| |
Máltai mártás elkészítése:
1. Keverje habosra a tojássárgáját a fehérborral forró vízfürdőben, ameddig besűrűsödik.
2. Keverje hozzá a vajat.
3. Vegye le a tűzről és ízesítse sóval, borssal és a vérnarancs levével és reszelt héjjával.
4.
Máltai mártás készítése:
A vajjal kikevert tojássárgáját jól kikeverjük a többi anyaggal.
<<< mártások ...
Máltai mártás
.............
Hozzávalók: 2 evőkanál víz, 1 evőkanál acetó balsemico (finom
borecet), fél teáskanál só, fél vérnarancs finomra vágott héja,
2 tojássárgája, 2 evőkanál vérnarancslé, 1 csipet cukor, 15 deka
vaj, 1 csipet ceyenne-i bors.
Mártásvariációk hollandi alapmártásból:
Beárni mártás: tákonnyal, tárkonyecettel, vagy ha bárányhoz adjuk: mentával
Firenzei mártás: parajpürével
Máltai mártás: narancslével és blansírozott narancshéjjal ...
 See also: Mártás, Fehérbor, Narancs, Narancshéj, Borjú
  
|
RSS
