Korpacibere

KORPACIBERE KÉSZÍTÉSE 1 liter búzakorpát leforrázunk 3 liter vízzel. Amikor langyosra hűlt, beleteszünk egy darab kenyeret, lekötjük gézzel, s meleg helyre állítjuk. Naponta kétszer megkavarjuk, s a tetején képződő habot minden nap leszedjük.

Korpacibere
Ezt a savanykás levet használták levesekhez a nyáron. Gyümölcsös, zöldséges és húsleveseket egyaránt ízesítettek a ciberével. Nyáron jégbe hűtve üdítő italként is fogyasztható a vitamindús, kalóriaszegény cibere.

Zöldséges korpacibere leves gidahúsból
A meglévő gida hús darabokat két hagymával együtt odatesszük főni.
A zöldségeket felvágjuk, kivéve a salátát és a labodát.
A gida húst kicsontozzuk, ...

A cibere vagy más néven korpacibere. Az erdélyi konyha savanykás levesei és a csorbák szintén ezzel készülnek. Előállítása nem bonyolult, egyszer-egyszer érdemes kipróbálni a vele készült ételeket.

1,3 kg csirke, 100 g fehérzöldség, 100 g sárgarépa, 200 g hagyma, 400 g pirosparadicsom, 100 g rizs, 50 g kapor, 30 g zöldséglevél, 4 tojás, 40 g só, 400 ml korpacibere, 150 g tejföl.

Hozzávalók: 1 kg marhahús, 3 liter víz, 1 liter korpacibere, egy hagyma, egy sárgarépa, egy petrezselyem, fél zeller, egy marék cukorbab, negyed káposzta, két burgonya, két paradicsom, egy szál zöld kapor, petrezselyem zöldje, levestikon, só.

Ilyen igazi böjtös étel volt a vízben főtt aszalt gyümölcs a szilvacibere, az erjesztett korpa leve a korpacibere.

Hozzávalók: ízlés szerint finomliszt, 1 db tojás, 3 evőkanál zsemlemorzsa, őrölt bors, 20 dkg sertéshús, 3 szál lestyán, 3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1/2 liter korpacibere, 1/2 evőkanál só, 2 evőkanál olívaolaj, ízlés szerint káposzta, ...

Hozzávalók (tíz adag): 300 gr krumpli, 200 gr hagyma, 100 gr sárgarépa, 20 gr. só, 1 liter hordóban savanyított korpacibere, 5 gr őrölt bors, 100 ml paradicsomlé, 50 ml étolaj, 300 gr jól megpirított sertéstöpörtyű, 10 gr zöldség, 20 ml ecet.

(10 adag): 1.3 kg csirke, 100 gr. fehérzöldség, 100 gr. sárgarépa, 200 gr. hagyma, 400 gr. pirosparadicsom, 100 gr. rizs, 50 gr. kapor, 30 gr. zöldséglevél, 4 tojás, 40 gr. só, 400 ml. korpacibere, 150 gr. tejföl
Elkészítés: ...

Hozzávalók: Kilónyi borjúhús, 4-5 paradicsom, 2-3 paprika, 5-6 közepesméretű burgonya, 4-5 sárgarépa, egy kissebb fej karfiol,egy fej vöröshagyma, maréknyi zölbab, ugyanennyi zöldborsó, só, bors,3-4 evőkanálnyi olaj, zöld léstyán, korpacibere vagy ...

Lásd még: Cibere, Korpa, Erdélyi, Gyümölcs, Burgonya