Kezdőlap (Licsi)

 Gasztronómia 

Tudod-e, hogy mi mi? MiMi az útmutató tudástár.
  » »
 
   

Licsi

Gasztronómia  Libazsír  Likőrös

Blog Archives for tag licsi
Ázsiai krémes
Az egész Mautner Zsófi és a NolTv csapatának krémes kóstolójával kezdődött. A gasztronómia királynője és csapata krémes körútjával rabul ejtett, a. Continue reading » ...


Licsi
A Kínában őshonos licsi (lichi, litchi, lychee) 1782-ben volt először bemutatva a Nyugatnak, egy francia természettudós és felfedező által (Pierre Sonnerat), aki leírta és elnevezte (Litchi chinensis).

A licsit, ezt a különleges, egzotikus gyümölcsöt szeretném megismertetni az olvasókkal. A szappanfélék (Sapindaceae) családjába tartozik, licsiszilvának vagy kínai ikerszilvának is nevezik. Több fajtája létezik.

Licsi puding:
Hozzávalók:
babapiskóta
0,5 liter hámozott, szeletelt licsi, amit éjjelre brandybe áztattunk
3 dl tejszínhab ...

A LICSISZILVA vagy KÍNAI IKERSZILVA, a szappanfafélék családjába (Sapindaceae) tartozó, Kína déli területein őshonos, szép formájú, lombos örökzöld fa; gyümölcséért termesztik. Összetett levelei 2-4 pár, 50-75 mm hosszú, tojásdad vagy lándzsás levélkékből állnak.

A ~ (litchi) Kínában őshonos, de termesztik Thaiföld északi részén, Laoszban, Kambodzsában, Vietnámban, Bangladeshben, Pakisztánban, Indiában, és Japán déli részén. Újabban Kaliforniában, Hawaiin, Floridában, Afrika déli részén, és Ausztráliában is termesztik. A ~ dísznövényként is népszerű.

A ~t hámozzuk meg, vágjuk félbe és távolítsuk el a magjait. Konyhapapíron csepegtessük le a ~feleket.
Tálalás előtt kis lángon melegítsük meg a feketegyökérpürét és a vérnarancsmártást. Tegyük a vérnarancsdarabokat a mártásba, hogy megmelegedjenek.

Mangósaláta ~vel
Hozzávalók:
4 személyre:
2 kisebb érett mangó (egyenként kb. 250 g), 1 karambola (csillaggyümölcs), 150 g friss vagy 1 kisebb doboz konzerv ~ (425 ml), 2 limett, 2 ek. áttetsző kókuszlikőr (pl. Malibu), néhány ágacska citromfű ...

Pucoljuk meg a ~ket, vegyük ki a magokat és pürésítsük, adjuk hozzá a szirupot, a rózsavizet, vanliát és forgassuk bele a felvert tojásfehérjét. Tegyük 3 órára a fagyasztóba és keverjük át minden órában.

~ vagy ~szilva
A ~ Kínából származik, ahol nemcsak a gasztronómiában, de egész kultúrájukban is nagyra becsülik ezt a savanykás-édes, aromájában a muskotályos szőlőhöz hasonlítható, külsőleg a szamócára emlékeztető gyümölcsöt.

~
Dél-Kínában őshonos gyümölcs. Egy 3-5 centi átmérőjű golyó, melynek durva felületű héja ragyogó vörös, húsa fehér, selymes, édes. Nyersen, gyümölcssaláták részeként, desszertként fogyasztják.
lime, limetta
Zöldcitrom ...

Áfonyás ~hab
Hozzávalók:
30 dkg görögdinnyebél, 1 nektarin, 1 doboz ~befőtt (kb. 50 dkg), 3 dl tejszín, 1 evőkanál méz, 1 dl tej, 6 dkg cukor, 1 csomag (10 g) zselatin, 5 dkg áfonya, 5 dkg tortadara ...

~
A ~ (Litchi chinensis, Nephelium litchii Cambes) Kína legnépszerűbb gyümölcse, de a Távol-kelet több más országában is termesztik. A méretes fa a számos virágból csak kevés termés fejlődik, melyek közül a legtöbb érés előtt lehull.

(~) ázsiai gyümölcs.
(lájt) Angolul könnyűt jelent. Az élelmiszeripar azon termékek jelölésére használja, amelyeknek energiatartalmát (zsír-, cukor-) valamilyen módon csökkentette. Pl: margarinok, tejtermékek, üdítő italok.

A ~-t szűrjük le, a levét tegyük félre, Keverjük össze a vizet, a cukrot és a kompót-levet egy közepes lábasban. Lassú tűzön melegítsük addig, amíg a cukor elolvad.
Keverjük bele a gyömbért, forraljuk fel fedő nélkül, majd főzzük további 5 percig.

Áfonyás ~hab
Szőlős túrógombóc bormártással (Túrógombóc 6.)
Meggyes süti ...

Öntsük le a ~ről a levét és tegyük félre. A gyümölcsöket vágjuk félbe, s tegyük bele egy tálba, majd öntsük rá a gyümölcslét, a portóit, a cherryt, a rumot és a fehérbort. Lefedve kb. két órán át hagyjuk állni a hűtőben, de néha keverjük meg. Tálalás előtt töltsük fel jéghideg ásványvízzel.

gyümölcsök: ~, kivi, banán, eper, karambola, füge, szőlő, mangó, papaya, alma, körte,
250 g
zsírszegény túró ...

1 doboz (580 ml) ~ szirupban
1 doboz (425 ml) szeletelt, cukrozott mangó
1 ek citromlé ...

Időszámításunk előtt 200-ban emlékeztek meg arról, hogy Kao Tsu kínai császár szárított ~gyü-mölcsöket kapott. 60 évvel később az új császár, Wu Ti már nagy gondot fordított a hasznos növény telepítésére.

(10) kárász (1) kávé (4) kékpenészes sajt (44) kókusz (5) kókusztej (8) kölespehely (1) könyvajánló (4) köret (31) körkérdés (6) körte (13) köröm (3) languszta (1) lazac (15) lekvár (60) lencse (9) lenmag (6) leveles tészta (43) levendula (3) leves (80) levesbetét (1) liba (5) libamáj (1) ~ (1) ...

(legalábbis számomra), mint a jellegzetes illatú jackfruit (a világ legnagyobb gyümölcse, egy-egy példánya 40 kilót is nyomhat), a főzőbanán, a mangosztán, a rambután, a tamarind, a physalis (egyik fajtája a földicseresznye), a kaktuszfüge, a sárkánygyümölcs, a chirimoya, a manióka, a ~ és a ...

De minek kellett volna nekem Balaton, ha egyszer a Pa~-tó partján nőttem fel, süttettem nyaranta a hasam és ugrottam fejest, hasat és hátast is.

A ~t megpucoljuk és a húsát - akár egyben - hozzáadjuk a gyümölcssalátához, majd megszórjuk a felaprított mentával. Ezután elkészítjük az öntetet.

A mojitónak tucatnyi verziója ismert: Mexikóban például tequilával készítik, Görögországban Metaxával, Koreában ~vel. Az alkoholmentes változat neve Virgin mojito, vagy sokkal szellemesebben: Nojito.

gyümölcsök, például savanyú narancs, alma, körte, őszibarack, banán, mandarin, szőlő (mag nélkül), cseresznye, ~, mangó, papája, füge, szilva és eper,
citromlé,
A csokoládéhoz:
225 g jó minőségű keserű csokoládé darabokra törve,
2 ek. nádcukorszirup,
120 ml tejszínhab,
2-3 ek.

ízlés szerint datolya szilva, kaki szilva, vagy ~
2 szelet ananász
őszibarack ízesítésű vodka
tejszín
gránát alma ...

Elkészítése: Az előhűtött kelyhekbe tett ananászfagylalt köré cukrozott tejszínhabot teszünk. A ~befőttbe helyezett málnaszemekkel díszítjük. Gyöngycukorral megszórjuk.
Citromfagylalt-kehely ...

Elkészítés
1. A felkockázott ananászt, papayát, mangót és kivit, a felkarikázott csillaggyümölcsöt és a ~t egy salátástálba tesszük, megszórjuk a cukorral, majd hozzáöntjük a bort és a rumot.

Mogyorós-mézes csípős csirkemell rizzsel (egzotikus ételek)
Nyárson sült halas-rákos falatok (egzotikus ételek)
Áfonyás ~hab (egzotikus ételek)
Ezt is ajánljuk! » ...

Olajosan sűrű, de színe szinte teljesen áttetsző halványsárga. Illata hízelgően kedves, árad belőle a hárs, a méz és a parfüm. Kis szellőztetés után előjönnek a kevésbé domináns illatok, megjelenik a narancsvirág, a körte, a mangó, a ~, az ananász.
selection.hu ...

Van cseresznye, sárgabarack, szilva, dinnye, körte, datolya, füge, kókuszdió és kapható hatalmasra növő Jack-Fruit azaz Jancsi-gyümölcs, guava, papaja, jujube, csiku, ~, gránátalma satöbbi A piacokon többnyire tucatszámra adják a narancsot, banánt, kilóra mérik például a mangót, a papáját ...

Illatában in-tenzív rózsa és szőlőillat, valamint sárgabarack fedezhető fel. Savai- Somlón termettek kivételével-inkább lágyak. Bora szárazon vagy félszárazon szebb. Ízében van fahéjra és ~re emlékeztető vonás is. Sok borvidékünkön termesztik.

Füsttel, illetve mesterséges aromákkal történő illatosítás-ízesítés történik.Ha a virágaroma túl erőteljes így a főzet kesernyés ,kellemetlen ízű lehet.Fontos az egyensúly a virág és a tea mennyiségében.Használják a lótuszt,a ~t és a rózsát is.

Jelenleg két termékcsoporttal jelentkeznek a Stassen termékei:
1. Over Ice, amely almás és körtés ízben érhető el.
2. Fruity Cider, ízesített almaborok, amelyek kizárólag gyümölcsből készültek, frissek, könnyűek, és öt ízben érhetőek el: barack, erdei gyümölcs, bodza, ~ és egzotikus.

Thaiföldön rengeteg exotikus gyümölcs terem. Egy részük (papaya, mangó, tamarind, banán, ~, kókuszdió) itthon is kapható, de vannak olyanok, melyek kevésbé bírják a szállítást, így azzal csak Thaiföldön találkozhatunk. ITT elég sok thai gyümölcsöt bemutatnak.

Lásd még: Lásd még: Mit jelent Leves, Citrom, Kenyér, Desszert, Lekvár?

◄ Libazsír   Likőrös ►
 
RSS Mobile