| |
magas hátszín: (más néven: rostélyos, gerinc; ha borjú: karaj, borda, kotlett) Felhasználható: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva, töltve (és párolva) - ha az állat öreg, csakis párolva ...
3. Magas hátszín: karaj, borda,egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva, töltve (és párolva) - ha az állat öreg, csakis párolva.
2 bordaköz magas hátszínből (kb. 1,20 kg)
3 kiskanál csípős mustár
só, feketebors
6 evőkanál olaj
1/2 kiskanál zsálya
1 evőkanál petrezselyem zöldje
8 db kis paradicsom ...
» 40 dkg magas hátszín
» 2 ek. mustár
» 1 dl olaj
» 20 dkg franciasaláta
» só, bors
» 1 dl temperált aszpik
» 1 paradicsom
» pár szál francia petrezselyemzöld ...
Bélszín, lapos hátszín, magas hátszín
Száraz pácban érleld, tűzdeld. Szeletelve, párolva,
egészben sütve (ha a marhahúst egészben vagy felszeletelve sütöd, érdemes fűszerekkel érlelni a hűtőszekrényben. Ettől a hús porhanyóssá válik. Az ...
600 g magas hátszín, 150 g liszt, 150 g sárgarépa, 50 g vöröshagyma, 100 g zöldség, 100 ml fehérbor, 1db citrom, 200 ml tejföl, 200 ml olaj, só, őrölt bors, cukor, mustár.
Burgonya gombóchoz: ...
Hozzávalók (4 személyre): 4 db 15-20 dkg-os, magas hátszínből kivágott rostélyos szelet, 2 evőkanál olaj,1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, fél fej vöröshagyma, 2 evőkanál liszt, 1,5 dl tejföl, 1 kávéskanál só, bors ...
 See also: Hátszín, Marha, Pecsenye, Marhahús, Mártás
  
|
RSS
