| |
mogyoróhagyma
(növ., Allium ascalonicum L.), termesztett hagymafaj, hagymája középnagyságu, hosszas-tojásdad, apróbb, jól összeillő lilaszinü hagymákból alakul.
Alapanyagok - Mogyoróhagyma
A hagyma valószínűleg Dél-Ázsiából vagy Indiából származik, és már az írott történelem kezdete óta termesztik és fogyasztják. Azt tartják, ha a mogyoróhagymát a gumós részével a fülbe dugjuk, enyhíti a fülfájást.
Rebarbarás mogyoróhagyma nílusi sügérrel
A nílusi sügér egy nagyon finom, fehér húsú hal, tele értékes Omega3-mal. De hogy otthon hol lehet kapni, azt bevallom őszintén, nem tudom. Ha valaki tud egy jó halboltot, azonnal jelezze! :) Ha mégsem, ...
MOGYORÓHAGYMA A régmúltban nem ismerték, eredete tisztázatlan. A vöröshagyma közeli rokona, de kevésbé átható ízű.
ÚJHAGYMA Fiatalon, zsengén, a hagymafejek kifejlődése előtt szedik. Frissen használjuk salátákban, köretekben és ízesítőként.
Mogyoróhagyma /Shallot/
Enyhe hagyma íz.
Megjegyzés: Ausztráliában a shallot szó a zöldhagymát jelenti, míg Amerikában ez az elnevezés egy apró barna színű hagymaféleséget jelöl, a mogyoróhagymát, melynek vékony, papírszerű, ...
8 mogyoróhagyma
8 gerezd fokhagyma
3 dkg gyömbér
2 cm-es darab fahéj
3 szegfüszeg
1 csillagánizs
2 evőkanál paprikapor (izlésünk szerint erős vagy csemege)
2 evőkanál süritett paradicsom
4 evőkanál olaj ...
mogyoróhagyma, 25 g vaj 250 ml hallé, 200 ml tejszín, 1 cs. turbolya, só, cayennei bors, 8 nyelvhalfilé (egyenként 600 g), 1 citrom leve, fehér bors
Elkészítés:
A ...
Mogyoróhagyma. 1 csomag (6-8), a külső zöld, nem fonnyadt vagy sérült részekkel együtt apróra vágva. Aki szereti a mogyoróhagymát, a hagyományos ír szokás szerint nyersen is belevagdoshatja, akit azonban zavar fanyar utóíze (ill.
(mogyoróhagyma)
(Allium ascalonicum), nevezik még; aszkalóni hagyma (a palesztin Askalon városból hozták a keresztesek); scallion, échalote. Hagymáját a vöröshagymához hasonlóan ételízesítésre, főleg húsételek és mártások készítéséhez használják.
1 mogyoróhagyma,
1 kávéskanál szemes bors,
2 evőkanál fehérborecet,
3 tojássárgája,
25 deka vaj,
1 evőkanál magos mustár,
só, frissen őrölt fehér bors, friss tárkony ...
- 6 mogyoróhagyma, fehér és zöld részei eltávolítva egymástól, a zöldje 5 centis darabokra vágva, majd vékony csíkokra hasítva
- 28 g gyömbér, meghámozva és felszeletelve
- 2 cikk fokhagyma, megtörve
- repce olaj a grillező serpenyőhöz
- 400 g tofu ...
6-8 mogyoróhagyma 50 dkg burgonya 20 dkg sárgarépa 10 dkg zeller 2 póréhagyma (fehér része) 4 paradicsom 4 szelet szalonna 5 dkg vaj 60 dkg tôkehalfilé 2 babérlevél 2 dl fehérbor 5 dl halleves (leveskockából) ôrölt bors só
Elkészítés: ...
4-5 mogyoróhagyma (darálva)
1 maréknyi apróra vágott metélőpetrezselyem ...
6-8 szem mogyoróhagyma , vagy 1 édes fehér hagyma
2,5 dl must
1 dl főzőtejszín
só
őrölt bors
5 dl barnamártás (e helyett lehet porból készült szósz) ...
Hozzávalók: 3 mogyoróhagyma, 500 g csirkemellfilé, 3 ek édes szójaszósz (ketjab manis), ½ teáskanál őrölt feketebors, olaj a grillserpenyőhöz A földimogyoró mártáshoz: 3 mogyoróhagyma vagy kis hagyma, 2 fokhagymagerezd, 2 ek szójaolaj, ...
15 dkg sárgarépa, 2 mogyoróhagyma, 3 dkg diétás növényi olaj, 5 dkg spenótlevél mélyhűtve, 6 kis lepényhalfilé (darabja kb. 50 grammos), citromlé, jódozott só és bors, 2 evőkanál turbolyalevél, 1 evőkanál mustár, 1 kis tojás, 12, ...
Az alma és a mogyoróhagyma tökéletesen kiegészítik a kacsa ízét, és különlegessé varázsolják ezt a fogást.
Hozzávalók 4 személyre: 4 db 15-18 dkg-os törpecsuka, 24 szép békacomb, 10 dkg friss csiperkegomba, 20 dkg parajlevél, 1 dl tejszín, 20 dkg vaj, 1 dl száraz bor, 2 dkg mogyoróhagyma, 1 tojás fehérje, 2 tojás sárgája, só, bors.
Hozzávalók: Egy idei fácán, só, bors, 30 dkg sertésmáj, 20 dkg szarvasgomba, 12 gesztenye, 10 dkg csiperkegomba, 1 kis vörös-hagyma, 2 mogyoróhagyma, 3 evőkanálnyi madeira bor, 3 evőkanálnyi konyak, 1 evő-kanálnyi olívaolaj, 1 kövér, ...
piazce = scallions = mogyoróhagyma, salotta
piyaz = onion = hagyma
polo, polow = rice pilaff = piláf
porteqal, portoqal; narenji = orange = narancs
qahve = coffee = kávé ...
200 g burgonya, 400 g zellergumó, 100 g mogyoróhagyma, 5 ek. vaj, 1 liter zöldségleves, (leveskockából), 250 g tejszín, 100 g creme fraiche, csipetnyi só, frissen őrölt fehérbors, csipetnyi reszelt szerecsendió, 100 ml pezsgő, 1 szál turbolya, ...
Hozzávalók: 50 dkg zöldspárga, 1 szem mogyoróhagyma, 1 evőkanál olaj, só, bors, 125 ml fehérbor, 3 dl zöldségleves, 2 evőkanál tejföl, cayenne bors, 1 szem paradicsom, 2 evőkanál vagdalt petrezselyem, 1 evőkanál gyümölcsecet ...
Hozzávalók 6 személyre: 6 füstölt szivárványos pisztrángfilé ( kb. 10 dkg) A szószhoz: 30 dkg friss rókagomba 20 dkg friss spenót 2 db mogyoróhagyma 1 evőkanál vaj 1 teáskanál liszt 1,5 dl tejszínhab fél dl portói bor 1, ...
A szószhoz: 30 dkg friss rókagomba, 20 dkg friss spenót, 2 db mogyoróhagyma, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál liszt, 1,5 dl tejszínhab, fél dl portói bor, 1,5 dl főzőtejszín, só, fehér bors, kevés apróra vágott lilahagyma díszítéshez ...
8 mogyoróhagyma, finomra vágva,
300 ml száraz fehérbor,
1 kg kagyló, evésre előkészítve, megtisztítva,
225 g csiperke- v. sampinyongomba negyedelve,
250 ml halleves,
12 db nyelvhalfilé, mindegyik kb. 5-150 g,
30 g/2 ek. liszt,
4 ek.
Hozzávalók: 40 dkg tőkegomba, 3 mogyoróhagyma, 2 ek. vaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 4 fácánmell, 1 ek. olvasztott vaj, 2,5 dl tejföl. Elkészítés leírása: A felszeletelt gombát egy ek.
150 g sárgarépa, 2 szem mogyoróhagyma, 30 g diétás margarin, 50 g mélyhűtött spenót, 6 lepény halfilé (egyenként 50 g), citromlé, só, bors, 1 kisebb tojás, 1 ek. mustár, 2 ek.
Hagymafélék - ajánlott a diszkrétebb, édesebb változat, mint a mogyoróhagyma, fehér hagyma
Kardamon - mag vagy por formájában kapható, előbbi esetében pörkölés után vegyük ki az apró magokat a héjából és úgy használjuk fel ...
2 nagy sárgarépa, 1 nagy fehérrépa vagy paszternák, 1 krumpli, 1 mogyoróhagyma vagy 2 zöldhagyma, 1 csésze zöldbab, 2 teáskanál apróra vágott koriander levél (petrezselyem), 3 evőkanál vaj (margarin), 2 bögre forró víz, 3 csésze tej, só, ...
Hozzávalók: 2-2 póréhagyma és mogyoróhagyma 1-1 nagy krumpli és zellerszár 1 liter zöldségleves (leveskockából) 2 dl kaukázusi kefir babérlevél 5 dkg füstölt tarja olívaolaj szerecsendió őrölt bors só
Pudingos gyümölcsleves ...
80 g konyhakész folyami rákfarok
fél fej mogyoróhagyma
fél avokadó
fél lime leve és reszelt héja
1 tk tejszín
1-2 szelet füstölt lazac
snidling a díszítéshez
egy paradicsom
egy ek jó minőségű majonéz
egy vékony szelet barna magvas rozskenyér ...
Hozzávalók:
50 dkg paradicsom, 1 mogyoróhagyma, 1 tasaknyi étkezési zselatin, 10 bazsalikomlevél, 1 teáskanál morzsolt majoránna, 5 dkg olajbogyó, 4 evőkanál joghurt, 1 evőkanál olívaolaj, kevés frissen őrölt fekete bors, só ...
Hozzávalók: 2-3 db fácán, 400 g borjúhús, só, őrölt bors, majoránna, bazsalikom, 20 g vaj, 50 g mogyoróhagyma, 4 db tojás, 200 g füstölt marhanyelv, 200 g liba- (vagy csirke-) máj, 100 g szarvasgomba, 30 g pisztácia, 2 cl citromlé, ...
2 megtisztított mogyoróhagyma
100 g megmosott és megtisztított sárgarépa
100 g megmosott és felvágott gomba
1 tyúkhúsleveskocka, 1 csésze forró vízben feloldva
50 g spárgabefőtt
50 g konzerv cukorborsó
1 evőkanál liszt
20g vaj
2 evőkanál olívaolaj ...
60 g dióbél
2 evőkanál fehérborecet
2 evőkanál mogyoróhagyma (apróra vágva)
1 evőkanál dijoni mustár
ízlés szerint só, bors
6 evőkanál extra szűz olívaolaj
100 g márványsajt
2 nagyobb zellergumó
3 db zöld alma (hámozva, kockára vágva) ...
Hozzávalók(12):
1 csokor újhagyma (vagy 2 mogyoróhagyma),2 ek. finomra vágott gyömbér,2 tk chilipehely,1,5...
Kedvencekhez adom!
Egy igazi Kínában nem túl ismert kínai kaja :) hozzávalók és elkészítés » ...
1 dl szójaszósz
1 teáskanál szezámolaj
2 teáskanál méz
1 marék mogyoróhagyma
1 marék szőlőszem
1 teáskanál reszelt gyömbér
1 evőkanál borecet
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál erős paprikakrém
1 teáskanál fokhagymakrém ...
Hozzávalók (4 személyre):
500 g húsleves-alaplé, 2 evőkanál olívaolaj, 3 mogyoróhagyma, 3 cikk fokhagyma, néhány ág bazsalikom, 100 g tisztított lencse, 400 g konzerv szeletelt paradicsom, 100 g puha tejszínes krémsajt, só, bors
Forrás: SAFA ...
2 finomra vagdalt mogyoróhagyma vagy fél vöröshagyma
fél gerezd felaprított fokhagyma
1 nagy marék finomra vágott petrezselyem
néhány kanálka balzsamecet ízlés szerint
6-8 ek olívaolaj
szárított chilipor tetszés szerint ...
· 2 db mogyoróhagyma vagy kisebb lilahagyma
· 2-3 gerezd fokhagyma
· egy marék koktélparadicsom
· olajbogyó (maggal együtt)
· grillezett paprika olajban eltéve
· egy ág friss oregánó
· só, bors
a crostinihez, ...
2 tisztított, felaprított póréhagyma
4 felaprított mogyoróhagyma
11 dkg megmosott, felvágott spenót
3 ek. felaprított fűszernövény, például tárkony, koriander, metélőhagyma, turbolya, kapor
1 ek. tört dió
só, feketebors ...
A kevésbé csípős vöröshagymafajták közé tartozik még a mogyoróhagyma. Ezt a Franciaországban igen kedvelt fajtát azonban nálunk csak elvétve, hobbikertekben termesztik.
- 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 2 evőkanál apróra vágott koriander
- 4 evőkanál fehérborecet
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 fej radicchio saláta
- 100 g galambhegy saláta ...
1 negyedelt csirke; 3 ek. olvasztott vaj; 6 kozepes, megtisztított, félbevágott mogyoróhagyma; 8 nagy, megtisztított fokhagymagerezd; 10 ágacska kakukkfű, rozmaring, amelyeknek csak a leveleit használjuk; só; bors.
Rövid leírás ...
1 db vöröshagyma vagy mogyoróhagyma (finomra szeletelve)
1 evőkanál szemcsés mustár
1 csipetnyi cayenne bors ...
. 30 dkg. apró szemű mogyoróhagyma (salotta)
. 10 dkg. füstölt szalonna
. 25 dkg. főtt császárszalonna ...
Pácléhez: 1dl ecet, 1kis fej hagyma felkarikázva, 2dbbabérlevél, 1 csipet kakukkfű, 2db. mogyoróhagyma, 1db. felkarikázott sárgarépa, 1db fehérrépa, fél fej zeller, csipet zúzott fenyő mag, 6-7db szemes bors, szegfűszeg, só és citromhéj.
60 (100) dkg csirkemáj
15 (25) dkg vaj
2 (3) fimomra vágott mogyoróhagyma
2 (3) gerezd fokhagyma
0,75 (1,25) dl vörösbor
tengeri só
frissen őrölt feketebors
0,5 (0,9) dl zsíros tejföl
1-2 szál kakukkfű ...
Hozzávalók: 6 db közepes nagyságú főtt burgonya, 60 g felaprított mogyoróhagyma, 2 gerezd felaprított fokhagyma, 80 g felaprított körömvirág, 1 dl borecet, 3 dl napraforgóolaj, só, bors.
30 dkg bab (945 kalória)
1 darab mogyoróhagyma
1 darab burgonya
1 darab tojás (74 kalória)
2 evőkanál liszt ...
só, bors, olívaolaj
40 dkg kucsmagomba a rozmártól
2 mogyoróhagyma
5 dkg züldfűszeres vajkrém
6 evőkanál sűrű tejszín
1 csokor petrezselyem
1 csokor metélőhagyma
4 adag burgonyatallér a rozmártól
prálot kelbimbó ...
2 fej mogyoróhagyma
5 evőkanál vaj
2.5 dl fehérbor (száraz)
1 teáskanál étkezési keményítő
3 evőkanál Genever (borókapálinka)
6 evőkanál tejszín
1 csipet köménymag (fűszer) (őrölt)
Cayenne bors ...
60 dkg csont nélküli csirkehús (lehet csirkemell, csirkecombfilé vagy 1 kg csirkecomb csontjával együtt), 30-40 dkg gomba, 2 dl tejszín, negyed mokkáskanál őrölt bors, 1 fej mogyoróhagyma vagy kisebb vöröshagyma, 1 evőkanál vaj (kb. 3 dkg), ...
Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 db citrom, 1 nagy fej vöröshagyma vagy 12-15 szem mogyoróhagyma (gyöngyhagyma), 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors, csipetnyi őrölt szerecsendió, 6-8 szem dió.
2 gerezd fokhagyma, kurkuma, őrölt fekete bors, 2 evőkanál aprított gyömbér, étolaj, bontott csibe egészben, víz, babérlevél, 1 db aprított mogyoróhagyma, só, citromfű, 150 g metélttészta, 150 g szeletelt lime, 2 szeletelt főtt tojás, ...
sárgarépa,4 szelet pármai sonka,4 evőkanál olívaolaj,2 fej mogyoróhagyma,1 dl fehérbor,só,őrölt fekete bors
Elkészítés: ...
Töltött fácán Hozzávalók: 2-3 db fácán, 400 g borjúhús, só, őrölt bors, majoránna, bazsalikom, 20 g vaj, 50 g mogyoróhagyma, 4 db tojás, 200 g füstölt marhanyelv, 200 g liba- (vagy csirke-) máj, 100 g szarvasgomba, 30 g pisztácia, 2 cl c ...
A felforrósított vajon megpároljuk a finomra metélt hagymát, ha kapunk mogyoróhagyma legyen. Belekeverjük a kis darabokra vágott lazacot, majd ráöntjük a vodkát. Amikor a levét elfövi, forraljuk össze a ...
Hozzávalók:
8 db egyenként kb. 70 g-os lepényhalfilé, fél citrom leve, 2 kisebb padlizsán, 4 evőkanál olívaolaj, 2 szem mogyoróhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 500 g paradicsom, só, bors, 2 evőkanál currypor, petrezselyem, 1 doboz hosszúszemű vadrizs.
Hozzávalók:
1 kis avokádó áttörve
1 teáskanál citromlé
1/2 fokhagymagerezd áttörve
1 evőkanál mogyoróhagyma áttörve
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
csipet chilli
só ...
 See also: Mogyoró, Csirke, Olívaolaj, Gomba, Tejszín
  
|
RSS
