| |
Addig pirítjuk, amíg a gomba el nem veszti a levét, akkor száraz fehérbort adunk hozzá, és puhára pároljuk. Ha kész, levesszük a tűzről, s Madeira-mártással, elhabart tojással, valamint finomra szitált zsemlemorzsával egyenletes péppé keverjük.
egy darabka füstöltszalonna-bőrkét és gyöngyöző forralással 3-4 órán át főzzük. A végén leszedjük a zsírját és az egészet szitán átszűrjük. Akkor jó, ha szép sötétbarna a színe, és selymesen sima az állaga. Mindebből úgy lesz madeira-mártás, ...
a tésztamaradékokból gyúrt másfél centis csíkokkal, majd ezeket is kenje meg a sárgájával. Miel?tt a süt?be rakná, hintse meg vízzel. 5 percen keresztül 200°C fokos süt?ben süsse, majd további 80 percig 180 °C fokosban. Szeletelve, Madeira-mártással ...
 See also: Mártás, Dió, Madeira, Búzaliszt, Mézes
  
|
RSS
