Lezsírozás

Lezsírozás - Lsd. zsírtalanítás
LIKTÁRIUM - Már a XVI. századtól használt, latin eredetű kifejezés. Jelentése: gyümölcsíz, gyümölcskocsonya (préselt gyümölcssajt) - a mai lekvár ősének tekinthető.

Zsírtalanítás (másképpen lezsírozás, vagy parírozás) - Főzés közben az ételek felszínére feljött felesleges zsiradékot leszedjük. Ha a szűréshez szűrőruhát használunk, akkor előbb hideg vízzel nedvesítsük meg és jól csavarjuk ki.

fél kg liszt
1 db tojás
kávéskanál olaj és kb. 3dl víz
3 dkg zsír lezsírozáshoz ...

See also: Tejföl, Zsemle, Leves, Tojás, Liszt