| |
lapos hátszín: (más néven: borda, kotlett; ha borjú: vesés) Felhasználható: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva - ha az állat öreg, csakis párolva ...
4. Lapos hátszín /egybesütve, angolosan, párolva, szeletelve,
5. Vesepecsenye /egybesütve, párolva, szeletelve/
6.Fartő /leves húsnak, főzve, párolva/ ...
Lapos hátszín: (borda, kotlett)egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva - ha az állat öreg, csakis párolva.
Bélszín, lapos hátszín, magas hátszín
Száraz pácban érleld, tűzdeld. Szeletelve, párolva,
egészben sütve (ha a marhahúst egészben vagy felszeletelve sütöd, érdemes fűszerekkel érlelni a hűtőszekrényben. Ettől a hús porhanyóssá válik. Az ...
Húsok, húskészítmények: sovány csirke, galamb, pulyka (bőre nélkül), halak (amur, busa, fogas, tonhal), marha egyes részei ( comb, bélszín, lapos hátszín).
A húst szeletekre vágjuk, és a gombamártást ráöntjük. Rizzsel, párolt zöldborsóval tálaljuk. Ha nem jutunk bélszínhez, kicsontozott lapos hátszín, fehérpecsenyét is készíthetünk gombás bélszín módjára, csak tovább pároljuk.
 Lásd még: Hátszín, Marha, Csirke, Mártás, Borjú
  
|
RSS
