Kolbászkészítés

Kolbászkészítés

A kolbász kicsontozott disznótarjából, dagadóból, vagy 25-35 %-os zsiradékanyag például szalonna hozzáadásával lapockából, combból készül. Kolbász készítéséhez a disznóhússal együtt marhahús, vadhús is felhasználható.

A kolbászkészítéshez hasonlóan kell eljárni. A húst és a szalonnát alaposan megmossuk és leitatjuk, majd 2-3 cm vastag hosszú csíkokra daraboljuk.

Gyakori napjainkban a baromfihús felhasználása a kolbászkészítéséhez.
Elkészítés: Hasonló eljárással készül, mint a hagyományos csabai kolbász. Ízletes, finom, különleges baromfikolbászt készíthetünk pulykából.

A kolbászkészítés módjainak leírásánál az adalékanyagok - fűszerek, só - megadott mennyisége mindig a kicsontozott színhúsra értendő. A kolbásznak való húst ne mossuk meg, mert a vízben áztatott készült kolbász könnyen megromolhat.

És ha marad a hideg, nem várunk januárig a kolbászkészítéssel...
Bejegyezte: Gabojsza dátum: 11:25
2 megjegyzés:
...

Kolbász készítéséhez a disznóhússal együtt marhahús, vadhús is felhasználható. A kolbászkészítés módjainak leírásánál az adalékanyagok - fűszerek, só - megadott mennyisége mindig a kicsontozott színhúsra értendő.

Ha nem vásárolunk inkább kertésztől egy pár előnevelt növénykét, úgy áprilisban üveg vagy fólia alá vetjük a magot, és május közepe után ültetjük ki a szabadba, 20 X 20 cm térállásba a magoncokat. A kakukkfüvet kolbászkészítéshez, továbbá főzelékek, ...

halászléhez, kolbászkészítéshez). A Rózsa osztályba sorolt fűszerpaprika színe fakópiros, íze fanyar, kissé fűízű. Ezt az olcsó változatot a kispénzűek számára gyártják. Mind a négy fajta csípmentes.

Lásd még: Kolbász, Káposzta, Kömény, Gomba, Fokhagyma