Kezdőlap (Mángold)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Mángold


 

Mángold

Gasztronómia  Mandulatorta  Mángoldfőzelék
2014.04.20

Mángoldkrémleves
Hiszünk a krémlevesekben, hiszünk a mángoldban, amely üstökösként robbant be a már-már megszokottá vált étrendünk vastag falai közé.


Mángold főzelék,tükörtojással
60 perc
Nehézség: Haladóknak
Mennyiség: 4 fő részére ...

Mángold
Dalmát zöldturmix
Valójában ennek a receptnek csak annyi köze van Dalmáciához, hogy a trogiri piac választéka ihletett meg rá. Szokásomhoz híven minden szeptemberben eltöltök pár napot Dalmáciában.

Mángoldos tésztarolád
Hozzávalók:
4 személyre:
500 g mélyhűtött leveles tészta, 800 g mángold, 1/2 szál póráhagyma, 175 g feta sajt, 125 g vaj, 6 evőkanál olívaolaj, 100 g aprított dió, 2 tojás, 1 teáskanál rózsapaprika, só, bors, 5 evőkanál tej, ...

Belekeverjük a rozslisztet, majd a szójatejjel - vagy a hagyományos tejjel - felengedve jól összekeverjük. A mángoldot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük.

Mángoldtorta
Hozzávalók: 250 g leveles tészta, 30 dkg tisztított mángold, 5 szelet bacon, 3 tojás, 15 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, szerecsendió, só, bors ...

Mángoldos quiche
Azt mondják, a mángold olyan, mint a spenót. Olyan, csak finomabb, kevesebb vele a macera, s kevesebb helyen lehet kapni.

MÁNGOLD ÉS CÉKLALEVÉL SALÁTA 2 fő részére
1 csokor (10-15 levél) mángold
1 csokor (5-6 db) leveles cékla ...

Mángoldos-túrós tészta


A lehető legegyszerűbb ételek egyike a túrós tészta, amit szinte mindenki szeret, - még ha nem is lehet szépen fotózni :) - és igazi hungarikum. Van aki magában, van aki szalonnával és van aki porcukorral eszi.

Mángoldos gnocchi
Ebben a hideg időszakban sem kell búcsút intenünk a színes ételeknek, hiszen a téli zöldségek között is találunk színpompásakat.

Mángoldos csicseriborsó
Csicseriborsó mindig legyen otthon, én csak azt mondom. A konzerv változat a hirtelen ötletek megvalósításában segít.

Mángold citrommal, fokhagymával
Sokan közületek hallották a híres zen mondást: "fát vágni, vizet hordani". A zen csodálatos, nem magyarázza a dolgokat. A zen élet, mondják: "fát vágni és vizet hordani".

Mángold
Indoklatlanul kevéssé ismert zöld leveles zöldség. Szerintem gyönyörű, ellentétben mondjuk egy citromos rizotto-val, a mi növényünk irtó fotogén, és mindenféle kellék nélkül sztár.

Mángoldfőzelék
Ugyanúgy készül, mint a Parajfőzelék. A kb. 1,8 kilogrammnyi bordás mángoldot oly módon dolgozzuk fel, hogy mosás után a levelét tépkedjük le a száráról, illetve a vastag főérről.

Nyári mángold ragu bevert tojással
Nyári mángold ragu, bevert tojással recept ...

Gőz és mángoldtekercs
Jól látják, érzik, gondolják, tovább is van, mondom még. Konkrétabban, a kiskertben még mindig jól bírja magát és növekszik töretlenül a mángold, annak ellenére is, hogy a körülmények egy kicsit nehezebbé váltak.

Mángold...imádjuk! Egy hónapja a Zágrábi nagybani piac már tele volt vele:-)
Flat Cat írta...
Azért ez a hal sem lehetett rossz, teljesen meg tudom érteni az elfajulást! :) ...

A mángoldlevelekből távolítsuk el a nagyobb, keményebb levélereket, majd vágjuk apróra. Kevés olívaolajon süssük üvegesre az apróra vágott salottát és fokhagymát.

A mángoldot csíkokra vágom, a paradicsomot szeletelem, ill.kockára , a paprikákat karikára vágom.

A mángold dicsérete
A jól ismert konyhakerti növények közül legközelebbi rokona: a cékla.

A mángoldleveleket megmossuk, forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük.
A beáztatott babot a megtisztított sárgarépával, a fokhagymával, a babérlevéllel, és egy kevés sóval ill. borssal puhára főzzük, botmixerrel pürésítjük.

Rukkola-mángold saláta
A minap a Culinaris-ban jártam, ahova egyre ritkábban megyek, mert annyira irreálisnak tartom az árait. Van egy-két apróság, amiért érdemes odalátogatni, mert máshol nem kapható vagy nem olyan minőségben. Pl.

Paraj és mángold
Hány személyre:
» paraj vagy mángold
» 1/2 l péphez 1 ek. zsír
» nátrium benzoát ...

- 3 nagy levél mángold (150 g spenót vagy leveles kel is használható)
- só, bors
- kókuszolaj vagy olívaolaj ...

Pakora spenótból vagy mángoldból
Szóljon hozzá most!
Spenótból remek pakorát (bundázott zöldséget) lehet készíteni. Nagyon gyors, finom és látványos csemege. Tökéletes vendégváró, vagy ízletes vacsora.

A mángoldot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis sojut is. Ugyanezt a levest spenótból is elkészíthetjük, akkor a főzési idő valamivel rövidebb.

Mikor félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt sárgarépát, a szárától megfosztott mángoldot, a vékonyra szeletelt paradicsomot és a sót. A vöröshagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk.

MÁNGOLD A cukorrépa rokona, de nem a gyökerét használjuk. A növény fő értéke vaskos levélnyele, de a zöld levelei is fogyaszthatók.

Mángoldleves krémesen
Egy kissé hanyagolt zöldséget mutatnék be, amit pedig könnyen termeszthető (volna) a hazai klimatikus viszonyok között is, azonban elvétve lehet találkozni vele. Ez pedig a mángold.

Mángold főzelék
Hozzávalók(8):
50 dkg mángold,3-4 dl tej, vagy tejszín /felesbe is lehet/,2 ek.liszt,5 dkg vaj vagy olaj,3...
Kedvencekhez adom!
Nagyon finom sajttal töltött fasírttal hozzávalók és elkészítés » ...

MÁNGOLD FŐZELÉK

ILONA RECEPTJE

Hozzávalók:
50 dkg mángold, 3-4 dl tej vagy tejszín, 2 evőkanál liszt, 5 dkg vaj vagy olaj, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió.

mángold
A disznóparéjfélék családjába tartozó a konyhazöldség, legközelebbi rokona a cékla. Nevezik 'leveles répának' is. Az íze a spenóthoz hasonló, de annál erőteljesebb.

Mángoldos cukkíni leves kókusztejjel és zöld curry-vel
A legjobb leves, amit az utóbbi időben készítettem! Kellően fűszeres, csípős, és igen, ebben is van mángold.

Mángoldos medvehagymás rigatoni füstölt lazaccal fehér borral
Sült hering gombával spárgával póréhagymával
Saláta paradicsomos sprotnival tojással ruccolás bruschettával ...

Mángoldos lepény
Gombás lepény karamellizált lilahagymával
Háromsajtos-spárgás lepény ...

Mángold- vagy spenótfőzelék
1 kg mángold * 2 evőkanál olaj * 2 evőkanál liszt * 3 gerezd fokhagyma * szerecsendió vagy bors * 2 dl tej * só
...

Mángoldba tekert gorgonzolapástétom pácolt tavaszi gombás kerti salátán tálalva
Marinált gombafej cukorborsóval rakva, kenyérkarikában
Olívakrémes bagettszeletek madársalátán és cikórialeveleken tálalva ...

Mángold helyett nagyon jó a spenót! Mi már azzal is készítettük. A sóska intenzív ízű, szóval azzal nem merném. :) A spenót viszont ugyanolyan jó. Ha a banán túl érett és nagyon édes, akkor néha szoktunk belecsepegtetni egy kevés citromlevet is.

A mángoldot megmossuk, jól lecsepegtetjük, a lágyabb levélrészt a vastagabb szárról lehúzzuk (mintha spenótot vagy sóskát tisztítanánk), levelét ujjnyi vastag csíkokra, a szárát félujjnyi darabokra vágjuk.

a mángoldos-tengeri gyümölcsös feltéthez:
kb. 175 g friss vagy fagyasztott tonhalfilé (vagy tonhalkonzerv saját levében)
kb. 150 g garnélarák
1/2 üveg házi paradicsomszósz vagy hámozott paradicsomkonzerv (cukormentes) ...

A mángoldot megtisztítom, ha szükséges (az enyém nagyon zsenge volt, tehát nem kellett) a szárakról lehúzom a szálakat (mint a zöldbabnál vagy a rebarbaránál szokás), a szárakat 3-4 centi darabokra vágom.

A mángoldot mosd meg, majd vágd hosszú csíkokra. Mehet a forró vízbe, amíg meg nem puhul. Amikor megfőtt, leszűröd, majd átfuttatod az olívaolajon, amiben előzőleg picit megpirítottad a fokhagymát.

Paraj és mángold recept
Elkészítésí idő: 30 perc
Elkészítés: A parajt vagy mángoldot sóval ízesített vízben 10 percig főzzük, majd kicsit leszárítjuk, és összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a zsírt, és folytonos keverés mellett sűrűre főzzük.

Paraj és mángold
................
A megtisztított, megmosott parajt (mángoldot) sós vízben 10 percig
forraljuk, leszűrjük és jól lecsepegtetve elturmixoljuk vagy
húsdarálón megdaráljuk.

Tejszínes mángold
Currys karfiolfőzelék
Nápolyi töltött paradicsom
Tejszínes mángoldfőzelék zöldcsütörtökre
Krémsajtos burgonyafőzelék ...

Megjegyzem, mángoldból is főzhetsz "spenótot", de azt erősebben kell fűszerezni. Több fokhagyma és több só is kell hozzá. Ez is nagyon finom! ...

Fodros kel, mángold
Ezek és a többi sötét színű leveles zöldség egyaránt tartalmaz luteint, mely megvédi a szemet a retina-degeneráció és a szürkehályog ellen.

Körítése: párolt mángold, csillagtök, zöldbab, karfiol, mellé uborkasaláta, csillagtöksaláta, leveles saláták.

Nyári jolly joker
Mángold az ismeretlen ismerős
Sonkás mángoldszár
Sörrel, sörhöz ...

Roll, nem, nem, a mángoldnak (chard, Beta vulgaris) szép selymes levele van mint például a rokonának a céklának, ezé (Brassica oleracea) fodros, sötét.
Hoffmann Erika said...
Jol nez ki, szep zold! ...

Ha a sóskát vagy a spenótot, illetve a mángoldlevelet nem tudjuk a vásárlás napján feldolgozni, akkor spricceljük be hideg vízzel, vagy mossuk meg egyszer és egy zománcozott tálban lefedve helyezzük az éléskamra kövezetére.

Mángoldos sárgarépa
Uborka darált húsos mártásban
Zöldséges haltál
Narancsos sárgarépa búzadarával
Zöldséges palacsinta
Olasz spenóttorta
Spárgás-sonkás palacsinta
Rizsgombóc tarka salátával
Karibi rizs mangóval
Gnocchi sült articsókalevéllel ...

A kertbe március végén kísérletképpen magról ültettem mángoldot, sok reményt nem fűztem hozzá, de a 3-4 nap alatt kikelő erőtlen kis hajtások kibírták az özönvízszerű esőzéseket, a sárlavinaszerűen befolyó vizet, ...

Ha nem sikerül beszereznünk cikóriasalátát, használjanak mángoldleveleket. A joghurt vagy a tejföl tökéletes köretként fog szolgálni.

Pedig nagyon sok finom zöld növényünk van, elég a salátafélékre, a mángoldra vagy a zöldfűszerekre gondolni.
Én a paradicsommal voltam így.

A mángold leveleket leforrázzuk, lecsepegtetjük. A maradék brandy-s sáfrányt a forma aljára öntjük. Egész kaporleveleket teszünk bele.

A malfatti, szó szerint "rosszul sikerült", mivel kézzel formázott, nem éppen szabályos alakú, eredetileg spenótból vagy mángoldból és ricottából készült pillekönnyű gombóc. Tálalják zsályás vajjal, könnyű paradicsomszósszal.

Megörültünk, hogy a hal és a párolt mángold mellé még friss salátát is kapunk.

Akkor túl sok időre kellene lepasszolnom a gyerekeket, és azt rosszul viselnék, főleg a kicsi... Igyekszem azért megcsinálni, mindjárt megyek is fel a veteményesbe mángoldot szedni, körülnézek cukkini-fronton is:)
Törlés
Válasz ...

Hozzávalók: 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 5 dkg zeller, 5 dkg karalábé, 10 dkg póréhagyma, 4 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 2 g fehér bors, 5 g tárkony, negyed csomó metélőhagyma. 2 g gyömbér, 3 dkg paradicsompüré, 5 dkg gomba, 3 dkg mángoldlevél, ...

Lásd még: Lásd még: Leves, Saláta, Paradicsom, Zöldség, Citrom

Gasztronómia  Mandulatorta  Mángoldfőzelék
2014.04.20

 
RSS Mobile