Kezdőlap (Mángold)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Mángold


 

Mángold

Gasztronómia  Mandulatorta  Mángoldfőzelék

Mángoldkrémleves
Hiszünk a krémlevesekben, hiszünk a mángoldban, amely üstökösként robbant be a már-már megszokottá vált étrendünk vastag falai közé.


Mángold fözelék gorgonzolával
Legújabb kedvencem a mángold. Készítettem már töltve is, fetakrémmel kencének, köretnek. Finom levest is lehet belőle készíteni, akárcsak a salátából. Continue reading »
Töltött mángold ...

Mángoldfőzelék
0/5
Mángoldot szerencsére már egyre több helyen kaphatunk, ennek ellenére sokan mégsem tudják, mihez kezdjenek vele.

Mángold
K.M.
Levélnyeleit a spárgához, leveleit a spenóthoz hasonlóan fogyaszthatjuk.

Mángold főzelék,tükörtojással
60 perc
Nehézség: Haladóknak
Mennyiség: 4 fő részére ...

Mángold
Dalmát zöldturmix
Valójában ennek a receptnek csak annyi köze van Dalmáciához, hogy a trogiri piac választéka ihletett meg rá. Szokásomhoz híven minden szeptemberben eltöltök pár napot Dalmáciában.

Mángoldos tésztarolád
Hozzávalók:
4 személyre:
500 g mélyhűtött leveles tészta, 800 g mángold, 1/2 szál póráhagyma, 175 g feta sajt, 125 g vaj, 6 evőkanál olívaolaj, 100 g aprított dió, 2 tojás, 1 teáskanál rózsapaprika, só, bors, 5 evőkanál tej, ...

Belekeverjük a rozslisztet, majd a szójatejjel - vagy a hagyományos tejjel - felengedve jól összekeverjük. A mángoldot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük.

Mángoldtorta
Hozzávalók: 250 g leveles tészta, 30 dkg tisztított mángold, 5 szelet bacon, 3 tojás, 15 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, szerecsendió, só, bors ...

Mángoldos quiche
Azt mondják, a mángold olyan, mint a spenót. Olyan, csak finomabb, kevesebb vele a macera, s kevesebb helyen lehet kapni.

Mángoldos krumplileves buggyantott tojással
Hozzávalók 5-6 személyre: 1 fej friss fokhagyma, 3-4 sárgarépa, 60 dkg újkrumpli, 3 dkg rizs, 5-6 nagy mángoldlevél, 1 kis csokor petrezselyemzöld, só, olaj, almaecet, 10-12 tojás.

MÁNGOLD ÉS CÉKLALEVÉL SALÁTA 2 fő részére
1 csokor (10-15 levél) mángold
1 csokor (5-6 db) leveles cékla ...

Mángoldos-túrós tészta


A lehető legegyszerűbb ételek egyike a túrós tészta, amit szinte mindenki szeret, - még ha nem is lehet szépen fotózni :) - és igazi hungarikum. Van aki magában, van aki szalonnával és van aki porcukorral eszi.

Mángoldos gnocchi
Ebben a hideg időszakban sem kell búcsút intenünk a színes ételeknek, hiszen a téli zöldségek között is találunk színpompásakat.

Mángoldos csicseriborsó
Csicseriborsó mindig legyen otthon, én csak azt mondom. A konzerv változat a hirtelen ötletek megvalósításában segít.

Mángold citrommal, fokhagymával
Sokan közületek hallották a híres zen mondást: "fát vágni, vizet hordani". A zen csodálatos, nem magyarázza a dolgokat. A zen élet, mondják: "fát vágni és vizet hordani".

Mángold
Indoklatlanul kevéssé ismert zöld leveles zöldség. Szerintem gyönyörű, ellentétben mondjuk egy citromos rizotto-val, a mi növényünk irtó fotogén, és mindenféle kellék nélkül sztár.

Mángoldos pite
Szépséges mángoldot kaptam egyik kedves kolléganőmtől, s nem sokat teketóriáztam vele, még aznap bevégezte nálunk :-) ...

Mángoldfőzelék
Ugyanúgy készül, mint a Parajfőzelék. A kb. 1,8 kilogrammnyi bordás mángoldot oly módon dolgozzuk fel, hogy mosás után a levelét tépkedjük le a száráról, illetve a vastag főérről.

Gőz és mángoldtekercs
Jól látják, érzik, gondolják, tovább is van, mondom még. Konkrétabban, a kiskertben még mindig jól bírja magát és növekszik töretlenül a mángold, annak ellenére is, hogy a körülmények egy kicsit nehezebbé váltak.

Mángold...imádjuk! Egy hónapja a Zágrábi nagybani piac már tele volt vele:-)
Flat Cat írta...
Azért ez a hal sem lehetett rossz, teljesen meg tudom érteni az elfajulást! :) ...

A mángoldlevelekből távolítsuk el a nagyobb, keményebb levélereket, majd vágjuk apróra. Kevés olívaolajon süssük üvegesre az apróra vágott salottát és fokhagymát.

A mángoldot csíkokra vágom, a paradicsomot szeletelem, ill.kockára , a paprikákat karikára vágom.

A mángold dicsérete
A jól ismert konyhakerti növények közül legközelebbi rokona: a cékla.

A mángoldleveleket megmossuk, forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük.
A beáztatott babot a megtisztított sárgarépával, a fokhagymával, a babérlevéllel, és egy kevés sóval ill. borssal puhára főzzük, botmixerrel pürésítjük.

Rukkola-mángold saláta
A minap a Culinaris-ban jártam, ahova egyre ritkábban megyek, mert annyira irreálisnak tartom az árait. Van egy-két apróság, amiért érdemes odalátogatni, mert máshol nem kapható vagy nem olyan minőségben. Pl.

Paraj és mángold
Hány személyre:
» paraj vagy mángold
» 1/2 l péphez 1 ek. zsír
» nátrium benzoát ...

Távolítsuk el a mángoldlevelekről a szárat, vágjuk 2 cm-es darabokra. A maradék vajat olvasszuk fel a serpenyőben, pirítsuk meg benne a mogyoróhagymát és a mángold szárának darabjait. Vágjuk ki a mángold levelekből a középső eret, és dobjuk el.

Fokhagymás csicseriborsó friss mángolddal recept
Értem én a kérdést: honnan szerezzünk friss mángoldot? Hát telepítsünk a kertünkbe. Legnagyobb előnye, hogy nem igényel különösebb gondozást, és ha már egyszer elültettük, életünk végig nő nekünk.

Pakora spenótból vagy mángoldból
Szóljon hozzá most!
Spenótból remek pakorát (bundázott zöldséget) lehet készíteni. Nagyon gyors, finom és látványos csemege. Tökéletes vendégváró, vagy ízletes vacsora.

A mángoldot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis sojut is. Ugyanezt a levest spenótból is elkészíthetjük, akkor a főzési idő valamivel rövidebb.

Mikor félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt sárgarépát, a szárától megfosztott mángoldot, a vékonyra szeletelt paradicsomot és a sót. A vöröshagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk.

MÁNGOLD A cukorrépa rokona, de nem a gyökerét használjuk. A növény fő értéke vaskos levélnyele, de a zöld levelei is fogyaszthatók.

Mángoldleves krémesen
Egy kissé hanyagolt zöldséget mutatnék be, amit pedig könnyen termeszthető (volna) a hazai klimatikus viszonyok között is, azonban elvétve lehet találkozni vele. Ez pedig a mángold.

MÁNGOLD FŐZELÉK

ILONA RECEPTJE

Hozzávalók:
50 dkg mángold, 3-4 dl tej vagy tejszín, 2 evőkanál liszt, 5 dkg vaj vagy olaj, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió.

mángold
A disznóparéjfélék családjába tartozó a konyhazöldség, legközelebbi rokona a cékla. Nevezik 'leveles répának' is. Az íze a spenóthoz hasonló, de annál erőteljesebb.

Mángoldos cukkíni leves kókusztejjel és zöld curry-vel
A legjobb leves, amit az utóbbi időben készítettem! Kellően fűszeres, csípős, és igen, ebben is van mángold.

Mángoldos medvehagymás rigatoni füstölt lazaccal fehér borral
Sült hering gombával spárgával póréhagymával
Saláta paradicsomos sprotnival tojással ruccolás bruschettával ...

Mángoldos lepény
Gombás lepény karamellizált lilahagymával
Háromsajtos-spárgás lepény ...

Mángoldba tekert gorgonzolapástétom pácolt tavaszi gombás kerti salátán tálalva
Marinált gombafej cukorborsóval rakva, kenyérkarikában
Olívakrémes bagettszeletek madársalátán és cikórialeveleken tálalva ...

Mángold helyett nagyon jó a spenót! Mi már azzal is készítettük. A sóska intenzív ízű, szóval azzal nem merném. :) A spenót viszont ugyanolyan jó. Ha a banán túl érett és nagyon édes, akkor néha szoktunk belecsepegtetni egy kevés citromlevet is.

A mángoldot megmossuk, jól lecsepegtetjük, a lágyabb levélrészt a vastagabb szárról lehúzzuk (mintha spenótot vagy sóskát tisztítanánk), levelét ujjnyi vastag csíkokra, a szárát félujjnyi darabokra vágjuk.

a mángoldos-tengeri gyümölcsös feltéthez:
kb. 175 g friss vagy fagyasztott tonhalfilé (vagy tonhalkonzerv saját levében)
kb. 150 g garnélarák
1/2 üveg házi paradicsomszósz vagy hámozott paradicsomkonzerv (cukormentes) ...

A mángoldot mosd meg, majd vágd hosszú csíkokra. Mehet a forró vízbe, amíg meg nem puhul. Amikor megfőtt, leszűröd, majd átfuttatod az olívaolajon, amiben előzőleg picit megpirítottad a fokhagymát.

Paraj és mángold recept
Elkészítésí idő: 30 perc
Elkészítés: A parajt vagy mángoldot sóval ízesített vízben 10 percig főzzük, majd kicsit leszárítjuk, és összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a zsírt, és folytonos keverés mellett sűrűre főzzük.

Paraj és mángold
................
A megtisztított, megmosott parajt (mángoldot) sós vízben 10 percig
forraljuk, leszűrjük és jól lecsepegtetve elturmixoljuk vagy
húsdarálón megdaráljuk.

Tejszínes mángold
Currys karfiolfőzelék
Nápolyi töltött paradicsom
Tejszínes mángoldfőzelék zöldcsütörtökre
Krémsajtos burgonyafőzelék ...

Megjegyzem, mángoldból is főzhetsz "spenótot", de azt erősebben kell fűszerezni. Több fokhagyma és több só is kell hozzá. Ez is nagyon finom! ...

" Lencse- és mángoldleves (6 adag)
Egy nagy edénybe tegyük fel a lencsét a csirkehúslével, valamint 1 liter vízzel forrni, majd lassú tűzön, fedő alatt 1 órán át főzzük. A mángold szárát távolítsuk el, a leveleit aprítsuk fel.A ...

Fodros kel, mángold
Ezek és a többi sötét színű leveles zöldség egyaránt tartalmaz luteint, mely megvédi a szemet a retina-degeneráció és a szürkehályog ellen.

Körítése: párolt mángold, csillagtök, zöldbab, karfiol, mellé uborkasaláta, csillagtöksaláta, leveles saláták.

Nyári jolly joker
Mángold az ismeretlen ismerős
Sonkás mángoldszár
Sörrel, sörhöz ...

Roll, nem, nem, a mángoldnak (chard, Beta vulgaris) szép selymes levele van mint például a rokonának a céklának, ezé (Brassica oleracea) fodros, sötét.
Hoffmann Erika said...
Jol nez ki, szep zold! ...

Mángoldos sárgarépa
Uborka darált húsos mártásban
Zöldséges haltál
Narancsos sárgarépa búzadarával
Zöldséges palacsinta
Olasz spenóttorta
Spárgás-sonkás palacsinta
Rizsgombóc tarka salátával
Karibi rizs mangóval
Gnocchi sült articsókalevéllel ...

A kertbe március végén kísérletképpen magról ültettem mángoldot, sok reményt nem fűztem hozzá, de a 3-4 nap alatt kikelő erőtlen kis hajtások kibírták az özönvízszerű esőzéseket, a sárlavinaszerűen befolyó vizet, ...

Ha nem sikerül beszereznünk cikóriasalátát, használjanak mángoldleveleket. A joghurt vagy a tejföl tökéletes köretként fog szolgálni.

Pedig nagyon sok finom zöld növényünk van, elég a salátafélékre, a mángoldra vagy a zöldfűszerekre gondolni.
Én a paradicsommal voltam így.

A mángold leveleket leforrázzuk, lecsepegtetjük. A maradék brandy-s sáfrányt a forma aljára öntjük. Egész kaporleveleket teszünk bele.

A póréhagymát, uborkát és a mángoldot megtisztítjuk, valamennyit vágjuk gyufaszál vastagságú csíkokra. A csírát hideg vízzel leöblítjük. A fokhagymát vékonyra vágjuk, és erős tűzön a zöldségekkel együtt az olajon kissé megpirítjuk.

30 dkg mángold
őrölt szerecsendió
tengeri só
bors
A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk és az olajban üvegesre pároljuk. Belekeverjük a rozslisztet, majd a szójatejjel felengedve jól összekeverjük.

Túró, gyermekláncfű, tyúkhúr, mángold, édesköménylevél.
Az alap salátaöntet bármely hidegen sajtolt olaj (2/3), lehetőleg frissen facsart, ...

Általában salátafélék, spenót, sóska, mángold szolgáltatják a zöld alapot.

Azt hittem, hogy azért mátika, mert mángoldból van. Mondjuk, azt nem tudom, hogy ezt hogy hoztam össze...
Mángold, mátika. Nem is hasonlít..
Nah, megyek, keresek valahol egy bögre kávét...
Edit írta... ...

Egy helyi kaja szerű a tengeri pisztráng rostson blitvával, ami mángold párolva. Ez elég egyszerű. Súlyosbítja a helyzetet, hogy sok helyen turista lehúzásra törekednek, ezt ipari szinten valósítják meg.

Kapcsolódó receptek (liszt, vaj, alma, mángold, cukor, fenyőmag összetevők alapján)
Mángoldos pite
Édes omlós tészta ...

Báránycomb nyárson, mángoldos burgonyával és majonézes salátával
100 perc haladó kedvencekhez adom
Részletes recept ...

Hummusz és baba ganoush
Panírozott hagymakarikák
Mediterrán quinoa saláta
Paradicsomos-padlizsános bulgur
Karalábéfőzelék
Spárgás rizottó
Mángold krokett
Okra ropogós kukoricabundában
Mángoldos lepény ...

Kalamári paradicsom szósszal, ízesített rák szósszal, mángolddal, vizitormával és zöld fűszerekkel
Tőkehal csicsókával, retekkel, tej mousse-val és zöld fűszerekkel ...

Hozzávalók: 20 dkg csirkemell, 1 db karalábé, 1 db cukkini, 2 szál sárgarépa, 1,5 dl tejszín, 10 dkg spenótlevél, vagy mángold, darált bors, 1 teáskanál étkezési keményítő, só, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 evőkanál parmezán sajt, 1 csokor petrezselyem, ...

Gusztusos!
Ma én is próbálkoztam - mángold, paradicsom, mozzarella...
Némi tökmagolajjal, finom lett.
Szépen fényképezted! ...

200 g báránygerinc
20 g kemény juhsajt
20 g húsos szalonna
20 g mángold
kenyér bél
2 szelet húsos szalonna
1 tojás
fűszerek: só, bors, rozmaring, snidling, menta, fokhagyma ...

1 db padlizsán, 15 dkg zöldbab, 15 dkg káposzta, 10 dkg karfiol, 1 db csillagtök, 1-1 db fehér és sárgarépa, 10 dkg mángoldlevél, 1 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 db paprika, 4 db paradicsom, 5 dkg zsír, 20 dkg füstölt kolbász, 15 dkg szafaládé, ...

A nyár slágere: Grillezett kalamári hozzávalók 40 dkg kalamári borsvaj- 5dkg köretnek- mángold ( párolva) és burgonya Kontaktgrillünket bekenjük vajjal, majd az elősózott és borsozott.
Load more posts
Keresés ...

néhány spenót vagy mángoldlevél vékony csíkokra vágva
1/4 fej káposzta vékony szeletekre, vagy kis falatokra vágva,
2 cukkini kockára vágva vagy felszeletelve,
egy kis friss rozmaring, majoránna vagy oregánó (tetszőleges), ...

Beta vulgaris L. var. vulgaris
Mángold
Beta vulgaris L. var. conditiva Alef.
Cékla ...

Ez egy férfiasabb recept, én inkább zöldségesen szeretem, például spenóttal és juhtúróval. A spenót mángolddal, brokkolival bártan helyettesíthető.
Spenótos-juhtúrós töltelék
30 dkg leveles spenót ...

A spenótos puliszkához:
10 dkg kukoricadara, 1/2 l víz, 20 dkg spenót (vagy mángold), 20 dkg ementáli sajt, só, olívaolaj a sütéshez ...

A leveles kel leveleket alaposan megmosva a már fővő levebe dobom az utolsó tíz percben. Ha a kale nehezen beszerezhető, használhatunk helyette mángoldot, kelkáposzta leveleket, galléros káposzta vagy hagyományos káposzta leveleket, ...

A malfatti, szó szerint "rosszul sikerült", mivel kézzel formázott, nem éppen szabályos alakú, eredetileg spenótból vagy mángoldból és ricottából készült pillekönnyű gombóc. Tálalják zsályás vajjal, könnyű paradicsomszósszal.

Megörültünk, hogy a hal és a párolt mángold mellé még friss salátát is kapunk.

Akkor túl sok időre kellene lepasszolnom a gyerekeket, és azt rosszul viselnék, főleg a kicsi... Igyekszem azért megcsinálni, mindjárt megyek is fel a veteményesbe mángoldot szedni, körülnézek cukkini-fronton is:)
Törlés
Válasz ...

(Nem is tudom, miben volt ez a lekváros csirke?)
Imádom a kecskesajtot! Most lesznek fogásaim kecskesajttal, szendvicseket csináltam/csinálok most egy sorozathoz:-)
Nagyon jól hangzik, a mángoldos-kecskesajtos rakottas, ...

A zöldségmosás a kocsmában és az idő közben kinyitott kultúrházban folyt, mi pedig gőzerővel nekiláttunk a pucolásnak-darabolásnak. A hulladékra is volt rögtön jelentkező: egy helyes lány, akitől a mángoldot meg a zöldbabot vettem, ...

Használják nyersen lereszelve az ételek saláták díszítésére, főzve salátának, de bébiételt is készítenek belőle. Másképp vörösrépának is hívják.Alfaja, vagy termesztett változata a spenótra emlékeztető mángold.

Lásd még: Lásd még: Leves, Saláta, Paradicsom, Zöldség, Citrom

Gasztronómia  Mandulatorta  Mángoldfőzelék

 
RSS Mobile