Marsala

Marsala
(ejtsd: marszala), város Trapani (ettől 30 km.-nyire) sziciliai tartományban a Boco-fok közelében, vasút mellett, (1881) 40342 lak., élénk gabona-, olaj-, só és különösen M.

Csokitorta Marsala borral
Stahl Judit
Ebben a tortába csak csupa finomság kerül. A krémes csokoládé mellett a szicíliai Marsala vidékről származó, erős, testes, édes bor, igazi mandula és selymes tejszín. Ki tud ennek ellenállni?

Marsala mártás fűszeres barnamártás Marsala borral
medium közepesen átsütött, belül rózsaszín hús
mousse vagy musz hab ...

Marsala - szicíliai édes bor, alkoholtartalma 15-20 %

Mastic - görög ánizslikőr, alkoholtartalma 38-40 %; ha vizet adnak hozzá, opálossá, tejszerűvé válik az ánizsolajtól ...

*** A Marsala egy szicíliai édes likőr bor. Használhatsz helyette bármilyen más édes likőr bort vagy kipróbálhatod kávé- vagy mogyorólikőrrel is.

2 evőkanál marsala (édes szicíliai bor, helyettesíthető szamorodnival, aszúval, édes fehérborral)
110 g porcukor
80 g őrölt mandula ...

3 dl Marsala bor híján jóféle Cserszegi Fűszeres
2 evőkanál barna nádcukor
1 narancs leve és reszelt héja
5 - 5 dkg apróra vágott kandírozott narancshéj, citromhéj és zöldcitromhéj
5 dkg ágyas pálinkából származó mazsola
fél evőkanál zselatinpor ...

sult_pulykacomb_marsalaval
Sült pulykacomb marssalával.
Hozzávalók: 2 db 75 dkg-os pulykacomb, 1 dl marsala (vörös likőrbor,) 1 dkg szarvasgomba, 2 dl tejszín, 2 kávéskanál kukoricaliszt, 1 dkg vaj, só, őrölt bors.

Marsala = szicíliai édes bor, 15-20%-os alkoholtartalommal.
Martell = Az 1715-ben alapított Martell-ház igen ismert konyakmárkája. A legkülönbözőbb minőségben palackozzák, a Cordon Blen kb. 35 éves, a Cordon d'Argent kb.

Tovább dobálod és meglocsolod Chardonnay, marsala, sherry, brandy.......stb. (amivel akarod). Nekem a marsala ízlik legjobban a vargányához.

Gyömbéres, mézes spárga sajtburokban, marsala sodóval, friss eperrel
A spárgát megtisztítjuk, és sós, cukros (de a szokásosnál édesebb) vízben kifőzzük, melybe még gyömbért és mézet is teszünk.

Hozzávalók: 2 db 75 dkg-os pulykacomb, 1 dl marsala (vörös likőrbor,) 1 dkg szarvasgomba, 2 dl tejszín, 2 kávéskanál kukoricaliszt, 1 dkg vaj, só, őrölt bors. Tovább...
Csirkecomb székely módra ...

2 db 75 dkg-os pulykacomb, 1 dl marsala (vörös likőrbor,) 1 dkg
szarvasgomba, 2 dl tejszín, 2 kávéskanál kukoricaliszt, 1 dkg vaj, só,
őrölt bors.
Elkészítés: ...

Hozzávalók: csirke- vagy pulykamellfilé annyi magozott datolya és befőtt szilvaszem, amennyi tekercs készül annyi szelet bacon, amennyi tekercs készül tejszín 0,5 dl marsala vagy tokaji aszú (vagy valamilyen nehéz édes bor) só vaj Elkészítés: A ...

1 l likőrbor például Marsala vagy vörösbor
125 g kristálycukor
6 db szegfűszeg
6-8 db narancs
1 db babérlevél ...

Hozzávalók: 500g eper, 6 tojássárgája, 5 ek cukor, 5 ek marsalai bor (szicíliai desszertbor)
Mandulás-ropogós friss málnával és eper jégkrémmel ...

Hozzávalók (4 személyre):
90 g mascarpone, 40 g mandulapehely, 90 ml Marsala vagy más erős, testes bor, 8 friss füge, 5 evőkanál barna cukor
Forrás: Kossuth Kiadó ...

Hozzávalók (4 személyre):
12 tojássárgája
10 dkg cukor
1 csipet fahéj
4 dl Marsala (olasz desszertbor, ma már hipermarketekben, delicatessekben megtalálod)
1 kis pohár rum ...

Az epret meghintjük cukorral, ízesítjük a citromlével és finoman hozzáadjuk a Marsala-t is. Összekeverjük, majd hűtőbe tesszük. Hidegen tálaljuk.
Nagyi receptjei ...

70ml édes desszertbor (pl. Tokaji Aszú, Marsala)
200g gesztenyepüré
20g étcsokoládé ...

· fél deci marsala (vagy sherry)
· fél narancs leve
· 2 dl alaplé
· 2 ek. olasz paradicsomsűrítmény
· 1 szál friss rozmaring
· 2-3 ág kakukkfű
· 1 babérlevél
· 2 zsályalevél
· só, bors ...

175 g vastagra szeletelt pancetta (vagy húsos szalonna), felkockázva,
50 g liszt,
150 ml testes vörösbor,
300 ml marhahúslé,
2 ek. Marsala (vermut),
2 tk. szárított fűszer,
só, frissen őrölt fekete bors.

1 marék frissen lecsipkedett kakukkfűlevél , 8 db 85 g-os bélszínérme , olívaolaj , 2 marék szárított kucsmagomba , só és frissen őrölt fekete bors , 2 hámozott, finomra aprított sonkahagyma , 1 gerezd tisztított, tört fokhagyma , 1 dl Marsala bor , ...

170 dk borjúkaraj (v. sertés szűzpecsenye), 8 szelet pármai sonka (v. hajszálvékonyra szeletelt főtt, füstölt sonka), 1-1 sárga és zöld húsú paprika, 8 ek. Marsala (v. tokaji aszú), 7 dk vaj (v. margarin), 2 ek olívaolaj, zsályalevél, só, bors ...

őrölt bors, 2 evőkanál dijoni mustár, 50 g főzővaj, 2 szem borókabogyó, 1 ág rozmaring, 1 ág kakukkfű, 1 ág majoranna, 2 babérlevél, 150 g pancetta (hasalja szalonna), 200 ml tyúkhúsleves-alaplé (lehet kockából is), 150 ml fehérbor, 100 ml marsala ...

Mindenféle összetevőkkel készítik manapság, azonban a klasszikus tiramisĂš sem tartalmaz elérhetetlen vagy bonyolult alapanyagokat: jófajta espresso, mascarpone, tojás, piskóta és kakaópor és egy kis marsala [...] ...

Csípős csirke cukkínivel és lencsével
Csípős pulykamell avokádómártással
Csípős ragu fehér babbal
Csirke curry
Csirke és zöldségbomba
Csirke jóasszony módra
Csirke mandulával
Csirke Marsala-módra
Csirke ringlóval ...

See also: Tejszín, Gyümölcs, Gomba, Narancs, Csirke