Kurkuma

Kurkuma
« Vissza
A gyömbérfélék családjába tartozó növény, szintén a gyökerét használják. Élénk, téglavörös színű, kesernyés aromás pora a currypor egyik legfontosabb alkotóeleme.

Kurkuma bemutatása - Recept24 Fűszer Lexikon
A kurkuma (Curcuma longa) fűszer- és gyógynövény. Angol neve: turmeric, míg a magyar népies neve: kurkunna gyökér, indiai sáfrány.
Hazája Ázsia, Kína és az indiai szigetek.

A kurkuma mint gyógynövény
Áldásos hatásait már évezredek óta ismeri az emberiség. A hetvenes évek óta tudományos kísérletek sokaságával próbálják bizonyítani a benne található kurkumin jótékony tulajdonságait.

Kurkuma
(növ., kémlő gyökér, Curcuma L.), a gyömbérfélék füve; több mint 30 faja Ázsia, Afrika és Ausztrália meleg vidékein meg a Csendesoceán szigetjein terem. A C. longát L. Ázsia D-i részén mindenütt termesztik.

A kurkuma (Curcuma longa) fűszer- és gyógynövény. Angol neve: turmeric, míg a magyar népies neve: kurkunna gyökér, indiai sáfrány.
Hazája Ázsia, Kína és az indiai szigetek.

A kurkuma gyógy- és fűszernövény, a gyömbérfélék családjába tartozik, Dél Ázsiában őshonos. Indiában évezredek óta használják, és régen a jómód jelképe volt, így az indiai konyha elengedhetetlen fűszere.

írta: erkov, 2010. máj. 18. 21:37 - címkék: fehérbors, köménymag, kurkuma, liszt, mustárliszt, pirospaprika, szegfűbors és kategóriák: Mártások - még nincsenek kommentek
Kereső Archívum ...

Kurkuma
A Curcuma longa nevű trópusi növény föld alatti töve. A rövid, viaszos, narancssárga szárat megfőzik, megtisztítják, napon megszárítják, majd finom aromájú, sárga porrá őrlik, melyet az ázsiai, ...

Kurkuma » még több fűszer
A kurkuma (Curcuma longa) fűszer- és gyógynövény. Angol neve: turmeric, míg a magyar népies neve: kurkunna gyökér, indiai sáfrány.
Hazája Ázsia, Kína és az indiai szigetek.

kurkuma
A kurkuma népies neve: kurkuma gyökér.
Latin neve: Curcuma longa.

kurkuma, vértisztító, színt, alapízt ad az ételnek. (Indiai sáfrány néven is ismert)
gyömbér, rendben tartja a beleket
Kömény, megakadályozza a felfúvódást, segíti az emésztést.

Kurkuma: mártások, étel italszínezés
Lestyán: levesek, fozelékek, mártások, saláták
Majoránna: levesek, burgonya babfőzelék, mártások, húsételek, májgombócok ...

Kurkuma - TURMERIC
A kereskedelemben kapható curry-porok legtöbbjének alkotóeleme ez a világossárga fűszer, amely jól színez, de gyengén ízesít.
Metélőhagyma, snidling - Chives ...

Kurkuma általában a port használják, de némelyik recept a friss kurkuma- gyökeret ajánlja (Ne cseréljük össze a sáfránnyal!)
Mustármag a fekete változatot használják ...

A kurkuma felhasználási módjai
Nemcsak a gasztronómiában, de a szépségápolásban és betegségek kezelésében is valóságos csodaszer ez az élénksárga fűszer. Ismerd meg a kurkuma felhasználási módjait! ...

Kurkuma, őrölt koriander, friss őrölt bors, só
Elkészítés menete:
1., Beáztatjuk a babot előző este.
2., Elősütjük a csirkét, majd tűzáló tálba bőséges parmezán alatt készre sütjük.
3.

KURKUMA
A gyömbérek családjába tartozik. Ragyogó sárga színe miatt kis mennyiségben ételek színezésére (pl. rizs) használatos.
Vizelethajtó és vértisztító hatása van.

Kurkuma-gyökér, 30dkg a Kínai nagyfalból, hihetetlen távoli ország nagyon ritka fűszere és egyéb különleges alapanyagok, receptek.
Sütőben süssük 1 órát, majd forró serpenyőben további 30 percet kevergetve ... és 2 óra sürgés-forgás után már kész is.

kurkuma
Népies neve: kurkuma gyökér. Latin neve: Curcuma longa. A kurkuma gyógy- és fűszernövény, a gyömbérfélék családjába tartozik. Indiában évezredek óta használják, régen a jómód jelképe volt, így az indiai konyha elengedhetetlen fűszere.

kurkumagyökér, sárga kurkuma.
Lestyán:
levescsík, orvosi festyán, levisztikum, maggifú.

A kurkuma az európai konyhákban még eléggé újkeletű, Indiában viszont már igen régen használják, szinte minden étel elkészítésénél szerepel. Az indiai vegetáriánus konyha is gyakran használja, különösen a bab- és lencseételeknél.

. só, kurkuma, őrölt csili, őrölt koriander, őrölt római kömény
. 1 ek. sűrített paradicsom
. 2-3 ek. tejföl ...

- 1 mk kurkuma
- 1 mk őrölt koriander
- 1 ujjpercnyi friss gyömbér - helyetesíthető szárított őrőlt gyömbérrel is.

só, bors, kurkuma
Elkészítés:
A tésztát sós, kurkumás, olajos vízben kifőzzük, leszűrjük. A mártáshoz a finomra vágott vöröshagymát vajban lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet.

- csipetnyi kurkuma, vagy sáfrány
- só
- 100 g lehéjazott, enyhén pirított mandula ...

1 késhegynyi kurkuma
Elkészítése:
A brokkolit, valamint a megtisztított és karikákra vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük.

1 késhegynyi kurkuma
ELKÉSZÍTÉSE:
A csirkemellet kicsontozzuk, lebőrözzük, s az így kapott 4 húsdarabot megmossuk, majd leszárogatjuk. A joghurtot megsózzuk és összekeverjük a fűszerekkel meg a zúzott fokhagymával.

- Haldi, kurkuma - Curcuma domestica Valet. / Lepidium sativum
indiai sáfrány, sárga sáfrány, kurkuma gyökér, kurkunna gyökér, curry, turmeric, kha min, kunyit basah
Kurkuma: vagy más néven haldi már a védikus korszakban ismert fűszer volt.

Csokoládélepény kurkumafagylalttal és áfonyaszorbettel
A jó minőségű, legalább 66 százalékos kakaótartalmú csokoládét vajjal gőz fölött felolvasztjuk, a tojások sárgáját még langyosan hozzákeverjük, emulgeáljuk, ...

gyömbér, paprika, kurkuma, fűszer, rák, rákgyógyítás, prevenció, táplálkozás
Partnereink ...

1 kiskanál őrölt kurkuma, 1 kiskanál őrölt kömény, 1 kiskanál őrölt koriander, 1 kiskanál pirospaprika, 70 dkg kicsontozott, lebőrözött csirkemell 2,5 centis kockákra vágva, 1 nagy lila hagyma finomra vágva.

Hozzávalók (6-8 sz.): 1,3 kg csirkehús; a csirkéhez: 2,5 ek olaj, 2 nagy hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 db gyömbér (kb.2 cm), 1/2 kk chilipor, 1/2 kk bors, 1/2 kk kurkuma, 1 kk őrölt kömény, 1 kk só, 2 paradicsom, 2 ek joghurt, ...

Hozzávalók (4-5 sz.): 2 csirkemell és 1 comb, 3 ek olaj, 1/2 kk kurkuma, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk gyömbérpor, 1 kk őrölt erős paprika, 1 kk őrölt köménymag, 1/2 kk őrölt koriander, 2 kk garam masala, 1 db fahéj, 1 babérlevél, ...

A kurkuma igen jellegzetes színű fűszerük, főleg színezésre használják. A kardamom mag a fűszerek királynője Indiában, főleg édességekbe keverik, de ajánlják köhögés, erős fejfájás és egyéb "bajok" orvosságaként is.

Diós hússal töltött alma Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg (4 nagyobb) alma 30 dkg szárnyashús 10 dkg színes paprika 1 szál póréhagyma 3 dkg vaj 1 csipet kurkuma 2 dl tejszín 1 evőkanál kapribogyó...

Tegyük a wokot a tűzhelyre, forrósítsuk fel benne az olajat, dobjuk bele a borsot, számoljunk 5-ig, majd jöhet a gyömbér, utána azonnal a kurkuma, egyet keverjünk rajta, aztán hamar öntsünk bele fél-egy deci zöldlevest vagy vizet.

1 kk kurkuma
¼ - ½ kk csilipor
1.) Készítsük el a mártást. Pirítsuk meg a köménymagot,
koriandermagot, kókuszt és a mandulát. Tegyük bele a háztartási
robotgépbe, és a fokhagymával, a csiliporral és a 0,75 dl vízzel ...

(3) karalábé (1) karamell (1) kardamom (3) karfiol (6) karácsony (9) kaviár (1) kecskesajt (3) kecsketúró (4) kelbimbó (5) kelkáposzta (4) kelt (3) kenyér (5) kesudió (2) kolbász (1) koriander (3) korianderzöld (2) krumpli (13) kukorica (1) kurkuma ...

A mártáshoz: 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 cl ánizslikőr, csipetnyi kurkuma, só, olívaolaj. A mártáshoz megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és zúzott fokhagymát.

kurkuma
25 dkg szárazon megpirított szezámmag
1 dl olívaolajat turmixoljunk el 2 citrom levével 3 nagy gerezd fokhagymával, és 1-2 dl vízzel
A szőlőleveleket áztassuk be vízbe, hogy könnyen szétnyithatók legyenek.

A csirkemellet kis kockákra vágjuk, megsózzuk, bors, kurkuma és paprika keverékével fűszerezzük, azután állni hagyjuk. A lencsét sós vízben megfőzzük. A burgonyát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a lencséhez adjuk és még negyedóráig főzzük.

Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, 5 dkg sajt, 3 dkg vaj, 1 pohár joghurt, 1 gerezd fokhagyma, 1 csipet só, 1 mokkáskanál kurkuma, 1 csipet kapor, 3 dkg mandula vagy kesudió ...

Az elsô részbôl készítsünk sárga rízset kurkumaport hozzákeverve. A második részbôl készítsünk zöld rízset. Ehhez kifôzünk egy marék borsót. A borsót mixerben összetörjük egy marék petrezselyemzölddel és 50 dl növényi tejszínnel.

Mozsárban zúzzuk péppé a vöröshagymát, fokhagymát, mandulát, kurkuma- és gyömbérport. Keverjük hozzá a nam plát. Melegítsük meg az olajat, tegyük bele a pépet, főzzük 3-4 percig állandóan kevergetve.

kurkuma
citromlé
Félbevágott, vékonyra szelt hagymát kevés forró olajon megfuttatom, rádobom a felaprított fokhagymát és gyömbért.

1 teáskanál kurkuma
2 teáskanál őrölt koriander
1-2 teáskanál őrölt chili (vigyázz, csípos!)
2-4 teáskanál garam masala (ez nem csíp)
Alma-chutney:
1/2 kg alma
12,5 dkg mazsola annak, aki szereti (én utálom )
10-15 dkg cukor (lehetoleg barna) ...

1 kávéskanál kurkuma
csipetnyi só
Vágjuk a csirkehúst kis kockákra, tegyük egy nagy tálba, majd szórjuk rá a kurkumát, az őrölt római köményt, a mustármagot, sót.

kurkuma, 3,75 dl kókuszkrém, 1 ek. aprított koriander.
Elkészítés:
1. A palacsintához főzze meg a tésztát. Tegye a polentát egy tálba, keverjen hozzá 1,85 dl forró vizet, pihentesse 15 percig.
2.

Hozzávalók: 40 dkg bab, 1 babérlevél, 1 kávéskanál kurkuma, 1 kávéskanál csemege pirospaprika, 1 evőkanál vaj, 1 liter víz; a curryhez: 4 paradicsom, 25 dkg Pannónia sajt, 1-1 evőkanál vaj és olívaolaj, ...

Hozzávalók: 10 közepes burgonya, 4 evőkanál ghí (sült vaj), 2 dl házi tejföl vagy joghurt, 2 kiskanál római kömény, 1 kiskanál ánizs, 2 kiskanál kurkuma, 1 hegyes, erős zöldpaprika, só.
1. Bő, sós vízben, fedő alatt főzzük meg héjában a burgonyát.

A páchoz keverjük össze az ecetet, a koriandert, a köménymagot, a chilit, a kurkumagyökeret, a nyers cukrot, a chutney-t és a babérlevelet és forraljuk 5 percig. Hagyjuk kihűlni. Öntsük a kihűlt pácot a húsra. Adjuk hozzá a chilit és fűszerezzük.

őrölt kurkuma,
1/2 tk. Cayenne-bors,
1 tk. őrölt koriander,
1 tk. kömény,
225 g karfiol, rózsákra bontva és lecsöpögtetve,
225 g bébirépa,
1 db piros paprika, kimagozva és felszeletelve,
4 húsos paradicsom,
225 g cukkini, vastagon felszeletelve, ...

1 csapott teáskanál kurkuma
1 kávéskanál római kömény
1/2 kávéskanál cayenne bors (vagy chili)
1 citrom leve + 1 karikákra vágva a tálaláshoz
1 evőkanál olaj (dió-, földimogyoró vagy napraforgó)
víz
só
Elkészítés: ...

További 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket (koriander, kömény, chilipor, kurkuma, feketebors), amivel pár percig együtt főzzük. Ha szükséges, öntsünk hozzá plusz olajat vagy vizet. Ajduk hozzá a paradicsomlét és melegítsük forrásig.

fél-fél mokkáskanál kurkuma
édesköménymag
őrölt koriander
gyömbérpor és sáfrányvirág vagy 2 mokkáskanálnyi kész currykeverék
Cayenne bors
só
7,5 dl zöldségerőleves
2 nagy paradicsom
2 kis cukkini
1 csokor petrezselyem ...

- kurkuma és szegfűszeg
- 2 kávéskanál őrölt kömény
- 1 kávékanál őrölt koriander
- 2 cső csípős zöldpaprika (csili)
- 25 deka vörös lencse ...

kakaó, puncs pudingpor, kurkuma...
Elkészítése:
Közepes méretű keverőtálban összekavarom a száraz hozzávalókat, a cukrot, lisztet, sót, pudingport és a sütőport.

Hozzávalók: 80 dkg bélszin, , 1 csésze olaj, , fél tk őrölt kurkuma, , késhegynyi cayenne bors, , 2 csomó tavaszi hagyma, , 1 baguette, , 20 dkg darabolt emmentáli sajt, , 1,5 dl tejföl, só, , frissen őrölt bors., .

Főzze meg kókuszdió tejben, a kurkuma krémmel szalam-levéllel, citromfűvel és sóval együtt. Miután felforr, keverje meg a rizst, és főzze addig, amíg a kókuszdió-tejet nem szívja teljesen magába. Ezután párolja mígkész nem lesz.

kurkuma 1 kk. só 1/4 kk. chili 1 dl víz Töltelék: 4 db burgonya 2 ek. kókuszreszelék 2 kk. szezámmag 2 kk. friss reszelt gyömbér 1 ek. finomra vágott friss petrezselyemzöld 1/2 kk. só 2 db zöldpaprika finomra vágva 2 ek. citromlé 2 kk. cukor 1/4 kk.

Lásd még: Fokhagyma, Gyömbér, Kömény, Petrezselyem, Koriander