| |
Májas hurka és cigányka (disznótoros)
Szerző: Wéber Krisztina
Forrás: Kulináris Világ ...
Alföldi májas hurka bőrkével - 6 személyre
A bőrkét majdnem teljesen puhára megfőzzük, majd ledaráljuk a májjal, a tüdővel és a tokaszalonnával együtt. A rizst szűrt abálólében főzzük meg, majd a húsokhoz keverjük a megpirított hagymával együtt.
Alföldi májas hurka
" onclick="return iwiwshare_click1026()" target="_blank" ...
Debreceni rizses-májas hurka
In Disznótoros Receptek, Húsétel Receptek, Magyaros Receptek On 2010. június 13. vasárnap 0 Comments ...
Májas hurka
A belső részeket, amelyeket a hurkához megfőztünk, úgy választjuk széjjel, hogy a legszebb darabok a májas hurkához kerüljenek.
Rizses-májas hurka 1.
1 kg máj, 80 dkg húsos toka, 1 kg tüdő, 40 dkg rizs, 12 dkg zsír, 25 dkg hagyma, 2 dkg őrölt bors, 1/2 dkg őrölt szegfűbors, 1 csapott evőkanál majoranna, 4 dkg paprika, só.
Májas hurka recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: A húsokat, bőrkét sós vízben félig megfőzzük, majd ledaráljuk. Hozzákeverjük a rizst, zsírban pirított hagymát, fűszereket, egy kevés zsírt, majd bélbe töltjük. Végül megmossuk, majd zsírral...
Májas hurka
2 kg kövérkés sertéshús,kb u.a. tűdő.,2kg máj,80 dkg rizs,4 fej összevágott hagyma,4 evőkanál őrölt bors,2 púpozott kanál majoranna,3 ev.kan só.
6-8m vékony bél.
Disznósajt
5kg-hoz
1 disznófej,30-40dkg bőrke,1 szív,nyelv,2 marék só.
Májas hurka
Hozzávalók: 50 dkg. sertésmáj, 1,2 kg. sertéstüdő, 20 dkg. rizs, 30 dkg. tokaszalonna, 3 fej vöröshagyma, 2-3 evőkanál olaj, majoránna, szegfűbors, őrölt bors, só, 2,5 méter hurkabél.
Házi májas hurka
2 kg sertésmáj * 1,5 kg dagadó * 0,5 kg tüdő * 80 dkg rizs * 4 evőkanál bors * 2 evőkanál majoránna * 4 nagy vöröshagyma * 10 m bél (ha nem zsíros a hús, 1/2 kg zsírszalonnát is lehet hozzá darálni)
...
fél kg májas hurka
fél kg véres hurka
fél kg sütnivaló kolbász
A hurkákat és a kolbászt kiolajozott tepsibe rendezzük, sütőben közepes lángon kb. időnként esetleg locsolgatva a saját zsírjával, fél órát sütjük, amíg a hurka és a kolbász megsül.
Alföldi májas hurka rizzsel
Alföldi töltött káposzta
Alföldi tüdős, májas és véres hurka (disznótoros) ...
Zsemlés májas hurka
állami gazdaság által gyártott kolbász (szekszárd 1971)
123456következő -utolsó " ...
2-2 szál véres és májas hurka,
2 szál nyers kolbász,
1 szál lángolt kolbász,
zsír, fokhagyma, só ...
Hozzávalók: 12 db savanyúkáposzta-levél, 1 kg burgonya, 1-1 kisebb szál sütnivaló kolbász, májas hurka és véres hurka, 10 dkg füstölt szalonna, 4 dl tejföl, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 csípős hegyes zöldpaprika, 1 teáskanál csombor (borsikafű), ...
Legelterjedtebb a véres, illetve a vér nélküli vagy májas hurka, de ismerünk tüdős, kásás hurkát is: májas hurka, tüdős hurka, erdélyi tüdős hurka, hagymás véres hurka, kapros véres hurka, bácskai füstölt hurka, tüdős-májas hurka.
Fűszer Borsó Alma Bió Egészséges Tea Paprika Fekete ribizli Kocsonya Kolbász Sajt Disznó sajt Leves Tinóru Székely Olasz Román Csombor Bors Kakukkfű Ecet őzláb Tölgy Levendula Gyógytea Fokhagyma Gyömbér Körömvirág Medvehagyma Véres Májas Hurka Bor ...
Úgy gondoltam, a három felvonást megfejelem még egy negyedikkel, amiben a véres-májas hurkakészítésről fogok írni, ám olyan későn értem haza Pestről, hogy lelki erőm már nem volt hozzá.
Hozzávalók: 1 szál (20-25 dkg) májas hurka, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál rizs, 1 dl tejföl, 2 szem szegfűbors, 1 teáskanálnyi majoránna, só és törött fekete bors, ízlés szerint, 2 evőkanál olaj, ...
200 g véres hurka, 200 g májas hurka, 150 g sütőkolbász, 500 g savanyú káposzta, 500 g kelkáposzta, 100 g árpagyöngy (gersli) vagy 200 g rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 25 g vaj, pirospaprika, 1nagy pohár tejföl (450g), őrölt kömény, só ...
Hozzávalók:
1 szál véres és 1 szál májas hurka, 1 szál sütni való kolbász, 50 dkg héjában főtt burgonya, 25 dkg savanyúkáposzta, 3 dl tejföl, 2 kisebb fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál zsemlemorzsa, só, törött feketebors ...
1-1 kisebb szál sütnivaló kolbász, májas hurka és véres hurka
10 dkg füstölt szalonna
4 dl tejföl, 1 kisebb fej vöröshagyma
1 csípős hegyes zöldpaprika, 1 teáskanál csombor (borsikafű) ...
Hozzávalók: 25-30 dkg szalonnabőr a zsírszalonnáról, 50 dkg friss kolbász, 50 dkg véres hurka, 50 dkg májas hurka, 50 dkg lapocka, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg rizs, 5 dl tejföl, 1 tojás, 1, kg savanyú apró káposzta, 10 db káposztalevél, ...
96. Véres hurka - inkább májas hurka - vagy ha már vér, akkor hagymás vér sok borssal!
97. Virsli - szilveszterkor vagy levesbe, csak úgy igen ritkán
98. Zöldbab - palóclevesként ...
Így készül a húsleves, az "abált" szalonna, disznósajt (gömböc), a húsos-, véres- és májas hurka.
[szerkesztés] Adalékok
Szűkebb értelemben bármilyen vegyület, akár vitamin, amit egy élelmiszerhez hozzáadnak feldolgozása vagy előkészítése során.
Recept info
Utolsó recept frissítés2009.február.05.Össz recept4606Véletlen recept Füstölt májas hurka Utoljára hozzáadottHal bacon ágyon Schuszter Tomi módraLegtöbbet olvasott Olasz pizza tészta
Receptura változatai ...
Abálás
100°C-nál alacsonyabb, kb. 95 °C-on történő főzés. Így készül a húsleves, az "abált" szalonna, a véres- és májas hurka.
Aromás főzés
Ízesített folyadékban történő főzés, amellyel a készülő étel ízét, illatát gazdagítjuk.
Hogy teljes legyen a disznóvágási feeling, készült egy kisebb adag véres hurka, jó fűszeres, meg egy nagyobb adag erdélyi májas hurka. Receptek később, szép sorban, hogy jövőre ne kelljen keresgélni:-)
Bejegyezte: Gabojsza dátum: 17:36 ...
Általános használatú a savanyú burgonya- és babfőzelékhez, mártásokhoz, különféle húsételekhez (erdélyi vadkacsa, tűzdelt fácán és fogoly, pácolt ürücomb, májgombóc, májas hurka, pástétom, vagdalt húsok).
* sültekhez: baromfi-, marha- stb.,
* vadas ételekhez,
* töltött káposzta,
* véres és májas hurka, kolbászok, májkeverékek,
* halételek,
* körözöttek,
* növényi ecetek és a vörösbormártás készítésénél.
Kis mennyiségben használva kiváló ízt kölcsönöz bab-, hal- és káposztaleveseknek, burgonyafőzeléknek és zöldségmártásoknak, de használják csirke- és marhasültek, vadasok, erdélyi tokány, töltött káposzta, véres és májas hurka, kolbászfélék, ...
Kellemes aromája mellett gyógyhatásai miatt is érdemes nehezen emészthető leveseknél, bab, borsó, burgonya, paradicsom, káposzta elkészítésénél, burgonyafőzelékben, salátáknál, marhasültek, vadas ételek, töltött káposzta, véres és májas hurka, ...
A kolbász itt színhús töltelék, ára azonos volt a hurkákéval. A véres és májas hurka (ára 5-6 dénár) a gömböchöz képest "apró", ugyanis a gömböc is kásatöltelékű, de nagyobb (ára 8-9 dénár) készítmény (Kerekes Gy. 1901: 473).
Ha készen vannak mind a májas hurka darabkák, rakjuk buzogó forró vizbe; egy negyed óráig fozzük, akkor szedjük ki egy nagy tál hideg vizbe kevés ideig ott hagyván szedjük ki tiszta deszkára és tegyük ki hideg kamrába használatig.
 Lásd még: Hurka, Kolbász, Káposzta, Disznó, Csirke
  
|
RSS
