Kezdőlap (Knédli)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Knédli


 

Knédli

Gasztronómia  Klopfolás  Knisesz

Knédli mikróban sütve elkészítése:
Először is az élesztőt, a cukorral és a langyos tejjel futtassuk fel. Amikor az élesztő felfutott, adjuk hozzá az átszitált lisztet, az olajat, az ásványvizet, a maradék tejet, a sót és a sütőport.


Knédli gőzön főzve
Elkészítési idő: 60 perc
Munkaidő: 25 perc
A recept forrása: Gixer
A recept nehézségi foka: Háziasszony
Helye a tartalomjegyzékben: Főtt tészták ...

Knédli
Gombóc, csehgombóc.
Magyaros alak a német Knödel, az ófelnémet knode (csomó) kicsinyített formája nyomán.

avagy a knédli olyan mint az ázott macska
E sorok írója tartozik egy töredelmes vallomással: évek óta (mit évek óta: évtizedek óta!) szeretne egy jó knédlit csinálni.

Jelenleg itt vagy: Főoldal Köretek receptjei Knédli
Knédli
Galéria (1) ...

Knédli
A knédli,mint azt sokan tudják , Csehországból származik, de éppen olyan kedvelt Szlovákiában is. A klasszikus cseh étel, ami minden vendéglőben kapható, az a "knedlo, vepĹ™o,zelí" .

Knédli
Mártásos húsok, pecsenyék körete a gőzölt knédli. A cseh/szlovák területen készített köret, vagy az édes verziója, ami desszert, egy légiesen könnyű, párolt tészta.

Knédli ( igazi cseh recept ahogy én készítem )
Valamikor nagyon régen Cseh országban találkoztam először a knédlivel de azt az ízt soha nem felejtem el. Egyszerűen fenséges, szószos ételek mellé fogyasztani.

A knédlihez: 250 g száraz kenyér, 2 db tojás, 120 ml tej, 1 fej lilahagyma vagy 2 fej salotta, egy nagy csokor petrezselyem,1 gerezd fokhagyma, 4 ek. extraszűz olívaolaj, só, bors
A húst gyufásdoboz nagyságú darabokra vágtam.

Cseh knédli
Erről az ételről még nincs kép :(
Küldj be fotót, ha Te elkészítetted!
Hozzávalók ...

Vadas knédlivel
Szeretem a vadast, főleg a cseh és szlovák specialitással - a knédlivel. A vadas és a knédli elkészítésére is többféle recept van.

A knédlihez a lisztet a tojással, a sóval és annyi - kb. 3 deci - vízzel dolgozzuk össze, hogy lágy galuskatésztát kapjunk. A puffasztott rizst és a kissé összevágott káposztát hozzáadjuk, majd alaposan elkeverjük.

A knédlihez a tojások sárgáját, a tejet és a sót összekeverjük, majd hozzáadjuk a zsemlekockákat. Összekeverjük, várunk pár percig, amíg a zsemle a tejet magába szívja, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.

Hébeknédli Gőzgombóc (sváb étel)
Hozzávalók:
500 g liszt, 200 ml cukros tej, 50 g élesztő, 50 g vaj, 2 db tojás, 250 ml víz, só, cukor, griz, olaj.

Cseh knédli
Hozzávalók 4 személyre 50 dkg liszt, 4 szikkadt zsemle, 1 tojás, 1,5 dl tej, 1,5 dl víz, 1 késhegynyi sütőpor, 5 dkg margarin,só ...

Variációk cseh knédlire
Legutóbbi bejegyzésemből már kiderült, hogy nemrég egy biciklitúrán voltam cimboráimmal Csehországban. Természetesen mindenhol kipróbáltuk a helyi különlegességeket és köretként ahol csak lehetett knédlit választottam.

Vadas nyúlcombok knédlivel
Vadas nyúlcombok knédlivel
Vadas nyúlcombok knédlivel ...

Hívjuk fel a figyelmét arra az éppen nem elhanyagolható tényre, miszerint a cseh férfiak a sör után a knédlit fogyasztják a legtöbbet és a legszívesebben. Ha már felkészítettük az oldalbordánkat, jöhetnek a knédli-alapanyagok! ...

A tésztából liszttel meghintett gyúródeszkán hosszúkás knédliket formálunk, és lobogó sós vízben kb. fél órát főzzük. A kifőtt knédliket kivesszük a vízből és felszeleteljük. A hússal együtt meleg helyen tartjuk.

Érdemes dagasztógéppel dolgozni, mert a knédli akkor igazán jó, ha legalább 15-20 percig dagasszuk. Ezt kézzel nehezen bírná az ember. Ha már jó a tészta, szórjuk meg liszttel, majd takarjuk le tiszta ruhával, és kelesszük 2,5 szerzése.

Más variáció szerint a lobogó víz fölé egy széles szitalapot teszünk, ami teljesen illeszkedik a fazék méretéhez, erre helyezzük a knédli tésztáját, és végül egy másik nagy lábassal befedjük. Így a tészta tulajdonképpen a gőzben fő meg.

» Káposztás tészta
» Kagylós spagetti
» Zöldfüves spagetti
» Fokhagymás spagetti
» Diós metélt
» Burgonyás knédli
» Sonkás gombás metélt
» Rakott metélt ...

Helyezzük a fóliára a kalácsot és szorosan tekerjük el a fóliát, majd az alufóliát úgy, hogy egy kb. 7cm átmérőjű hurkát kapjunk. A végeket szorosan tekerjük össze, majd forró, de nem forrásban lévő vízben 30-40 perc alatt főzzük meg a knédlit.

Knédli egyszerűen
Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 dkg élesztő, só, cukor
2011. január 18.

knédli
A knédli főtt burgonyából és lisztből készített, ízesített, kifőtt tészta.

Knédli szlovák módra
Hozzávalók: 3 - 4 dkg élesztő, 1 kg liszt (lehet fele rétes liszt), só (ízlés szerint), 1 - 2 tojás, víz vagy tej (tej finomabb), lehet margarint is beledolgozni vagy tejfölt finomabb lesz, 2 - 3 evőkanál étolaj, ...

Knédli
Hozzávalók:
60-80 dkg burgonya, 1 üveg paradicsomlé, 6-8 evőkanál liszt, 2 tojás, kis méz, só, víz, díszítésnek szép zellerlevél ...

Knédlivel vagy zsemlyegombóccal is tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánok!
alapanyagok ...

(Knédli)
Ugyanúgy készül, mint a mi zsemlegombócunk, csak a zsemlét vilá­gosra pirítjuk, és a megkelt tésztát hosszúkás cipóba formázva kizsírozott konyharuhába csomagoljuk. Két végét átkötjük, és bő, forró vízben 20-30 percig főzzük.

A knédlifélék ´őshazájában´, Bécsben és Prágában többszáz éve ismerik és készítik ezt az igen finom ételt. Hála a monarchiának, mi is régen átvettük, és sokan úgy tudják, hogy a szilvásgombóc régi magyar eledel.

Hébeknédli
Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.
Zsuzsi finomságai ...

43. Knédli - Prágában négy napig minden nap ettem belőle.
44. Kocsonya - Karácsony táján nagy adag szokott készülni, de a porcos részeket nem igazán eszem meg belőle. Inkább kipiszkálom és valaki másnak adom. Ja, és citromlével locsolgatom.

Tikiknédli
A káposztához:
1 kg savanyúkáposzta
0,5 kg sertéscomb (lehet más is, mondjuk lapocka vagy oldalas, anyus emlegette még, hogy tegyek bele körmöt is, de azt egyrészt nem kaptam, másrészt nem is vagyunk oda érte) ...

Lásd még: Lásd még: Leves, Tejföl, Tojás, Hagyma, Zöldség

Gasztronómia  Klopfolás  Knisesz

 
RSS Mobile