A kuktafazék
Energiában és pénzben nem dúskáló világunkban nagyon hasznos a kuktafazék, hiszen rövidül az étel elkészítési ideje és jórészt takarékon használjuk.
A római tál ...
A kuktafazékba tegyük az olajat, a fokhagymát, a fűszereket, a sót, a nyelvet, kis lángon süssük át egy percig, majd öntsünk alá egy liter vizet és hagyjuk főni.
Ha félig puha a nyelv, vegyük ki a fazékból, tegyük félre.
A kuktafazék egyik nagy előnye, hogy benne (a nagyobb nyomás miatt) könnyebben és gyorsabban készülnek el az ételek.
a kuktafazékban) magasabb, kisebb nyomáson (pl a magasabb hegyeken) alacsonyabb hőmérsékleten forr. A világűrben például bármilyen alacsony hőmérsékleten felforr a víz.
Ezután megsózzuk, és áttesszük egy kuktafazékba, amibe
betettük a lyukacsos fémbetétet. Aláöntünk 3 dl vizet,
és a kuktát lezárjuk. A kukta jelzésétol számított 1
órán keresztül kis lángon fozzük. Közben elkészítjük a ...
Kuktafazék aljába másfél deci vizet töltünk, beletesszük a betétet és ráfektetve az enyhén megsózott húsdarabokat, a kuktát lezárjuk.
Az előző este megmosott és beáztatott babot kuktafazékba rakjuk, és 1 liter vizet ráöntve, majdnem puhára főzzük. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, és egyforma kis hasábokra vágjuk.
A füstölt szalonnát apró kockákra vagdalom, kuktafazékba teszem, és zsírját kisütöm. A pörcöt kiveszem a zsírból és félreteszem.
Másnap az áztatóvizet leöntjük, és kuktafazékban, szűk másfél liternyi friss vízben feltesszük főni. 35-40 percig főzzük.
A kuktafazék a legalkalmasabb a gőzölésre, mert a nagy nyomás alatt a víz pillanatok alatt gőzzé változik, és a rostokat gyorsan megpuhítja. A különféle sós és édes pudingokat is gőzöléssel készítjük.
Elkészítése: A megtisztított aprólékot, a csontokat feldarabolom, és kuktafazékba teszem. Ráöntök másfél liter sós vizet és 20 percig főzöm. Ezután a levest átszűröm, a csontokról lefejtem a húst és nagyon apróra vágva visszateszem a lébe.
(Legjobb a kuktafazékban főzni, mert negyedannyi idő alatt elkészül!) Leszűröm, levét kiöntöm, a babot pedig áttöröm.
A megtisztított lábakat kuktafazékban, kevés sós vízben olyan puhára főzöm, hogy a csontjai magától kicsússzanak. Az összes csont eltávolítása után a bőrös húst belenyomkodom egy kerek formába. Egy-két evőkanál levet ráöntök, majd hagyom kihűlni.
A megpucult csülköt jól sózd meg, kuktafazékba tedd a betétre, és önts alá három deci vizet. A kukta jelzésétől számított 30-40 percig főzd. Közben a burgonyát hámozd meg, és nyersen, körökre vágva egy tepsiben terítsd szét.
A csirkeaprólékot megtisztítjuk, megmossuk, majd kuktafazékba tesszük. Ráöntünk egy liter vizet, megsózzuk, és a kukta jelzésétől számított 20 percig főzzük. Közben a karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük és meleg vízben többször átmossuk.
Egy kuktafazékban felforrósítjuk az olívaolajat, és a húst körbesütjük rajta az apróra vágott hagymával együtt. Forró vizet öntünk alá, fűszerezzük a zöldborssal.
Ideális eszköze a kuktafazék. A főznivalónak nem szabad vízzel érintkeznie. Az edény lehetőleg jól zárjon.
Karfiol gőzölése:
Egy fazékba kb. kétujjnyi vizet forralunk. A karfiolhoz ne használjunk sót, mert a sós gőz a rózsák tetejét elszínezheti.
A céklát alaposan megmosom, és ha szükséges, még kefével is lesúrolom, csak ezután teszem be a kuktafazékba rakott betétre. Aláöntök 3 dl vizet, és puhára párolom. Még tűzforrón meghámozom, és recézett késsel szép vékonyra karikázom.
Héjában megfőzzük a megmosott céklát (vagy kuktafazékban bő vízben a jelzéstől számított 15 percig pároljuk). Utána még melegen - lehetőleg cifra késsel - meghámozzuk, és először félbevágjuk, majd felszeleteljük.
(Ha a csülöklé nagyon sós, vegyünk el belőle néhány decit, és vízzel pótoljuk.) Kuktafazékba öntve, a babot hozzáadva félpuhára főzzük, azután beletesszük a megtisztított és vékonyka hasábokra vagdalt zöldséget, a reszelt vöröshagymát, ...
A megmosott céklát egészben kuktafazékban a legjobb megfőzzük. Közben a majonézt a kefirrel, a fokhagymával, a citromlével, a mézzel és a köménymaggal ízesítjük.
Elkészítése: A céklákat kefével jól lesikálom és a kuktafazékra tett betéten, 3 dl vízben puhára párolom. Még melegen meghámozom és lereszelem.
Kuktafazékba tesszük a sóval, borssal, zöldségekkel, kivéve a paprikát és paradicsomot. Kb. egy órai főzés után levesszük a tűzhelyről a kuktát, kissé lehűtjük, hogy ki tudjuk nyitni.
A megmosott spenótleveleket kuktafazékban kis vízzel, sóval megfőzzük. A felesleges levet leöntjük róla, majd fokhagyma gerezdet, kis cukrot teszünk bele, valamint egy tejben megáztatott zsemlét. Az egészet mixerrel simára dolgozzuk.
kis darabokra vagdalom és kuktafazékba, a felforrósított olajra teszem. Mindkét oldalát megpirítom, rászórom a vegetát és ráöntök másfél liter vizet. A kuktát lezárom, és a ...
tunk és vajon megpirítottunk. Kössük össze, gyorsan pirítsuk meg vajon, majd süssük hermetikusan lefedett kuktafazékban
(vagy tésztacsíkkal lefedett cserépedényben). A fiatal foglyot is el lehet így készíteni.
Találat: 12 ...
Elkészítése: A megtisztított, jól megmosott csülköket megsózzuk, majd az evőkanál olajjal, kevés vízzel kuktafazékban köménymaggal, a megtisztított, egészben hagyott hagymával negyven percig pároljuk. Sós burgonyával tálaljuk.
Elkészítés: Töltsünk meg egy fácánt nagy kockákra vágott nyers libamájjal és a szarvasgombákkal, amelyeket előzőleg konyakban pácoltunk és vajon megpirítottunk. Kössük össze, gyorsan pirítsuk meg vajon, majd süssük hermetikusan lefedett kuktafazékban ...
is lehet, mert a gőzölés tovább tart.) A betétre helyezzék a feldarabolt, gyengén megsózott zöldséget, az edényre tegyenek fedőt, és a vizet forralják fel. Addig kell forralni, míg a víz gőzzé nem változik, és a zöldség meg nem puhul. A kuktafazékban ...
Zsírban pirított kenyeret szoktak adni hozzá. Némelyek szerint a kakast kuktafazékban is főzhetjük, így a brandy és a bor íze is jobban érvényesül. Mellesleg ezt a főzőedényt is egy kiváló franciának, Denis Papinnek köszönheti az emberiség.
 See also: Csirke, Fokhagyma, Burgonya, Gyümölcs, Saláta
  
|
RSS
