Lábszár

lábszár
(crus), az alsó végtagnak a térdtől a bokáig terjedő része. Belső oldalán a sípcsont keménysége egész hosszában a bőrön át kitapintható, oldalfelé fenn a szárkapocs fejecskéje; hátul vastag izomhústól van takarva, ...

Lábszárgulyás
Írta: Háziasszony
Kell hozzá: 1 kg marhalábszár, 80-90 dkg vöröshagyma finomra vágva, 15-20 dkg cocazsír, 4-5 gerezd fokhagyma, só, majoránna, kömény, pirospaprika, kevés ecet, 8 dl marhahúsleves.

A lábszárat lehártyázzuk, megmossuk, leszárogatjuk. Kb. 2-3 cm vastagságú szeleteket vágunk belőle, melyeket mustárral, olajjal megkenünk, őrölt borsot szórunk rá, fóliába tekerjük, és két-három napra a hűtőbe tesszük pácolódni.

Marhalábszár szépen keresztben szeletelve 5-6 centi vastagon, fűrésszel, csontszilánk nélkül, hatalmas velős csontkarikával a közepén. Ebből muszáj volt vennem, még ha csak két szeletet is (a két szelet így is több mint egy kiló volt).

Olasz marhalábszár (osso bucco)
Aki járt Olaszországban, biztosan ismeri, jellegzetes olasz étel. Az ország különböző tájain sok helyi változat ismert. Én most paleo módon készítem.

Grillezett borjúlábszár
Hozzávalók:
4 személyre
2 db, egyenként 1-1,2 kg-os borjúlábszár,
4 evőkanál méz, 8 evőkanál citromlé, 8 evőkanál csiliszósz,
1 kiskanál rozmaringlevél, só, 2 gerezd fokhagyma,olaj a hús megkenéséhez ...

7 kg marhalábszár, 0.75 kg zsír, 1.2 kg vöröshagyma, 50 g fokhagyma, 140 g kalocsai fűszerpaprika, 100 g só, 20 g fűszerkömény, 0.5 kg zöldpaprika, 200 g paradicsom, 0.5 evőkanál "Erős Pista", 5 g őrölt bors, 0.

Bejegyzések: 'csontos marhalábszár' kategória
Tartalmas hétvégénk (1) ...

lábszár: (felső és alsó) (ha borjú: felső a csülök, alsó a láb) Felhasználható: főzve (húslevesbe), apró húsételekhez (pl. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz, ha borjú, akkor a láb rántva, a csülök sütve is ...

Marhalábszár mustármagmártásban
Nem mindennapi. Nem bonyolult. Ha van kuktája, nem is hosszadalmas. Ha meg nincs, érjen kicsit rá! Nem fogja megbánni!
Meleg marhacarpaccio rukkolás vékonymetélttel ...

LÁBSZÁR SÜLT
Báránylábszár
Hozzávalók négy személyre: 4 báránylábszár, 500 g gumós zöldség (répa, póréhagyma, hagyma), fél csokor kakukkfű, 1 üveg vörösbor, 2 l erőleves, 1 csokor bazsalikom, 2 paradicsom.

lábszár
apróhús, gulyás, pörkölt
Marhahús csíkok burgonyafánkkal
A marhahúst vékony csíkokra összevágjuk, majd hirtelen kevés olajon megpirítjuk, borssal megszórjuk.

Lábszár hús ecetes tormával, vagy mártásokkal
LIBAMÁJSZELETEK ROSTON, SÜLT ALMÁVAL
Magyaróvári sertésborda (képpel) ...

A lábszárhúst nagyobb kockákra vágjuk, majd bekenjük a mustárral. Felheví­tett olajon megfuttatjuk, majd kivesszük és félretesszük. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztí­tjuk, felaprí­tjuk, majd a visszamaradt zsí­radékban megpirí­tjuk.

A lábszárhúst és a burgonyát kisebb kockákra vágjuk, és megmossuk. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk, a megtisztított fokhagymát pedig összezúzzuk.

1 kg lábszár, vagy nyaka, 5 dkg zsír, vagy olaj, 3 nagy fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 3 ek házipaprika, 1 ...

Marhalábszár-pörkölttel is finom!
A receptet Török Ferenc küldte. Köszönjük!
kategóriák szabadtűzi ételek, magyaros ételek, klasszikus ételek, házias ételek, társasági ételek, kiadós ételek, egyszerű ételek, 45 perc, főételek, egytálételek ...

1 kg lábszár, 5 dkg zsír, vagy olaj, 2-3 nagy fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 ek házipaprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, köménymag, só
Elkészítés: ...

Borjúlábszár paradicsomos lencsével recept
Elkészítésí idő: 300 perc
Elkészítés: A lencsét 8 deci vízben főzni kezdjük, lefedve egy órát pároljuk. Eközben a kissé bevagdosott húst az olajon megpirítjuk, majd félrerakjuk.

A borjúlábszár-darabokat megmossuk, megtisztítjuk és leitatjuk róluk a nedvességet, majd fűszerekkel bedörzsöljük. A rizst enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd a vizet leöntjük róla. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk és félbevágjuk.

13. Lábszár: (ököruszály): főzve (húslevesbe), apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz ha borjú, akkor a láb rántva, a csülök sütve is.

A húsból (lábszár, lapocka, nyaka) kb. 1,5 -2 cm-es kockákat vágunk.
Ezután a felolvasztott zsírban az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk.

marhahús, lábszár, vagy leveshús
6 evőkanál/
100 g
disznózsír (az eredeti recept szerint,
de használhat más főzőzsiradékot is) ...

60 g marhalábszár kockára vágva
7 dkg zsiradék (legjobb a füstölt szalonna zsírja)
1 kisebb fej vöröshagyma apróra vágva ...

Egy velős lábszárcsontot tegyél fel főni 2 liter vízbe. Takarítsd meg a zöldségeket, mosd jól meg, majd aprítsd fel őket.

Recept részletek ...

2 kg marhalábszár (borjú),
2 fej vöröshagyma,
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika,
2 dl olaj vagy egyéb zsiradék,
1 kávéskanál pirospaprika
ízlés szerint só ...

1 kg marhalábszár, 10 dkg zsír, 30 dkg vöröshagyma, 70 dkg burgonya, 2 fokhagyma, 2 tv paprika, 1 paradicsom, 25 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyem, 10 dkg zeller, 10 dkg karalábé, 1 cs petrezselyemzöld, só, köménymag, paprika, ...

15. Alsó lábszár
Egyes részek előnyös felhasználása:
1. Nyelv: Főzve, pácolva - füstölve. Száj: Salátának ( ökörszáj saláta ) ...

40 dkg marhalábszár
50 dkg tisztított burgonya
30 dkg vegyes leveszöldség (10-10 dkg sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergumó)
1 nagy fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
1 paradicsom (mirelit lecsóalap is lehet)
3 ek. olaj
1 csapott ek.

40 dkg marhalábszár/-felsál
1 közepes fej vöröshagyma
1 zöldpaprika
1 paradicsom
2 evőkanál olaj
1 kk. édesnemes pirospaprika
25 dkg sárga- és fehérrépa vegyesen
30 dkg burgonya
1-2 csipet őrölt köménymag ...

50 dkg marhalábszár
5 dkg zsiradék
2 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál házi paprika
1 zöldpaprika, 1 paradicsom
1 cseresznyepaprika, 1 kg burgonya
1 zellerlevél, 1 sárgarépa
1 zöldség, köménymag, só ...

5 kg marhalábszár
zöldségfélék: 2 értelmes szár petrezselyem (legalább közepes nagyságú), 2-3 sárgarépa, 1 közepes zeller (ha van levele, hurrá), 2 fej nagy hagyma, 1 kg krumpli
fűszerek: só, bors, egy csapott evőkanál paprika, őrölt köménymag ...

Bárány első lábszár, vákuumcsomagolt, csomagolási egység: 1-1,3 kg/tasak
További termékinformációk
Az árhoz és bővebb termékinformációkhoz a kis képre kattintva juthat. Kérjük, hogy rendelését kg-ban szíveskedjen megadni.

1 kg marhalábszár csonttal együtt, ujjnyi vastag szeletekre vágva,
1 tk. olaj,
1 tcs. apróra vágott vöröshagyma,
1/2 kg hámozott, kimagozott, apróra vágott paradicsom,
1-1 késhegynyi őrölt koriander és köménymag,
1 mk. frissen őrölt bors, ...

50 dkg marhalábszár,
5 dkg füstölt szalonna,
2 fej vöröshagyma,
1 dl vörösbor,
1 gerezd fokhagyma,
1 zöldpaprika,
1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré),
1 evőkanál piros fűszerpaprika,
1 csipetnyi tört köménymag,
1 teáskanál só.

Elkészítés: a lábszárból pörköltet főzünk. (A hagymafélék és a zöldpaprika ebben a fázisban kerülnek felhasználásra.) A hús legyen majdnem puha, (teljes főzési idő mínusz kb. 40 perc) tegyük rá a megtisztított, apróra vágott zellert és fehérrépát, ...

1,2 kg marhalábszár (csonttal együtt)
2 1/2 liter húsleves (jó, ha marhából van)
4 vöröshagyma ...

A marhacombot (lábszárat) belerakjuk, lefödve, kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Közben elfővő levét vízzel pótoljuk. Ha kész, lecsöpögtetve vágódeszkára tesszük, a rostokra merőlegesen fölszeleteljük.

Párolt marhalábszár paradicsomszószban
Ellenhálhatatlan kényszert érzek néha arra, hogy megvegyem, ha egy szép darab marhahúst látok valahol. Ez az én fétisem.

35-40 dkg marhalábszár (de igazából bármilyen húsból elkészíthető),
2-2 db sárga és fehér répa,
1 nagy vagy 2 kisebb fej vöröshagyma,
40 dkg burgonya,
kevés pirospaprika,
1 kk őrölt köménymag,
só.

1 kg lábszár
vegyes zöldség (répa, gyökér, karalábé, zeller, vöröshagyma, fokhagyma, gomba)
10 dkg cérnametélt
só, bors, sáfrány ízlés szerint
A báránylábszárból kitűnő húslevest főzhetünk. Hideg vízben feltesszük a húst. Sózzuk, borsozzuk.

2,5 - 3 kg marhalábszár (30-35dkg / fővel számolva)
4 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma vagy fokhagymakrém (kis tubus)
2 db fehér paprika
2-3 db paradicsom
3-4 evőkanál sertészsír
őrőltbors
só
őrőlt pirospaprika ...

30 dkg marhahús (lábszár a legjobb),
2-3 sárgarépa, 2 fehérrépa,
25 dkg krumpli,
1 paradicsom, 1 zöldpaprika,
2 fej vöröshagyma,
3 dkg zsír, 1 marék csipetke,
pirospaprika, só, 1/2 mk. köménymag, ...

25 dkg marhahús (lábszár); 5 dkg zsír (lehet szalonnazsír); 25 dkg burgonya; 20 dkg cékla; 20 dkg fejes káposzta; 1 nagy fej vöröshagyma; 15 dkg petrezselyemgyökér; 2 teáskanál cukor; 5 dkg paradicsompüré; 4 dkg liszt; fél dl ecet; 2 dl tejföl, ...

Tisztítsa meg a lábszárat és vágja 2x2 cm-es kockákra.
2. Kenje ki jól a bográcsot hideg zsírral.
3. Vágja finomra a vöröshagymát.
4. Rakjon a bográcsba egy réteg húst és szórja rá a vöröshagymát.
5. Rakja rá az pirospaprikát és a paprikapasztát.
6.

60 dkg szarvashús (lábszár), 60 dkg burgonya, 10 dkg zsír, vagy olaj, 10 dkg hagyma, 8 dkg paradicsom, 1 zöldpaprika (télen 2 ek lecsó), 2 dkg fűszerpaprika, csipetke, 2 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1,5 dkg só, 1 kk zöldpetrezselyem.

lábszár vagy lapocka)
3 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál sertészsír
1 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál édes-nemes pirospaprika
50 g paradicsompüré
300 ml barna sör
1-2 szelet száraz kenyér
1 csipet szárított majoránna ...

10 kg növendék marhalábszár (3x3 cm nagyságura darabolva),
2 kg vöröshagyma: apróra vágva,
10-12 gerezd fokhagyma: apróra vágva,
4 kávéskanál őrölt köménymag,
10 dkg őrölt paprika, (lehetőleg kétféle: édesnemes, különleges vagy csemege) ...

A lábszár sötét palaszürke. A bőr fehér színű. A körmök világos szaruszínűek.
A kakas feje, homlokszarva, áll-lebenye és nyakának tollatlan része vörös, amely a fehértől a kék színig változhat. A tojók arci része csak néha kék.

Próbáljuk a borjú lábszárat szeletelve venni, ha nem sikerül, akkor az egész darabokat le kell fagyasztanunk, majd húsfűrésszel 5-6 centis vastagra, csontostul keresztbe vágnunk.

Marhából lehetőleg lábszárat használjunk, sertésből pedig dagadót és lapockát. A fűszerek mellett a házi füstölt szalonna is nagy szerepet játszik. Ha nincs, az sem baj: bármilyen füstölt hús megteszi, amelyik nem csontos.

Olajban a finomra vágott vöröshagymát üvegesre hevítjük, majd a kockára vágott marha lábszárral tovább pároljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg marhalábszár, 1 kg lisztes burgonya, 12 dkg búzadara, 1 fej vöröshagyma, fél fej Lollo Bianco saláta 5 dl tej, 1 dl száraz vörösbor, 1 evőkanál vörösborecet, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál olívaolaj, ...

Hozzávalók: 40-50 dkg lábszár, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika, 4 evőkanál olaj, 2 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 cikk zeller, 1 dl száraz vörösbor, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só.

Az apró kockára vágott vöröshagymát zsírban átpirítjuk, majd hozzátesszük a zúzott fokhagymát, a köményt, a 2 x 2 cm-es kockára vágott marha lábszárat, a kicsontozott kockára vágott füstölt csülköt, és annak csontját. Kevés víz aláöntésével pároljuk.

2 kg marhafartő, két fiatal húsgalamb egészben, velős marhalábszár csontok, 8-10 friss sárgarépa, 2-3 szép, egyenes szálú, friss fehérgyökér, 2 db pasztinák, 5-7 kisebb fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2-3 db friss - zöld színű karalábé, kb.

A húsokat a bográcsozás előtti napon előkészítjük, lehártyázzuk, inas részeiket lefejtjük, majd a lábszárat 2 centis kockákra, a farkat ujjnyi vastag szeletekre daraboljuk. Ezután nagy tálba rakjuk, és a pácoláshoz való fűszerekkel jól összekeverjük.

· 2 kg marhalábszár
· 30 dkg húsos füstölt szalonna (kolozsvári v. pancetta)
· 30 dkg vöröshagyma
· 50 dkg sárgarépa
· 1 fej fokhagyma
· ¾ csésze (200g.) vörösáfonya lekvár
· 1 liter marhahús alaplé v.

Én most egy sertés karajcsontokból, és marha fartőből, lábszárból főzött alaplét használtam. Ha nem fagyasztott alaplét használtunk, akkor a kész levest adagonként lefagyaszathatjuk későbbi használatra.

Elkészítése: Ehhez legjobb az állat eleje és lábszárhúsa, azt a pácolásnál leírtak szerint néhány napig pácoljuk, majd a húst ebben a páclében egyszer felforraljuk, abból kiemeljük, és kisebb kockákra vágjuk.

See also: Marha, Fokhagyma, Csirke, Marhahús, Marhalábszár