tilos volt fogyasztani.
Rozmaring ...

Mustármag
A mustár ősidők óta használt fűszer. Hazánkban is termesztett egyéves növény. Gömbölyű, sárga színű magjai (sinapsis albae semen) egyhén csípős ízűek, szagtalanok. Illó és zsíros olajat, szinalbin glikozidát, fehérjét tartalmaz.

Mustármagos csirkemellfilé tejföllel és sajttal sütve (házias ételek)
Burek (klasszikus ételek)
Tejbegríz-torta (desszertek)
Ezt is ajánljuk! » ...

Mustármagos uborka
..................
A nagyobb uborkákat meghámozzuk, négyfelé vágjuk, és miután magos
részüket kikapartuk, tálba téve besózzuk. 24 óráig állni hagyjuk,
majd a sóból kivéve szárazra töröljük. Ízlés szerint ecetezett vizet ...

Mustármagot miért?
Régebben a gyógyszertárban vásároltam valami Rennie tablettákat, míg egyszer egy ismerősöm nem ajánlotta ezt a gyomor barátabb megoldást.

A mustármagot enyhén sós vízben puhára főzzük (5 perc), leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. A hagymát megtisztítjuk, fehér részét finomra vágjuk.

A mustármagot kipattogtatom egy kis olajon, rádobom a kockára vágott burgonyát, a felvágott zöldbabot, sárgarépát és a rózsáira szedett karfiolt. Sózom, borsozom, meghintem oreganóval és gyömbérrel.

A mustármagot sós vízbe beáztatjuk.
A tárkonyecetet a fehérborral, cukorral, meggylével és a mustármaggal felfőzzük, utána lehúzzuk a tűzhelyről belekeverjük a magozott meggyet, kevés keményítővel besűrítjük.

A mustármagot száraz serpenyőben pattogásig pirítjuk, hozzáadjuk az olajat, a felaprított hagymát és megpirítjuk. Hozzáadagoljuk a currykrémet és egy percig, míg illatozni nem kezd, kevergetjük.

Szezámmag, mustármag, fokhagyma, citrom, ecet, gyöngyhagyma.
Cékla
Menta, petrezselyem, vörösborecet, kapor, torma.

8 evőkanál mustármag, 5 evőkanál olaj vagy IS dkg vaj 4 nem túl vastag szelet sertésmáj (egyenként l4 dkg)
Elkészítés: ...

3. egy rész mustármag, egy rész zúzott fokhagyma, egy rész reszelt vöröshagyma, ízlés szerint só; ...

A mézbe kevés mustármagot belekeverünk és a kenyérszeletekre kenjük.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, a hagymát, fokhagymát és a chillit üvegesre pároljuk. Hozzákeverünk kevés mustármagot, felöntjük a balzsamecettel, sóval, borssal fűszerezzük.

Elkészítés: A mustármagot összezúzzuk. A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, húsát felkockázzuk, majd ráöntjük a bort, megfűszerezzük, és puhára főzzük. Utána turmixgéppel pépesítjük, és salátalevéle...
Belépés
Kiemelt receptjeink ...

A mustármagot száraz serpenyőben pattogásig pirítjuk. Hozzáadjuk az olajat, a hagymát, és kevergetve addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a currykrémet, és 1 percig kevergetjük, amíg illatozni kezd.

Keverd össze a mustármagot vagy köménymagot, amerikai mogyorót, csana dált, kurkumát és egy csipetnyi hinget.

Marhalábszár mustármagmártásban
Nem mindennapi. Nem bonyolult. Ha van kuktája, nem is hosszadalmas. Ha meg nincs, érjen kicsit rá! Nem fogja megbánni!
Meleg marhacarpaccio rukkolás vékonymetélttel ...

Két különféle mustármagot ismerünk, a barnát és a fehéret. A fehér mustármag valamivel nagyobb és csípősebb, a barna magok aromásabbak. Amikor a magokat víz éri, enzimek szabadulnak fel, amelyek az erős, csípős érzést okozzák.

Élettani hatása: mustármag kúraként fogyasztva hatásos ellenszere a magas vérnyomásnak, érelmeszesedésnek, anyagcsere zavaroknak (Csak orvosi javaslatra!)
Receptek mustárral
Mustáros csirkemell ...

1 evőkanál őrölt mustármag
1 evőkanál őrölt bors
fél kávéskanál őrölt fahéj
4-5 db őrölt szegfűszeg ...

Ízesítsük sóval, mustármaggal, halfűszer keverékkel majd az egésze jól dolgozzuk össze.

viz mustár ecet rum mustármag citrom köret befőtt finom só cukor fahéj szegfűszeg kristálycukor szalicil citrom dió alma mazsola meggy szilva eper gyümölcs cseresznye málna ribizli sárgabarack kajszibarack vegyes gyümölcs köszméte kökény szamóca ...

Fehér mustár, ~Angol mustár, (Sinapis alba L.)~Mustármag (Sinapsis albae semen) - (Fehér repcze. )
Fehér üröm, (Artemisia Absinthium L.) - (Bárány-, hegyi, patikai v. pusztai üröm, kálvinista tapló, nesétfű).Fehér ürömfű, gyógytea (Absinthii herba) ...

A pácléhez: 5 dl fehébor, 5 dl fehérborecet, 5 dl víz, 1/2 citrom szeletelve, 1 evőkanál mustármag, 15-15 szem szegfűszeg és fekete bors, 3 kávéskanál só, 30 dkg cukor, 5 fokhagymagerezd, 1/2 csomó kakukkfű, 2-3 ág rozmaring, 1 tasak tartósítószer ...

HÁZI MUSTÁROK KÉSZÍTÉSE A mustárt (amely lényegében valamilyen mustármag lisztjéből kevert vizes pép) számtalan adalékkal ízesíthetjük; a leggyakrabban használatosak: a bor, az ecet, (olykor sör), citromlé, só, bors, tárkony, szegfűbors, chili, torma, ...

Rengeteg fajta, számtalan ízű, színű és állagú mustár kapható az üzletekben, ezek alapja azonban mindig a mustármag őrleményének valamilyen vizes, fűszerezett pépje.

Hozzávalók 8 személyre: 2 füstölt csülök, 2 fej vöröshagyma, 1 nagy szál sárgarépa, 15 dkg csemegeuborka, 1 kis üveg (212 ml) ecetes gyöngyhagyma, 1 evőkanál zselatin, 1 evőkanál mustármag, 1 evőkanál tárkonyecet, 3 babérlevél, 8 szem bors, ...

Összekeverjük a babérlevelet, az aprított vöröshagymát és a koriandert az őrölt fekete borssal, a mustármaggal és a zúzott fokhagymával, és adjunk hozzá 2 evőkanál olajat.

A következőket morzsoltam-őröltem össze: boróka, kakukkfű, zsálya, mustármag, fokhagyma, szegfűbors, babérlevél, bors, pasztinák, sárgarépa, zeller, póré, petrezselyem, szegfűszeg, lestyán.

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 1 nagyobb karfiol (kb. 90 dkg), 2 dkg vaj, 3 mokkáskanál őrölt mustármag, 6 dl félzsíros tej, 1,5 dl zöldségleves (kockából), 1 babérlevél, 2 mokkáskanál napraforgóolaj, 10 dkg érett cheddar sajt, ...

Beleteszem a felkarikázott zöldségeket, 3-4 babérlevelet, borsot (én őrőltet szoktam) kevés koriándet és mustármagot, kicsit összefőzőm, és forrón a húsra öntöm. Sózni nem szabad, főként azért, mert a húsok kivörösödnek.

Adjuk hozzá a kumint, koriandert, köményt, mustármagot, pirospaprikát, feketeborsot, és egy csipet sót. Forrósítsuk ameddig a mustármagok nem kezdenek pattogni. Ekkor adjuk hozzá a hagymát, és keverjük meg. Pároljuk üvegesre a hagymát.

Vegyünk 8 póré- vagy vöröshagymát, 1 csomag kaprot, 2 fűszerpaprikát, 4 kávéskanál mustármagot, 8 szem szegfűszeget, 2 kávéskanál szegfűborsot, 0,75 liter borecetet, 37 dkg cukrot, 1 evőkanál sót, 1 liter vizet.

Egy két kg-os grillkacsa, 1 dl méz, 1 dl narancslikőr, 1 citrom, só, 2 savanykás alma, csemege pirospaprika, 10 dkg vöröshagyma, őrölt mustármag ...

Adjunk a felszeletelt vagy legyalult zöldségekhez 10 dg ugyancsak vékony szeletekre vágott vöröshagymát, fél mokkáskanál mustármagot, 25-30 szem egész fekete borsot, és az egészet egy nagy tálban alaposan keverjük össze a káposztával.

szemesbors, 1 ek mustármag, 1 ek. koriander, 3-4 ek. ecet, 3 liter víz, só.
1 nyúl, 10 dkg füstölt szalonna, 5 dkg zsír, 3 nagy fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 3 ek házipaprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1-2 babérlevél, só, száraz vörösbor ...

Használtam hozzá: 1 dl beforralt mustot, 4 dkg őrölt mustármagot és némi frissen őrölt színes borsot. A besűrített mustot felforraltam, beleszórtam a lisztté őrölt mustármagot, tekertem bele színes borsot és addig főztem, míg mustár sűrűségű lett.

A mozsárban törjük össze a sóval a borsot, mustármagot, paprikát, gyömbért és köményt. A fűszerkeverékkel szórjuk be a felaprított halat, és kevés olivaolajon egy serpenyőben kezdjük sütni. Nem kell a legnagyobb hőfokon, mert gyorsan széteshet a hal.

Sóval, pici törött borssal, 2 babérlevéllel, pár szem mustármaggal és kevés ecettel ízesítünk. Ha felforrt, kihűtjük. Ezalatt a nyulat minden hártyájától megtisztítjuk és feldaraboljuk, gerincét egy darabban hagyjuk, combjait, lapockáját ugyancsak.

szemesbors, só, mustármag, torma, ecet
Kemény, friss, hibátlan almapaprikából végy kb. 3 kilót, mosd meg alaposan és tedd egy nagy üvegbe. Tegyél bele egy-egy ek egész borsot, mustármagot, egy közepes szál tormát, három-négy hosszanti szeletre vágva.

· 1 ek mustármag
· 2-3 chilipaprika (szárított is lehet)
· só
Előkészületek:

A gyümölcsöket megmosom, a szilvákat kimagozom, felkockázom, a körtét meghámozom, és a magházát kiveszem, cikkekre vágom, majd felszeletelem.

Előkészítjük a vajat, megmosott zellerzöldet, mustármagot, egy-két babérlevelet, sót, reszelt sajtot, vajat és zsemlemorzsát.

A bélszín szeleteket szeleteljük, majd bepácoljuk olajal, borssal, mustárral és mustármaggal. A bélszínérmeket forró serpenyőben kisütjük. Mellé lilahagyma-szeleteket teszünk, olajjal meglocsoljuk, sóval, borssal ízesítjük.

A zabpelyhet a liszttel, a sütőporral, a sóval, a mustármaggal meg a curryporral összekeverjük és a vajat meg a sajtot hozzáadva nagyjából összedolgozzuk.

See also: Mustár, Saláta, Gyümölcs, Kömény, Fokhagyma