| |
Ludaskása elkészítése :
Az aprólékot feldaraboljuk. A zúzát kétfelé vágjuk. Kb. egy liter hideg vízben feltesszük főni.
Közben a zöldséget megtisztítjuk, és hasábokra vágjuk.
Ha a hús félig megpuhult, hozzáadjuk.
Ludaskása
Hozzávalók:
4 személyre, 1000 g libaaprólék, 200 g sárgarépa, 150 g petrezselyemgyökér, 1fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 150 g libaháj, 60 g zeller, 300 g rizs, 100 g gomba, petrezselyemzöld, 160 g libamáj, egész bors, ...
Az ideális ludaskása rizse puha, de pergő, nem ragad össze.
Ínyencek egy bögrényi vegyes zöldséget (kockára vágott sárgarépát és zöldborsót) és kis májat, szívet, zúzát is belefőzhetnek, nagyon finom és dekoratív.
Ludaskása
Hozzávalók:
1,5 kg libaaprólék (szárny, nyak, máj, zúza)
25 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
15 dkg zellergumó
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csomó zellerzöld
2 csomó petrezselyemzöld (1 cs. a leveshez, 1 cs. a rizshez) ...
Ludaskása lecsósan
Írta: Háziasszony
Kell hozzá: 1 libaaprólék, 1-1 répa és gyökér, 1 kis zeller, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg gomba, 20 dkg lecsókonzerv (nyáron paprika, paradicsom), 1 fej hagyma, 20 dkg rizs, libazsír, só, bors, majoránna, petrezselyem.
Ez a ludaskása egy rendkívül finom, laktató étel. A szaftos krémes, kásás rizs, puha omlós hús és puha de roppanós/ress zöldségek ízei és állagai finoman harmonizálnak egymással.
Ludaskása másképp
Hozzávalók: 25 dkg árpagyöngy, 1 libaaprólék, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 babérlevél, 1 kávéskanál majoránna, 2 evőkanál ételízesítő, ...
Ludaskása sült paprikával
Székelyföldi recept.
Értékelés: Nincs szavazat
Megjegyzés: 0 ...
Ludaskása
Az árpagyöngyöt a főzés előtt éjszakára hideg vízbe beáztatjuk. A libaaprólékot megtisztítjuk és feldaraboljuk. A sárgarépát, a ... tovább ...
Ludaskása
1 nagy libaaprólék * 1 leveszöldség * 1 vöröshagyma * néhány szemes bors * 1/4 kg rizs * 1/4 kg zöldborsó * 20 dkg gomba * petrezselyem * só
...
Ludaskása sült paprikával
Hozzávalók: 2 liba apróléka
(nyak, hát, far, láb, szárny, zúza szív) 1 kg rizs, 4 sárgarépa, 2
petrezselyemgyökér, 1 zeller, 20 dkg gomba, 2 vöröshagyma, 20 dkg zsír, 1 ...
Márton-napi ludaskása - ahogy én készítem - füstölt libamellel
Nemrég felkértek a szentendrei Szabadtéri Néprajzi Múzeumtól, hogy főzzek valami liba-ételt az ott nov. 13-14. -én megrendezett Márton Napi Újborfesztiválra és Libatorra.
Ezután pedig a ludaskása köret, végül a párolt káposzta és a pecsenyelé készítése ad még munkát az ünnepi ebédhez készülve az alábbiak szerint.
Duende, kérlek, a ludaskása receptjét valahogy közöld, nagyon megköszönném, mert anyuval szoktunk ezen gondolkodni, honnan kéne megszerezni.
babsaláta, Örségi babsaláta, Földi Jani juhtúrója, Franciasaláta, Gombasaláta, Gundel-saláta, Hagymás padlizsánsaláta, Zöldséges marhasült, Sajtos-zöldséges spagetti, Húsvéti galantin, Kapros nyári saláta, Kaszinótojás, Tojáspástétom, Ludaskása, ...
Friss baromfival és juhhússal kölesből ugyanakkor elsősorban az Alföldön jellegzetes, ahol a ludaskása a juhhúsos kását rangban megelőzte. A tyúkaprólékkal rizsből főtt "ludaskása" a Dunántúlon és a Kisalföldön lakodalmi fogás volt.
Ezért a szárnyasok, a ludaskása, a libahús fogyasztása hagyományos eledel Márton-napon (mikor Mártont püspökké választották, ő szerénységből, alázatosságból bebújt a libák óljába, hogy ne kelljen a magas méltóságot elvállalnia.
Pályázatának második részében a ludaskása modernizált változatával találkozhatunk sokkal inkább elegáns, mintsem rusztikus megjelenésében Lúd-risottoként, sült májjal megfejelve.
A Márton-nap jellegzetes étele a forró libaleves maceszgombóccal, a ludaskása és a libasült párolt káposztával. Ünnepi recepttárunk a libasült elkészítését mutatja be.
Hozzávalók:
egész ...
- Az egyik egy sódart vagdaló késével - Feldarabolt és főzte azt kaszás lével - Borjúfej tejfeles és zsemlekockával - Készült a disznófő ecetes tormával. - Ludaskása is volt - Csirkék köszmétével - Egy pár hizlalt réce főtt fekete lével.
Ünnepi eledelnek számított a juhhúsos kása , a kacsáskása meg a ludaskása, ami így már ugye ismerős?
Természetesen át is írtuk, átformáltuk azokat saját ízlésünk szerint. Így lett, például a török piláfból,[1] kitűnő magyar ludaskása. Vagy ki gondolná, hogy a magyar töltött káposzta is török eredetű, amikor egészen más az íz-világa?
Citromos borjúraguleves
Zellerszáras, almás tojássaláta
Svájci répatorta
Tökmagos-tökmagolajos kiskifli - Tchoepi
Sajtban sült rizsgolyók - ZilkaZiZi
Ludaskása gerslivel - Marcsisef
Újévi lencseleves 2. - Damayanti ...
 See also: Pecsenye, Libamáj, Pulyka, Erdélyi, Alma
  
|
RSS
