Kugli

Kugli
Teke, tekejáték. Származéka: kuglizik.
A német Kugel (teke) tájnyelvi kugl alakjának átvétele, a szillabikus l szokásos feloldásával (mint például kifli).

Almakugli
Hozzávalók: 1 kg hámozott alma, 1 csésze darabokra vágott dió, 2 kanál zsír, 2 tojás, cukor, fahéj.

Krumplikugli almával, juhtúróval
Hozzávalók(10):
só,kb. 6 ek. liszt,20 dkg juhtúró,2 tojás,2 közepes vöröshagyma,2 savanykás alma,6...

KUGLIK
Krumplis kugli
Hozzávalók: 1 kg hámozott, burgonya, l fej hagyma, 2 egész tojás, 4 evőkanál zsemlemorzsa, vagy l db áztatott, kifacsart zsemle, 4 evőkanál libazsír, só, bors.

Kugli
Összevegyítünk 15 dkg lisztet és 10 dkg libazsírt. Késhegynyi sót, borsot, pirospaprikát és nagyon kevés vizet adunk hozzá, és összekeverjük. Hurka alakúra formázzuk, és a sólet tetejére tesszük.

Most kuglit készítünk:
Kugli:1-2 tojást felverünk, sózzuk, borsozzuk, és pirospaprikával fűszerezzük. Vizet nem adunk hozzá, csak annyi lisztet, hogy kemény nokedli tésztát kapjunk és ráterítjük a babra úgy, hogy mindenhová jusson.

Loksn kugli
Hozzávalók: 25 dkg kifőtt tészta (pl. cérnametélt), 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor 4 evőkanál margarin, só, fahéj, l csésze mazsola, darabokra vágott aszalt szilva, szárított sárgabarack, ...

Eddig nem jártam át Ausztriába vásárolni, nem vonzott a kicsivel olcsóbb banán vagy a Mozartkugli, de eztán fogok néha.

Kugli 1.
Kugli 2.
Kukorica - ecetes
Kukorica - sterc (Kukuruzsterz)
Kukoricás - raclette
Kukoricás - sonkás pizza, szivecskés
Kunsági - lebbencs (slambuc)
Kuru fasulye piyazi (Fehérbab piyaz)
Kürtőskalács ...

De ezúttal nem az a kétujjnyi zsengécske, hanem azok a helyes nagy, de még zsenge zöld kuglik. Most pulyka apróshúsból készítettem tejszínes, fűszeres ragut, majd ezzel és gerslivel rétegeztem a grillezett cukkinit.

Az ünnepi ételhez hozzátartozik a hidegen összeállított hagymás-májas tojás, és az almás kugli is, na meg természetesen a hangulatos gyertyafény és a szertartás, ami tovább emeli az ünnep fényét.

Heinrich Heine Sabbath hercegnő című versében (Molnár Imre fordításában) valóságos ódával magasztalja a zsidó konyha legnépszerűbb eledelét, azt a csemegét, amely egykor töltött libanyakkal, kuglival, ...

Tehetünk bele töltött libanyakat vagy kuglit is (lásd lejjebb). Fedő alatt 3 órán át, lassú tűzön főzzük, majd 5 órán át, sütőben kis lángon folytatjuk. Ha időnk engedi, elég, ha 12 órán át a sütőben készítjük, természetesen kis lángon.

A kuglit (krumplis ételt), a kindli nevű süteményt libazsírral állítják össze. (Herbst-Krausz, 1988. 53-56., 61., 66., 70-71.)
&filetext8=A libazsírt leggyakrabban kenyérre kenve, illetve főtt vagy sült burgonyával fogyasztják.

See also: Marha, Sólet, Hagymás, Töltött libanyak, Vöröshagyma