| |
Libatöpörtyű recept
Elkészítésí idő: 60 perc
Elkészítés: Az értékes zsírt levágjuk a libáról, és azt használjuk fel a töpörtyű készítéséhez. Feldaraboljuk, és pár helyen beirdaljuk, majd felöntjük vízzel, és elkezdjük főzni. Ha a levét elfőtte, sü...
300 g libatöpörtyű, 40 dkg liszt, 3 tojás, 4 dkg élesztô, 1 fej káposzta, 1 EK zsír, bors.
Elkészítés: ...
Most készült: friss libatöpörtyű. Ha kihűl, ledarálom és egy apróra vágott hagymával, sóval, borssal, majoránnával töpörtyű krémet készítek belőle. Márton napon ezt reggeliztük a borkóstoló előtt és azóta izgatja a fantáziámat :-) Lilahagymával, ...
Libatepertő - avagy, libatöpörtyű
Sajnos mostanában, nem sikerült a heti három poszt átlagot hoznom. Ennek az egyik oka, hogy már elkezdtem a felkészülést a karácsonyra.
Az Ínyesmester szakácskönyvében olvashatjuk az omlós libatöpörtyű receptjét: "A hízott libát megnyúzzuk úgy, hogy a bőr és kövérje együtt maradjon. Ezt darabokra vágjuk, s a bőrt kockaformán bevagdaljuk, mint a pogácsát.
Volt ott libatöpörtyű lilahagymával, pogácsa, töltött káposzta előételnek, majd háromféle leves, csirkekocsonya, rántott csirke, natúrszeletek és ami a fő, kemencében sült malac.
Netán még a libatöpörtyűről is magas röptű ódákban tudnál veretes szavakkal nyilatkozni? És ugyan mi akadályoz meg abban, hogy kisüss egy jó adagnyit? Ügess le a hentesedhez, és kérj tőle cirka 5 kilónyi bőrös libahájat.
Libamell római tálban sülve, bónus libatöpörtyű
A római agyagtálat langyos vízbe áztatjuk, fél órára.
A libamellfiléket jól lemossuk. A maradvány tollakat, darabokat kihúzkodjuk, letöröljük. Egy éles késsel leválasztjuk a húsról a bőrös hájat.
Nem csak sertés, hanem kacsa, vagy libatöpörtyűből is készíthetünk krémet, akkor még finomabb és különlegesebb töpörtyűkrémet kapunk.
Hozzávalók: 30 dkg sült libamáj, 30 dkg gomba, 3 dkg vaj, 3 dkg libazsír, 1 csokor petrezselyemzöld, só, frissen őrölt bors, Tésztához:, 20 dkg libatöpörtyű, 10 dkg libazsír, 30 dkg liszt, 1 tojás, 1 dkg élesztő, só, tej, Mártáshoz:, ...
· Kifli
· Lángos
· Libatepertő - libatöpörtyű
· Pizza csiga
· Proveçale
· Sertéskaraj zöldfűszerekkel töltve
· Szalonnás-hagymás lepénykenyér
· Tabouleh
· Tiramisu ...
Tyúkhúsleves finommetélttel
Ludaskása libamáj-szeletkékkel, sült libavérrel és libatöpörtyűvel díszítve
Zöldbabfőzelék párolt felsállal
Paprikás csirke galuskával és gombával rizzsel
Farsangi fánk ...
Töltelék: 2 csésze főtt, tört burgonya, 1 evőkanál libazsír, 2 apróra vágott hagyma, só, bors, és ha van, 5-6 szem apróra vágott libatöpörtyű.
2 csésze főtt, tört burgonya,
1 evőkanál libazsír,
2 apróra vágott hagyma,
só, bors, és ha van, 5-6 szem apróra vágott libatöpörtyű.
Tipp Hagymával, paradicsommal, paprikával kínáljuk; pirítóssal vagy puha kenyérrel egyaránt pazar lakoma. Akárcsak a "melléktermékként" keletkezett libatöpörtyű...
Ne süssük boltban vett libazsírban sem, ez vizet tartalmaz, amitől megkeményszik a májacska. Süssünk ki hozzá 30-50 dkg kockára vágott libahájat, még nagyon finom libatöpörtyűnk is lesz belőle. (Én legjobban kacsahájból sütött zsírral szeretem.) ...
Juhtúró helyett pirított káposztával vagy libatöpörtyűvel is tálalhatjuk a galuskát. Ha úgy érezzük, hogy a sztrapacska elkészítésében kivételes tehetségünk van, akár versenyre is kelhetünk a következő évi fesztiválon.
 See also: Töpörtyű, Csirke, Krumpli, Fokhagyma, Káposzta
  
|
RSS
