Masztika

Masztika - a hioszi pisztáciafa (Pistacia lentiscus Chia vagy latifolia) mézgája
mastic gum, masticha, lentisk, mastix; sakiz [török] ...

A másik közkedvelt: masztika - a bolgár ouzo
Bolgár nemzeti étellel zártuk a nyaralást: újabb sistergő öntöttvas tálon érkezett csirkehús rengeteg grillezett zöldséggel: répa, cukkini, paprika, gomba, hagyma, s díszítésül további friss zöldségek! ...

Az édeskés, jellegzetes aromájú ánizsmagot elsősorban sütemények, kompótok, lekvárok, gyümölcsrizsek ízesítésére használjuk, de levesek, likőrök (a bolgár masztika, a török raki, a svéd akvavit és a görög uzó italok aromaanyaga), ...

Ugyanez az ital Macedóniában és Bulgáriában is ismert, ott masztika a neve. Házilag főként törkölypálinkából (ritkábban szőlőből) készítik, ami pedig kereskedelmi forgalomba került, azt általában gabonaszeszből.

A svédek pálinkája, az akvavit, a görögök itala, az ouzo, a törökök nemzeti itala, a raki, és a bolgár masztika egyaránt ánizspálinka.

Ezután szűrjük le, és keverjük össze a tejjel és a rizzsel. Lassú tűzön, félig lefedve pároljuk 50 percig, adjuk hozzá a masztikaport, és pároljuk még 5 percig. Borítsuk tálra, és szórjuk be a mandulával. Hidegen tálaljuk.