Köszméte

Hajdúsági köszméte
Ismertető
Leírás: A Hajdúsági köszméte (Ribes grossularia L.) termesztésének fő fajtája a Zöld óriás. Gyü­mölcse tojásdad alakú, nagy vagy igen nagy. Átlagos tömege 5-7 g, hosszúsága 25 mm, szé­lessége 17 mm körüli.

Elkészítése: Mosás után a kemény húsú, nem túl érett egres (népies nevén: köszméte) szárát és bibéjét ollóval távolítsuk el. Utána helyezzünk a húsdarálóba egy 8 mm.

Közönséges egres, vadegres, egres, büszke, piszke vagy köszméte
(Kcal=40, SzH=8)
A közönséges egres középnagy, 50-150 centiméter magas, szélesen elterülő cserje, ritkásan álló hosszú, vékony, szürkésbarna ágakkal.

Öt literes, szélesszájú üvegbe 60-60 dkg nem túl érett szamóca, málna, cseresznye, ribiszke, meggy, köszméte és kajszibarack, valamint 2 kg kristálycukor és 1 liter rum szükséges.

cseresznye, ribiszke, meggy, köszméte és kajszibarack, valamint 2 kg
kristálycukor és 1 liter rum szükséges.
A gondosan átválogatott és megmosott gyümölcsöket beérésük sorrendjében
rétegezzük a tisztára mosott üvegbe.

Cseresznye, meggy, ribizli, köszméte, málna, veres-szilva, hámozott félig érett beszterczei szilva, szeder, őszi baraczk, som, berkenye és több más rendes befőzni való gyümölcsöt mind egyformán lehet elkésziteni, ...

- SZEDER, RIBISZKE, KÖSZMÉTE, KÜLÖNLEGES GYÜMÖLCSÖK
Ebben a kötetben a szeder, a ribiszke, a köszméte, a bodza, az áfonya, a homoktövis, a berkenye, a csipkebogyó, a húsos som, a kivi alkatával, ökológiai igényeivel, termeszthető fajtáikkal, ...

Az egres, bűszke, piszke, köszméte, csipkeszőlő néven is ismert. Lekvár, befőtt, kompót, sütemény, krém készíthető belőle, de mártásként remekül megállja a helyet sült és főtt húsok mellett. Ha kellően értett, nyers fogyasztásra a legalkalmasabb.

Fél kg egres (piszke, köszméte),
15 dkg porcukor,
egy pohár tejföl, 5 dkg liszt, 6 dkg vaj, só, fél citrom héja ...

egres, köszméte.
[szerkesztés] Pisztácia
a zöld-mandulához, mogyoróhoz hasonló csonthéjas gyümölcs, cukrászati alapanyag.
[szerkesztés] Pite
vajastészta, töltött leveles-omlós tésztalapokból.
[szerkesztés] Pityóka ...

A hust szedjük bele a tejfeles lébe és tegyük egy liter szépen megtisztitott köszmétével, két kanál czukorporral és egy kávéskanálnyi apróra vágott zöldpetrezselyem levéllel ismét forrni. Ha a köszméte is megpuhult, vegyük el a tüztől tálalásig.

See also: Gyümölcs, Saláta, Borsó, Meggy, Mártás