| |
libazsír
A libazsír halványsárga színű, sűrűn folyó, enyhén ikrás állagú, kifejezetten egyedi ízű és illatú.
Libazsír kisütése
Jó lenne egy kis libazsíros kenyér lila hagymával? Netán még a libatöpörtyűről is magas röptű ódákban tudnál veretes szavakkal nyilatkozni? És ugyan mi akadályoz meg abban, hogy kisüss egy jó adagnyit?
Libazsír
Ismertető
Különleges, egyedi jellemzők: hízott liba bőr alatti és hasüregi zsírszöveteiből olvasztási eljárással készült termék.
Libazsír
(baromfizsír, hízott liba bőr alatti és hasüregi zsírszöveteiből olvasztási eljárással készült termék)
Békés megye, Mezőkovácsháza; Csongrád megye ...
Libazsírban abált kacsacomb - azaz konfitált kacsa
Szép kis kacsa-combokat találtam a hentesnél, ráadásul jó áron, így egyből lecsaptam pár darabra.
Bejegyzések: 'libazsír' kategória
Rillette, idén libából
Karácsonykor minden évben készül valamilyen ütős húsleves. Gyöngytyúk, kakas, fácán, legutóbb liba. A főtt hússal megint ment a szokásos macera.
Libazsírban sült pulykamáj
Hozzávalók: 50 dkg pulykamáj 50 dkg - 1 kg libazsír 2 dl tej fél fej fokhagyma só Elkészítés: A megtisztított pulykamájat kis edénybe teszem, leöntöm annyi tejjel, amennyi ellepi, majd hozáadom a zúzott fokhagymát.
Libazsíros, fokhagymás sült csirke comb
Apué szokták készíteni a finom igazi házias libazsírt, így ilyen téren ők a fő beszállítóim :) Vasárnap újfent hoztunk egy üveggel tőlük, így jött az ötlet.
libazsír, konyak
Az apró kockára vágott hagymát 3 dkg libazsíron megfonnyasztunk, majd rátesszük a másfél cm-es kockára vágott libacombot és addig pirítjuk, míg levet nem enged.
A libazsírt felhevítjük egy serpenyőben és a májat mindkét oldalán megsütjük. Kivesszük, és a serpenyőben maradt zsíron megfonnyasztjuk a lilahagymát. Ezt is kivesszük, és beledobjuk a zsályaleveleket a serpenyőbe.
A libazsírt serpenyőben felolvasztjuk, a megmosott, megtisztított, kockára vágott hagymát megdinsztelem rajta. Pici piros paprikával megszínezem, majd ráteszem a megmosott, felkockázott májdarabogat, és lassan megpirítom őket.
libazsíron lepirítom a forgóknál kettőbe vágott combokat, azután a
serpenyőből kiveszem és félreteszem. A visszamaradt libazsíron
megpirítom a megtisztított és karikára vágott zöldségeket, majd ...
A libazsírt egy nagyobb serpenyőben felhevítjük. A póréhagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk az előpárolt brokkoli rózsákat, a fokhagymát és a kelkáposztát. Sózzuk, borsozzuk és néhány percig együtt pirítjuk.
libazsír
A tojásokat habverővel felverjük, hozzáadjuk a sót, borsot, fűszereket és végül a lenmaglisztet. Teljesen egyneműre keverjük. Egy kb. 18 cm átmérőjű serpenyőben felolvasztjuk a libazsírt, és a masszát beleöntjük.
5 dkg libazsír, vagy olaj,
5 dkg liszt,
2 dl húsleves vagy fehérbor,
só, bors, reszelt szerecsendió,
2 tojássárgája.
libazsír
pici só
A felkockázott lilahagymát megfuttatjuk egy kevés zsíron vagy olajon. A darált húst alaposan összegyúrjuk a tojással, őrölt magvakkal, fűszerekkel, a reszelt répával, a megdinsztelt hagymával, a sóval és borssal.
1 ek. libazsír, vagy 2 ek. olíva olaj (vagy egy kevés apróra vágott húsos szalonna)
só, bors ...
2 ek. libazsír (ennek hiányában olaj vagy sertészsír)
1 nagy fej vöröshagyma
50 dkg csirkemáj (vagy egyéb szárnyas mája) ...
Tipp: a libazsír természetesen felcserélhető sertészsírral!
További cikkek & receptek
Babvetés - bobolás ...
A maradék libazsírban készíts pörköltalapot: párold meg az apróra vágott vöröshagymákat, fűszerezd pirospaprikával, őrölt köménymaggal és összezúzott fokhagymával.
Az ajánlott libazsír helyett a reformkonyha nyomdokait követve olívaolajat öntünk a tepsi aljára. A karikára vágott nyers burgonyát és hagymát leteszem, majd a vékony tarja szeleteket megfűszerezve ráhelyezem. Ezután kb.
Sütés: A libazsíron megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst. Ha kis színt kapott, akkor hozzátesszük a zöldségeket, és felöntjük annyi forró vízzel, amennyi éppen ellepi. Lassú forralással szaftos raguvá főzzük a zöldséges húst.
Kacsa- vagy libazsíron pirítsd meg a szeletekre vágott hagymát, add hozzá a felcsíkozott májat, és pár percig süsd, hogy már ne legyen véres, de még ne is keményedjen meg.
2.
Vegetáriánus libazsír
Hozzávalók: 1 dl olaj, 25 dkg vaj, 1/2 maréknyi szójagranulátum, 1 teáskanál Vegamix, 1 mokkáskanál kurkuma, só és fokhagyma ízlés szerint.
Ha a szárnyast libazsírral locsoljuk meg, még szebb színű és illatosabb lesz, a hús pedig nem szárad ki, és omlós, porhanyós lesz.
Tápértéktáblázat
Energia- és tápértékek ételenként számítva.
Felforrósítom a libazsírt, és beledobom a hagymát. Kevergetve megfonnyasztom, majd belerakom a fokhagymát is. Jól átkeverem, majd leveszem kislángra.
Maceszgombóc: A libazsírt (vagy a vizet) a tojással elkeverjük, fűszerezzük, majd a késhegynyi sütőporral elkevert maceszdarát hozzákeverjük. Kicsit pihentetjük.
A libazsírban megpároljuk először a felaprított hagymát, a májat, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikát, a paradicsomot, a gombát, a borsót, végül a paradicsompürét. A ragut negyedórán átfőzzük.
a kenéshez 3 ek.libazsír elkeverve 2 púpos ek.liszttel
tetejére egy felvert tojás és szezámmag ...
A vöröshagymát megpucoltam, felaprítottam, majd lassú tűzön, némi libazsíron üvegesre pároltam. Sóztam, borsoztam, cukroztam (pontosabban xiliteztem) és leöntöttem egy korty tokaji aszúval. Majd tovább pároltam alacsony hőfokon kb. 30 percig.
Az apró kockára vágott hagymát 3 dkg libazsíron megfonnyasztod, majd ráteszed a kb. 1,5 cm-es kockára vágott libacombot és addig pirítod, míg levet nem enged.
1 kis libamáj, a liba hátáról és melléről egy darabban lenyúzott bőr, 2 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 2 evőkanál libazsír, 2 evőkanál konyak, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1 ecetes uborka, késhegynyi pástétomfűszer, ...
Hozzávalók: 25 dkg fehérbab, 1 liter víz, két kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 szem szegfűbors, 1 csomó leveszöldség, 2 db 60 dkg-os pulykacomb, só, frissen őrölt fehér bors, 1 evőkanál libazsír, 1 babérlevél, ...
Elkészítés: Az apró kockára vágott hagymát 3 dkg libazsíron megfonnyasztjuk, majd rátesszük a kb. 1,5 cm-es kockára vágott libacombot és addig pirítjuk, míg levet nem enged.
Fogok egy wokot és libazsírt hevítek benne, majd rádobom a húst és közepes erősségen sütni kezdem.
2 db főtt, összetört burgonya, 1 fej apróra vágott hagyma, 1 kanál libazsír, só, bors, keleti kömény, vagy
20 dkg gomba, kevés reszelt hagyma, só, l kanál olaj, bors, petrezselyem, l kis darab főtt burgonya.
Sült fokhagyma, egészben sült krumplival, hagymalekvárral, és libazsírral.
A sütőben, héjastól, egészben sütött krumpli, igazi téli csemege. Nevezhetjük paraszti ételnek is, hiszen leginkább faluhelyen, kemencében készítették hajdanán.
A vöröshagymát egy evőkanál libazsíron üvegesre fonnyasztom, majd a kockákra vágott libamájat lepirítom rajta. Ha langyosra hűlt, ledarálom.
Mellé tesszük a fokhagymákat, a babérlevelet, megszórjuk a borssal, és rátesszük a libazsírt. Aláöntünk 1 dl mustot, egy pici vizet, és a sütőben nagyon lassan, puhulásig sütjük (kb. 2 óra).
A libazsírt a tepsiben olvasszuk fel. A fűszereket egy mozsárban alaposan dolgozzuk össze a sóval, majd a megtisztított libacombokat mindkét oldalon bőségesen szórjuk meg a fűszerkeverékkel.
A vöröshagymát összevágjuk, egy kevés libazsíron megdinszteljük. A macesz felét nagyon apróra összetörjük vagy ledaráljuk, a másik felét vízbe áztatjuk.
500 g libamáj, 500-800 g libazsír, só, 2 vöröshagyma, 50 g fokhagyma, 150 g angolzeller, 1 fejes vagy jégsaláta, 250 g alma, 100 g dióbél, 1/2 kaliforniai paprika, 1 citrom, 5 ek. olívaolaj, 200 g fehér szőlő, 120 g méz, őrölt fahéj, 1 dl balzsamecet ...
3 zsemle, 2-3 csirke mája, 1 fej hagyma, 25 dkg szegfűgomba, 3 kanál libazsír, 4-5 nagy csomó petrezselyemzöld (nagyon sok legyen), 2 tojás, késhegynyi paprika, 1 kk őrölt feketebors, só, morzsa.
A zsemléket vízben beáztatom és jól kifacsarom.
2 evőkanál zsír, még jobb ha libazsír
1 kávéskanál pirospaprikasó
1 evőkanál liszt
4 tojás
Elkészítés:
a füstölt húst és a babot előző nap külön külön edényben leáztatom, majd főzés előtt több vízben is tisztára mosom.
A libazsírt a hús tetejére, az almát és a répát tedd a tepsibe. Helyezd a libára a rozmaringágakat, és locsold meg a narancs levével.
Süsd puhára fóliával lefedve, alsó-felső sütési módon, 170 fokon, 100-120 perc.
Serpenyőben libazsírt forrósítunk, a combokat beletesszük, és néhány percig mindkét oldalról átsütjük. Amikor a hús szép színt kapott, a zsírból kivesszük, és a sütésből visszamaradt zsiradékot főzőedénybe átöntjük.
A libazsíron, ami nem szimpla libazsír volt, mert előző nap abban sütöttem egy libamellet és jó sok hagymát - tehát jó ízes libazsírban megpároltam a gombát.
Elkészítés: A libamájat lehetőleg már előző nap kisütjük libazsírban, és amikor kihűl, hűtőbe tesszük. A szűzpecsenyét lehártyázzuk, a keskeny végét levágjuk, majd fakanállal hosszában átszúrjuk.
A combokat libazsíron körbesütjük, sózzuk, leöntjük a vörösborral, és a 180 fokosra előmelegített sütőben készre sütjük, közben rendszeresen locsolgatjuk a saját levével.
3. Amíg a hús sül, elkészítjük a márványsajtos diómártást.
Lett belőle egy literes befőttesüvegnyi finom libazsír, és kóstolgatás után még 2 maréknyi tepertő is megmenekült a torkoskodók elől.
Készítsük el a sűrű és gazdag lecsót: dinszteljük meg libazsírban az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát; a felszeletelt zöldségeket tegyük rá erre az alapra - először a paprikákat, később a paradicsomot; az egészet fűszerezzük; ...
A burgonyát, a lisztet, a libazsírt és egy tojást a kevés langyos tejben
felfuttatott élesztővel összegyúrok. Lisztezett gyúró-deszkán 1,5 cm
vastag lappá nyújtom, rákenem a darált teper-tőt és meghintem a reszelt
sajt
1/3-ával.
Annyi olvasztott libazsírt öntök rá, amennyi ellepi, majd a 80-90 fokra melegített sütőbe teszem 40-60 percig (mérettől függően). A sütő ajtaját résnyire kitámasztom egy összetűrt konyharuhával, nehogy túlmelegedjen a sütő.
Egy evőkanál libazsírban a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és egy kevés ideig együtt pirítgatjuk. Rátesszük a húst, sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük.
Elősütjük bőrével lefelé a forró libazsíron. Hozzáadunk fokhagymát, vöröshagymát nagyobb darabokban. Serpenyőben megsütjük, majd - ha kell - húslevesben, fehérborban puhára pároljuk. Puhulás után megpirítjuk. Közben elkészítjük a lilakáposztát.
- 1 evőkanál libazsír
- 10 dkg liszt
- Só és tojás a kenéshez
Elkészítése:
A darált húst elkeverjük az apróra vágott szalonnával, a két tojással és a fűszerekkel.
A libamelleket lebőrözzük, sózzuk, borsozzuk, kevés libazsíron elősütjük -majd kivesszük.
A fokhagymát nyomjuk össze és keverjük a libazsírba/ vagy olívába. Mossuk meg a rucolát, jól nyomkodjuk ki.
Nyújtsuk ki a tésztát dupla akkorára, mint amekkora a forma. Óvatosan helyezzük a kinyújtott tésztát a formába.
A szíveket kettévágom, majd libazsírom megpárolom a hagymát, majd beleteszem a szívet. Fűszerezem, babérlevéllel, pirospaprikával, majoránnával, kakukkfűvel, bazsalikommal, sóval és borssal. Amíg sül, felvágom a gombát.
Hozzávalók: 2 libacomb, 2 libamell, libazsír, 2 alma, 1 sárgarépa, 2 szál rozmaring, só, bors, 2 narancs leve, Krumpligombóchoz:, 50 dkg főtt burgonya, 20 dkg liszt, só, 2 zsömle, 1 tojás, .
 See also: Csirke, Gomba, Fokhagyma, Marha, Hagymás
  
|
RSS
