Mignonok és torták készítése
Mignonok és torták készítése
A vérbeli cukrász jól tudja hogy nem elég a jó és kifogástalan félkésztermékek e1őállítása, hanem azt ízlésesen, mutatósan fel is kell díszíteni, szerelni, hogy annál kívánatosabb, ...
Mignon
(franc., ejtsd: minyón) a. m. kicsiny, kedves; Goethe Wilhelm Meisterében egyike a legkedvesebb női alakoknak. - M., a nyomdászatban betünem. L. Betünemek.
Baconbe tekert fűszeres sertésszűz mignonok rozmaringos hagymalekvárral
Ensalada de aguacate & quesadilla con bacalao
Sajtos tejszínes pulykamell torta provance-i fűszerekkel
Garnélatatár tejszínes fokhagymás bagetten ...
Burgonyamignon
Varga Gábor
Az édes marcipán, karakteres kakaós kérge alatt könnyű csokis töltetlék piskótába zárva. Kell ennél nagyobb gyönyörűség?
Puncs- mignon
Írta: nagyi
Hozzávalók: 4 tojás, 10 deka porcukor, 10 és fél deka liszt, 1 és fél deci rum, 1 citrom és 12 deka porcukor.
Kacsamáj-mignon
Írta: Háziasszony
Hozzávalók: 2 kacsamáj (30-35 dkg), 2 evőkanál kacsazsír, 1 dl tejszín, 1 evőkanál zselatinpor, 1/2 dl cherry, 1 dl tej, 1 gerezd fokhagyma, 1-1 késhegynyi őrölt pástétomfűszer és őrölt szegfűszeg, ...
Sárgabarack mignonok
Egy haszna van a gasztroújságoknak: nem felejtem el a receptet akkor sem, ha azon nyomban nem teszem közzé :) Kivéve persze ezt az esetet, mert változtattam a recepten, úgyhogy túróból lehet, hogy nem 12 dkg kell, hanem 13, ...
Tetszés szerinti formákra vágjuk, vagy pogácsszaggatóval szútjuk ki a mignonokat.
Mignonok betöltése
A betöltőkrémet a mignonok külső színe szerint ízesítjük.
Fehér áthúzású mignonokba szilvapálinkával zamatosított marcipános krém, citromkrém, gesztenyekrém vagy likőrkrém való (Maraszkínó, Kürasszó).
Mignon filee. Bélszín-szelet (Tournedos)
Hozzávalók: személyenként 8-10 deka bélszín-szelet. Tovább...
Békamignon
Hozzávalók:
0,5 kg darált keksz, 20 dkg porcukor, 30 dkg cukor, 10 dkg lekvár, 2 dl kávé, 1 üveg keserűmandula-aroma, 5 dkg kakaó, kevés tej.
Mignonok készítése
..................
Sütemények mignonok alakjában való elkészítése a legtöbb háziasszony
előtt nem ismeretes, pedig ez a legcsinosabb és legtetszetősebb
felszolgálási forma. Sokféle színben, változatos alakban és ...
mignon
Kedves Andi és Pindurka!
Köszönöm a visszajelzéseket a tortáról! :)
Ezek szerint (is) teli találat a recept az egészen pincurkáknak és a "kicsit nagyobbaknak" is, úgy tűnik korhatár nélkül bejön mindenkinek! :) ...
A mignonpapírokat megkenjük az előzőleg vízgőzön felolvasztott csokoládéval. Betesszük a hűtőbe. A tejet felforraljuk, majd a csokoládét beletesszük, és addig keverjük, míg a csoki elolvad. A tűzről levesszük, hozzáadjuk a puha vajat és a mogyorót.
A mignon fondant öntettel készül!
Ez egy cukorszirup,amit ízesítenek.
Elkészítés leírása ...
A mignon bevonása felkockázás után. Villára szúrjuk, egyenként bele mártogatjuk, és papírra kirakjuk, míg megszilárdul. A papírra lecsurgott mázat újra lehet melegíteni, így egy csepp sem vész kárba.
Pici mignonpapírra ültetjük őket, vagy fémdobozba sorakoztatjuk őket, és vagy elajándékozzuk, vagy mi magunk torkoskodjuk el.
Bejegyezte: Chef Viki dátum: 9:00 37 megjegyzés
Bounty golyók by Ottis ...
Hú, a Mignonoknál láttam azt hiszem hasonlót és az is nagyon tetszett. Ez is nagyon guszta, az édesburgonya meg izgalmasan hangzik - nem egy kézenfekvő párosítás. Most már muszáj lesz nekem is kipróbálnom.
sedith írta... ...
Mennyei Mignon receptje alapján.
Bejegyezte: Gabojsza dátum: 15:15 5 megjegyzés
Cukkíni-burgonya krémleves ...
Puncsos mignon
Kedvenc süteményem..... Az alap piskótához melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. A...
Gesztenyés mignon recept andesz édes sütemény receptje
A recept elkészítési ideje: 30 perc. Mennyire könnyű kaja: könnyű. Mennyire körülményes a recept elkészítése: gyerekjáték.
Tipp Ha mignon-papírba tesszük a gesztenyegolyókat, még jobban fognak mutatni. Tetejüket megkenhetjük olvasztott csokoládéval is, amire mandulaszeleteket vagy kókuszreszeléket is szórhatunk.
S: Ezeket a mignonokat Anyu szülinapjára készítettem. Ez már az általam módosított recept, mert elméletileg a tejporos-narancsos cuccból golyókat kellene formálni, és úgy rátenni az olvasztott csokira.
Desszertek / Sütemények és torták
Csokis mignon
Feltette: otletkonyha.hu, dátum: 2011 júl 25
Elkészítési idő: 2 óra
nehézségi fok: Könnyű ...
Marcipán burgonya mignon recept
Ismét egy klasszikus recept, mely a cukrászdák polcairól lassan kikopni látszik. A Burgonya mignon.
tovább ...
- Poivre de mignonette
Klasszikus keverék: feketebors, fehérbors és koriander. Vastag nagy húsok bedörzsölésére való grillezés előtt. Vagy töltsük asztali őrlőbe.
Hozzávalók: 16-20 db mignonpapír, 20 dkg liszt + 1 kiskanál sütőpor, 10 dkg búzacsíra, 10 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg barnacukor, 2 evőkanál holland kakaópor, 1 tábla csoki darabokra vagdosva, 1,5 dl tej. A tetejére: porcukor vagy tortabevonó csoki.
Papír kosárka, sütemények sütéséhez, illetve darabos csomagolásához, például muffin, mignon.
[szerkesztés] Karamell ...
olaj, 4 dkg margarin, 12 dkg cukor, 20 dkg csoki, 2 dl tejszín, mignontartó papírtálcákElkészítés:
A mandulát és a diót megtisztítjuk, durvára vágjuk, és összekeverjük.
Ha egy napot áll a tészta a mignon készítés előtt akkor könnyebben vágható és nem morzsálódik úgy. A piskótalapot kenjük be baracklekvárral, majd tegyük rá a jól kinyújtott, vékonyra sodort marcipánt és vágjunk nagyjából egyforma kockákat.
Csinos mignonokat készíthetünk, ha a kinyújtott tésztából négyszegletes darabokat vágunk, melyekre a töltelékből tojásnagyságú halmokat rakunk.
Bélszín szelet (Mignon filee)
Bélszín szelet (Beefsteak)
Cigánybélszín
Angol bélszín Wellingron módra
Marhabélszín java-szelet magyarosan
Bélszín vadasan
Pirított bélszínmetélt
Bélszínszeletek Stefánia-módra
Bélszínszeletek libamájpürével ...
És még valami: ez nem AZ A MIGNON, amit a cukrászdákban lehet venni, hanem szimpla sárgabarack helyettesíti a tésztát és a cukormázat. Ez a fogyimignon :) De tényleg: ha kihagyjuk a cukrot, ...
Ha nincs formánk, egyszerű mignon-papír is megfelel. Ecsettel belekenjük a csokoládét, majd a kávémártást és a tejszínkrémet egymásra rétegezzük. Ennek a tetejére már nem kell csokoládét rakni, így nyitott pohárkát kapunk.
Én kosárkaformákba rakok mignonpapírt (kapszli), így sorjázom a sütőlemezre. Ez tovább tart, mint összekeverni az alapanyagokat, de megéri, mert villanysütőm van és egyszerre 24-26 muffint tudok kisütni, míg a formákba csak 12 fér.
A formát kizsírozzuk vagy mignon papírt használunk. Kb. 15 perc a sütés közepes lángon, tűpróbával ellenőrizhető. A sütés után még 10 percet pihentetjük formában.
Kategória : Sütemények
Idő : 15 perc
Nehézségifok : Könnyű
Vélemény : Nagyon finom ...
A koccintáshoz és aperitívnek elfogyasztott száraz pezsgő mellé volt néhány apró falatka, különböző színű sós mignonok (a krémsajtos-túrós golyókat zöldfűszerekben, pirospaprikában és szezámmagban forgattam meg), ...
Fél óra hosszat állni hagyjuk, majd nedves kézzel golyókat formálunk belőle, és kristálycukorban megforgatva mignonpapírba rakjuk. (Díszítésül mindegyik golyócskára fél szem meggybefőttet tehetünk.) ...
Ha nekem ilyesmikre lenne lenne időm, hogy csokikosárkákat öntögessek ki több rétegben, szárítgassam őket majd óvatosan leszedegessem róluk a mignonpapírokat, nehogy megsérüljenek...
Ezután muffinformába vagy mignonpapírba töltjük. Arra ügyelni kell, hogy a papírt csak 3/4-ig töltsük, hiszen a sütés ideje alatt szépen megemelkedik majd, és kitölti a formát. Előmelegített sütőben süssük meg. (180-200 fok, 25 perc alatt) ...
Azért teatorta, mert teasütemény jellegű. Egy szelet súlya mindössze 5-6 dkg. Ami ennél kisebb, az már inkább mignon vagy bon-bon. A minőségi alapanyagok, az igényes kivitelezés és a jól eltalált ízharmónia különleges alkalmak desszertjévé teszik.
Van más megoldás is ha a mignon papirt többször kikenjük csokival és amikor megdermedt akkor lefejtjük róla a papirt. Ez azonban nem mindig sikerül tökéletesen. Van profi öntőformánk is de azt direkt nem használtam mert nem mindenki tudja beszerezni.
A muffinsűtőt kibéleljük mignon papírokkal,és minden mélyedést 2/3 részig töltünk a tésztával.
Előmelegített sütőben, (gázsütő 4-es,majd 3-as fokozatán) 200 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
Hozzávalók:
15 dkg mandula, 15 dkg dió, 1 kk. olaj, 4 dkg margarin, 12 dkg cukor, 20 dkg csoki, 2 dl tejszín, mignontartó papírtálcák ...
Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, mindegyik közepébe egy-egy szem meggyet teszünk. Kókuszreszelékbe vagy torta-darába forgatjuk, esetleg kristálycukorba, majd mignonpapírra rakjuk. 1 napig levegős helyen szikkadni hagyjuk.
(2), Brownie (0), Burgonyás (4), Csokoládés (30), Diós (13), Édes (148), Fagylalt (16), Gesztenyés (6), Gofri (1), Gyümölcsös (47), Kalács (3), Keksz (15), Krémes (5), Kuglóf (0), Lekváros (7), Mandulás (12), Mézes (9), Mézeskalács (0), Mignon (0), ...
Szobahőmérsékleten egy éjszakán át pihentetjük. Csillagvégű nyomózsákból mignonpapírba (vagy csokiból öntött üreges formácskákba) töltjük, a tetejét cukorgyönggyel díszítjük. (Hideg helyen tároljuk.) ...
Hozzávalók kb. 12 darabhoz: 1 vékony héjú narancs, 2 ek. mazsola, 1 dl zsírszegény tej, 3 ek. olaj, 1 tojás, 22,5 dkg liszt, 3 ek. CANDEREL édesítőpor, 12 db nagyobb mignonpapír ...
A kész gesztenyemasszát egy kis rummal fellazítjuk, hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, majd összedolgozzuk. Vizes kézzel kis golyókat formálunk. Tortadarába vagy csokireszelékbe forgatjuk és mignon papírra tesszük. 1-2 órára behűtjük.
Gyúrás közben a tésztába dolgozom a reszelt répát is. Kivajazok 12 kisebb, mignon sütésére is alkalmas formát, és beleöntöm a répás keveréket. A kis minyonok tetejét megszórom szezámmaggal, majd 170 fokos sütőben
mintegy negyedóráig sütöm őket.
A hozzávalókat összedolgozzuk annyi darált keksszel, hogy gyúrható, lágy massza legyen. Golyókat formálunk belőle és meghempergetjük őket a reszelt csokoládéban vagy csokoládédarában. Ha kissé megszikkadtak mignonpapírba tesszük őket.
A friss tehéntejből születő sajtok közül mindenképpen megkóstolandó a sérac, a bleu de Bonneval, a bleu de Termignon, a tomme számtalan fajtája és az emmental de Haute Savoie.
hozzáadjuk a kekszet és a lereszelt gesztenyemasszát, majd alaposan összedolgozzuk. Kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, közben mindegyik közepébe egy-egy szem meggyet teszünk. A golyókat olvasztott csokiba mártjuk, és száradás után mignonpapírba ...
Fóliás-olaszos halfilé
Mentás sárgadinnyeleves
Sárgabarack mignonok
Csukapaprikás túróstésztával
Gondolatokat gurítok
Én is akarok fűszerkertet, segítsetek!
Hentes tokány
Konyhánk új darabja
Gombakrémleves ...
Lefedve, a hűtőszekrényben 1-2 órán keresztül pihentesd, amíg a massza összeáll. Vizes kézzel formázz diónyi gombócokat, és felét kókuszreszelékben, másik felét csokoládés tortadarában hempergesd meg. Színes mignonpapírban kínálhatod.
Ezek kakaóporba hempergetve, színes mignonpapírban mehetnek is a csinos dobozba.
E kitűnő tésztát cukros
csokoládémázba villával bemártva vonhatjuk be s tetejére fehér cukros mázzal
rácsozatot készíthetünk. Az ilyen módon bevont süteményeket csinosan mignon
papírkapszulákba téve szolgáljuk fel.
Figyeljünk, hogy a masszánk a piskótáénál kicsit sűrűbb legyen. A formákba töltjük a tésztát, és 20 percig sütjük. Ez a mennyiség 12 adagra elegendő. Mignonpapírba tesszük, és porcukrozzuk, a sütemény fedeles dobozban hosszú ideig tárolható.
Szinte mint egy kis mignon vagy praliné, aminek minden morzsája csak úgy duzzad a finom ropogós pekándiótól.
célszerű vastag acéllemezből préselt változatot vásárolni, mert ez csokoládéval bevont sütemények készítésénél is jól használható. A nagy tömegű, sima felületű fémlap ugyanis pillanatok alatt lehűti az olvasztott csokoládét, így a különféle mignonok ...
 Lásd még: Torta, Túrós, Krumpli, Sajtos, Cukkini
  
|
RSS
