Kolbászhús

Kolbászhúsos töltött pulykatekercs
A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük.
A darált húst összekeverjük a fokhagymával, sóval, borssal, köménymaggal, a fűszerpaprikával és az erőspaprikával és 25-30 percet pi ...

Kolbászhússal töltött kifli recept
Elkészítésí idő: 90 perc
Elkészítés: A lisztből, a túróból, a vajból és egy nagy darab héjában megfőzött, áttört burgonyából, 1 tojás hozzáadásával, sóval ízesítve tésztát gyúrunk.

Kolbászhússal töltött dagadó
Kolbászhússal töltött, füstölt szűzpecsenye
Kolbászkrém Szászika módjára ...

A kolbászhús feldarabolása, aprítása régebben húsvágó tőkén szekercével, rövid nyelű baltával történt. Ma már a hentesiparban használatos húsdaráló könnyíti meg a munkát.

A kolbászhúshoz a sertéslapockát ledaráljuk, a hozzávalókkal jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk.
A sütőt 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
A kihűlt, elősütött szűzpecsenyét 1 cm vastagon bevonjuk a kolbászhússal.

A kolbászhúshoz valókat összegyúrjuk, hozzákeverjük a ledarált nyers sertésmájat a tojással. Kis gömböckéket formálunk, recehájba csomagoljuk őket. Sütőben önállóan, vagy hurka-kolbásszal, krumplival sütjük.
A beküldő megjegyzése: ...

A kolbászhúst a szalonnával együtt nagy lyukú darálón ledarálom. A gombát megtisztítom, majd apró lyukú húsdarálón ledarálva a borban megfőzöm.

A kolbászhúsos omlett fűszerezett kolbászhússal készül. Gyorsan elkészíthető, kifejezetten laktató étel..
Tovább a Kolbászhúsos omlett bejegyzéshez!
Cimkék: kezdőknek ...

10 kg kolbászhús
(ez lehet tarja, lapocka, comb, császárvég, tokaszalonna)
Keverési arány 8,5:1,5 ...

Másfél kiló kolbászhús, negyedkiló reszelt nyers krumpli.
Elkészítés: ...

Hozzávalók: 1 kg kolbászhús, 25 dkg rizs, 1 kg savanyú káposzta, 2 hagyma, (18 - 20 savanyított káposztalevél), 2 babérlevél, 15 - 20 szem egészbors, 1 + 1 ek zsír, 1 ek liszt, 2 kk só, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 pohár tejföl. Tovább...

3 kg burgonya, 1 kg kolbászhús, 30 dkg császárszalonna, 4 dl tejföl,
fél dl étolaj, fél csomag petrezselyemzöld, só, bors, paprika
Elkészítés: ...

Kétféleképpen fűszerezhetjük: vagy ahogy a töltött paprikánál leírtam, csak sóval, borssal, vagy mint a fasírtnál leírt, akkor olyan töltelékünk lesz, mint a toroskáposztában, amit kolbászhúsból készítenek.

200 g kolbászhúsmasszát 1 tojással elkeverünk, sóval, frissen őrölt borssal, édes-nemes paprikával ízesítjük, ezzel a fácánt megtöltjük, összevarrjuk, 20 g puha vajjal vagy margarinnal megkenjük, 50 g szeletelt zsíros szalonnával lefedjük, ...

Egy serpenyőben süssük az őrölt húst és kolbászhúst, amig elkezdenek fehéredni és elvesztik a véres színüket. Egy külön edénybe tegyük félre a húst.
Ugyanabban a serpenyőben fonnyasszuk meg a hagymát vajban.

Pénteken megbirkóztunk 50 kg kolbászhússal. Daraboltunk, daráltunk, fűszereztünk és kevertünk, közben megabáltuk a hurkának valókat, 5 sertésnyelvvel egyetemben.

A kolbászhúsba belekeverjük a parmezánt, a bazsalikomot, az újhagymát, a fokhagymát és a paradicsomot. A padlizsánszeleteket szárazra itatjuk, az ízletes kolbászhússal megkenjük és feltekerjük.

A darált húsból a sóban összetört fokhagymával és a fűszerekkel kolbászhúst készítünk, jól összedolgozzuk, majd egyenletesen a szeletekre kenjük.
A szeleteket felcsavarjuk, mint a palacsintát, és hústűvel vagy fogpiszkálóval megtűzzük.

Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1 kis savanyított káposztafej, 50 dkg nyers kolbászhús, 10 dkg rizs, 1 tojás, 40 dkg oldalas, 2 sertésfarok, 20 dkg tokaszalonna, 1 evőkanál liszt, víz.

A reszelt burgonyát egy mély tálba tesszük, a lisztet, a tejet, és a bőrétől megszabadított kolbászhúst szétmorzsolva hozzáadjuk. Kissé összegyúrjuk.

450 g sertésből való kolbászhús,
450 g darált sertéshús,
1 ek. őrölt koriander,
1 ek. szárított fűszernövény-keverék,
2 narancs finomra reszelt héja,
2 tk. őrölt friss gyömbérgyökér vagy 1/2 tk. őrölt gyömbér, ...

Sütés közben morzsoljuk apróra a kolbászhúst. Adjuk hozzá a parajt, engedjük fel az alaplével és szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd fedő nélkül főzzük kb. 5 percig, vagy amíg a paraj meg nem fonnyad.

A darált húsból, szétnyomott fokhagymából, összevagdalt petrezselyemből a fűszerekkel kolbászhús szerű tölteléket készítünk. A bordaszeleteken éles késsel egy nyílást vágunk(zsebet)és belekanalazzuk a tölteléket.

Összekeverem a bőrkéket, a kolbászhúst, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Tisztított gyomorba, vagy hólyagba töltöm, végeit elkötöm, majd több helyen megszurkálom. 80 fokos vízben kb. két órán át, főzöm, onnét kivéve nehezékek között lepréselem.

Elkészítés: A zsemlét tejben megáztatjuk, kicsavarás nélkül jól széttörjük, az átdarált kolbászhúshoz vegyítjük és a citrom finomra reszelt héjával (amit kevés vízben felforralunk) jól összedolgozzuk. Fűszerezzük és a bélbe töltjük.

Hozzávalók:
10 kg darált kolbászhús, 20 dkg só, 20 dkg őrölt paprika (20-40 %- a erős), 2 dkg köménymag (fele darálva), 5 dkg zúzott fokhagyma.Bél a töltéshez.

Sültkolbász bél nélkül
Hozzávalók: Másfél kiló kolbászhús, negyed kiló reszelt nyers krumpli
Elkészítés: A hozzávalókat összekeverem, ujjnyi kolbászkákat készítek belőle, és kizsírozott tepsiben pirosra sütöm őket.

1,5 liter víz, 2,5 liter savanyú káposztalé, 0,5 kg fehér-karaj, 0,5 kg kolbászhús, 3 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 1-2 szál torma, 2-3 evőkanál liszt, Âź liter tejföl, 2 dl olaj, a disznó agyveleje.
Elkészítés: ...

Összekeverjük a besamelt, a lecsöpögtetett spenótot, a nyers kolbászhúst, hozzáreszeljük/zúzzuk a fokhagymát, sóval, borssal ízesítjük. Annyi zsemlemorzsát szórunk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk.

A leveseknél már említettem, hogy Makka, aki a Makkakonyha boldog tulajdonosa, bizony nehezített VKF!-t vállalt :) Önként és dalolva :) Ez lesz a végeredemény, ha van egy kis maradék kolbászhús és az ember gyereke vállalja, ...

Szalonnás bundában sült kolbászhús (VIDEÓ) /angol/
Szecsuani csípős falatkák
Tenger gyümölcsei kínai kellel ...

Hozzávalók: 1db nagy fej hagyma 20dkg szalámi vagy kolbászhús 20dkg szalonna 10db zsemle 4db tojás só majoránna liszt tej ...

Rákenjük a kolbászhúst, és átsütjük.
Mikor a hús megsült, rárakjuk a többi padlizsánt is, és paradicsommártással leöntve még egyszer átsütjük.
Tálaláskor bő zsírban sült, vékonyra szeletelt hagymát adunk hozzá.

A sertés húst finomra vágott káposztával és kolbászhússal töltöttem meg. Tálaláskor még egy kis extra kolbászt sütöttem hozzá, majd nyakon öntöttem tejföllel. Szeretem a magyar színeket és hol máshol lenne vesszőparipám, mint itt a schef.

Túrós pogácsa
Két túrós-sajtos pogácsa
Túrós rudacskák
Kolbászhússal töltött kifli
Túrós kifli szezámmaggal ...

Elkészítés: Az összes alkotórészt kezünkkel, vagy elektromos keverővel addig keverjük, amíg az állaga kolbászhús szerű lesz. Kóstolás után, ízlés szerint utánasózzuk.
Hozzávalók: (8 személyre) ...

Úri dolgom van, annak ellenére, hogy ma van a kolbásztöltés, sok a segítség, így a "fuss ki, öblítsd ki" szerep jutott nekem, még blogolni is ráérek mosogatás után... :-) Nem így Életem Párja, aki éppen a kolbászhússal küzd! :) ...

A kolbásznak való húst dézsában vagy fateknőben gyúrják össze a fűszerekkel, ami nem lehet más, csak só, köménymag, fokhagyma és kétféle pirospaprika. A többször átgyúrt kolbászhúst ezután bélbe töltik, ...

Ekkor az edénybe szórjuk az édesköménycsíkokat, beleöntünk 2 dl meleg vizet, és miután az egészet még egyszer megborsoztuk, mérsékelt tűzön 15 perc alatt, lefedve összepároljuk a kolbászhúst meg az édesköményt. Néha megkeverjük, de nem kell sokszor.

Kolbászhússal töltött karaj
Kolbászos egytál
Kolbászos-szalonnás lecsó
Kolbászos zöldbableves
Konyakmeggyes szelet
Kotnyeles almáspitéje
Kovászos uborka Vera mama módjára
Kovi ubi ahogy Ildi anyukája csinálja
Kozáksapka
Kókuszgolyó ...

Tőlük szoktuk venni a kolbászhúst, a sonkát, amit aztán mi pácolunk, füstölünk, de mivel nem helyben vannak, a napi húsbeszerzést nem tudom tőlük megoldani. Egy ideje magam sütöm a kenyeret, kenyérsütő gépem nincs és nem is lesz! ...

Lásd még: Kolbász, Csirke, Fokhagyma, Saláta, Káposzta