Megfuttatás

Megfuttatás - Lsd. elősütés
MELLÉKLET - A körítés a 19. század elején divatos, a nyelvújítással született szóval.

Elősütés:(másképpen: megfuttatás) - mind a párolásra szánt, mind a felszeletelt húsokat párolás előtt kevés forró zsiradékban megforgatva elősütjük (megfuttatjuk), mert a forró zsiradék a hús külső felületén levő rostokat összehúzza, ...

[szerkesztés] Dinsztelés
Párolás, a zöldség vagy a hús kevés olajon való megfuttatása (párolása), ha igényli egy kevés vizet adhatunk hozzá.
[szerkesztés] Disznópucor
Bendő.
[szerkesztés] Djusbara ...