Konzisztencia

Dagasztáskor a megszitált, előmelegített liszthez hozzáadják a langyos vízben feloldott, esetleg kevés liszt és cukor jelenlétében megfuttatott élesztőt, a tejfölt, kevés sót, a cukrot és a megfelelő konzisztencia eléréséhez szükséges vizet.

A lassú fagyással ellentétben gyorsfagyasztás esetén mikrokristályok képződnek, amelyek nem okoznak mechanikai sérüléseket, ezért az élelmiszerek hűtőipari feldolgozása esetén mindig gyorsfagyasztást alkalmaznak a megfelelő konzisztencia megőrzése ...

módon készített ételek sokféle felhasználhatóságával magyarázható, hogy divatba jött.
[szerkesztés] Konsírozás
Csokoládé finomítási (szemcseméret csökkentő) művelet.
[szerkesztés] Konzerv cukor
Cukoroldat.
[szerkesztés] Konzisztencia ...

See also: Csokoládé, Főzelék, Szőlő, Pezsgő, Kömény