Keszeg

Keszeg
(állat, Abramis Cuv.), a lágyparás csontoshalak alrendjének pontyfélék családjába tartozó halnem, lapított, hátán kissé ormós testtel, bajusz nélkül, egy-egy sorban 5-5 zúzú torokfoggal, alfeluszója a hátoldalinál terjedelmesebb.

Keszeg
Lapított testű, szálkás húsú folyami hal, -melléknévként- sovány, ványadt.
A keszeg kesze- alapszava finnugor eredetű: vogul keszen (koncérhal), osztják kosze, zürjén gitsz (kárász), finn keso (egy fajta apró hal).

Keszeg sütve
Írta: Háziasszony
Hozzávalók: 10-12 keszeg, 3 dkg só, 10 dkg liszt, 1 fejessaláta, 0,5 dkg fűszerpaprika, 6 dl olaj, 10 adag vele sült burgonya.

keszeg (amennyi a tepsiben elfér)
liszt, ételízesítő, őrölt bors, só, olaj
Elkészítés: ...

Keszegünk hasüregét sózzuk, borsozzuk, majd márványsajjtal betöltjük. A nyílást fogvájóval lezárjuk.

A keszegeket megtisztítjuk és sűrűn beirdaljuk, megsózva állni hagyjuk. Evőkanálnyi olajban elkeverjük a mustárt, a borsot és a zúzott fokhagymát. A lisztben elkeverjük a pirospaprikát.

A keszegeket megpucolom, kibelezem, kimosom. Oldalaikat bevagdalom és kívül-belül sóval bedörzsölöm. Belsejükbe egy-egy ujjnyi avas szalonnacsíkot és egy gerezd fokhagymát rakok. Szabadtűzön tepsiben bő olajban forgatás nélkül pirosra sütöm.

Keszeg
A pontyfélék családjába tartozó halnem, lapított, hátán kissé ormós testtel. Folyóinkban gyakori. Ízeletes ételek készíthetők húsából, kiválóan alkalmas grillezésre.
Kapcsolódó cikkek ...

Keszeg roston
Hozzávalók:
1 kg apró keszeg, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors Tovább...

Lepkeszeg ellenjavallat: Terhes nők ne használják méhösszehúzó hatása miatt!
(Levisticum officinale Koch.) - Lecsihan, leustyan, levescsík, levestikom, levestököm, löböstök, lóstya, orvosi lestyán.

Sült keszeg
Gyerekkoromban, ha anyuékkal Balatonfüreden nyaraltunk, nem mulasztottuk el, hogy felkeressük azt a halsütőt, ahol tenyérnyi, ropogós balatoni keszeget lehetett falatozni.

Sült keszeg
A paprikás lisztben sült keszeg, nagy okosság! Remek íze és ropogós állaga a gyerekkori balatoni nyaralásokat idézi fel bennem, mikor is a strandok bádogcsárdáiban ezt a finomságot lehetett venni a lángos és palacsinta mellet, ...

Lecsós keszeg
Hozzávalók: 50-60 dk keszeg, 3 db paradicsom, 4 db nagyobb paprika, 3 db vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma, só, bors, paprika, zsír, étolaj, magyaros fűszerkeverék
Elkészítés: A halat megmossuk, beirdaljuk és besózzuk.

Keszeg sütve
Hozzávalók: 10 db keszeg, 3 dkg só, 10 dkg liszt, 1 db fejessaláta, 0,5 dkg fűszerpaprika, 6 dl olaj, 10 adag velesült burgonya.

Keszeg, uszonyropogtatással 10 pont!
lúdanyó írta...
Engem is a sült keszeg fogott meg először :) De a leves is nagyon tetszik! Meg Fodor Ákos megint :) ...

Keszeg
Fokhagymás sült keszeg
8 kisebb keszeg * 5 gerezd fokhagyma * 3 evőkanál liszt * 4 mokkáskanál só ...

Keszeg avas szalonnával: (Vértes Sándor)
1-1,5 kg keszeg, 1-1 gerezd fokhagyma, 10 dkg avas szalonna, 4-5 dl napraforgóolaj, só.

A keszegeket pikkelyezzük, bontjuk, a belsőségeket
eltávolítjuk, majd a fejeket levágjuk az első
gerincszelettel együtt. Az előkészített keszegeket
hosszanti irányukra merőlegesen vagy enyhén rézsútosan
sűrűn beirdaljuk a gerinccsontig.

A keszegeket megpucolom, kibelezem, kimosom, fejüket és farkukat meghagyom. Oldalaikat bevagdalom és kívül-belül sóval bedörzsölöm. Belsejükbe egy-egy ujjnyi avas szalonnacsíkot és egy gerezd fokhagymát rakok.

LEPKESZEG PARÁTÁ

4 csésze jól összenyomott teljes őrlésű liszt
1 bögre friss lepkeszeg levél
só
1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
5 evőkanál vaj vagy margarin ...

A lepkeszeg aromás levele szintén gyakori az indiai konyhában. Kiválóan passzol ízesítőként a krumplihoz (mint a petrezselymes krumpli), sőt, a friss lepkeszeglevelet önmagában is fogyasztják levélzöldségként, a spenóthoz hasonlóan megfőzve.

10 db keszeg, 3 dkg só, 10 dkg liszt, 1 db fejessaláta, 0,5 dkg fűszerpaprika, 6 dl olaj, 10 adag velesült burgonya.
Tovább
1234következő -utolsó " ...

Ősének a keszegsalátát (Lactuca serriola) tartják, amely Közép-Európában, helyenként hazánkban is megtalálható.

ezt aranykeszeg derék követi sóban, zöldbab tagliatellével, folyékony ibértöltetű raviolival és gomba emulzióval.
Fotó: Bölcsföldi István Péter ...

"A kifogott keszeget, kárászt kibelezték, de nem pikkelyezték le. A halakat kivül-belül sózták, paprikázták, majd betekerték sárral kevert fűszálakkal. Beledobták a parázsba, majd egyszer-egyszer megforgatták.

A csuka és a keszeg is fehér húsúak. Mindkettő ízletes, de erősen szálkás. Testüket pikkely borítja, a pikkely színe a csukánál sötétzöldtől a szürkéig terjedhet, a keszegé ezüstös.

0,5 kg ponty, keszeg, kárász
1,5 kg filézett harcsa
40 dkg vöröshagyma
2 érett piros paprika
1 db közepes paradicsom
1 db burgonya
1 db sárgarépa
só, őrölt bors ízlés szerint
5 dkg őrölt pirospaprika
1-2 db cseresznyepaprika (erős paprika) ...

Curryfű /lepkeszeg/ (Helichrysum italicum
Örökzöld, nem téltűrő félcserje. Alacsony, bokros növésű. Levelei keskenyek, ezüstös zöldek. Enyhe curry szagot árasztanak. Fűszerként használható. Virágai nyár végén nyílnak.

Pisztráng (vagy keszeg) - só - liszt - pirospaprika - olaj
A hal mindkét oldalát beirdaljuk, majd megszórjuk sóval, megforgatjuk az előzőleg összekevert paprikás lisztbe, majd nagyon forró kevés olajon megsütjük ...

Ízletes tengeri keszeg recept Miele hal receptje
A recept elkészítési ideje: 60 perc. Mennyire könnyű kaja: nagyon könnyű. Mennyire körülményes a recept elkészítése: gyerekjáték.

1 kg ponty
1 kg keszeg (tisztított, egész)
10 dkg haltej (édesvízi)
10 dkg halikra (édesvízi)
2 db vöröshagyma
2 db zöldpaprika
1 db paradicsom (lucullus)
1-2 evőkanál pirospaprikapor (édes)
ízlés szerint só ...

Hozzávalók: 10 db keszeg vagy kárász (közepes nagyságú) 10 db tormalevél - akkorák, hogy bele tekerhető legyen 1 db hal) vegeta, 4 csokor újhagyma, 3 evőkanál mustár, 1 kávéskanál színesbors, 2 gerezd fokhagyma ...

Az ember tövig járhatja a lábát még akkor sem talál sült keszeget a Balaton partján!
A gazdaságok sem érdekeltek a minőségi áruk termelésében, vagy azok minőségi feldolgozásában.

Görögszéna, (Trigonella foenum-graecum L.) - (görög lepkeszeg, fenő grék (fenugreek))
Gránátalma ~ Közönséges gránátalma, (Punica granatum L.)
Grape fruit ~ Grépfrút, ~Citrancs (déligyümölcs)(Citrus x paradisi) illetve Citrus decumana ...

A jól előkészített halfejet, csontokat és megtisztított és földarabolt keszegeket feltesszük 2l vízben főni, közben megsózzuk. A megtisztított karikára vágott hagymát és feldarabolt paprikát, paradicsomot vagy lecsót, hozzáadjuk és kb.

1 db 1-1,2 kg-os ponty, fél kg apróhal (keszeg, kárász), vagy halfej és farok, 2 nagy fej hagyma, 2 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1-2 mk porospaprika (ízlés szerint), cseresznyepaprika, só.

Ezért az étlapon többnyire ponty, fogas, keszeg, halászlevek, magyaros ízek szerepelnek. Specialitásuk a balatoni fogas egészben sütve, amelyhez kiválóan illik a badacsonyi kéknyelű.

Ajánlott halfélék a ponty, a harcsa és a keszeg. Vágjuk apróra a hagymát, majd rövid ideig pároljuk zsíron, de ne pirítsuk meg. Ezután szórjuk meg a sóval és a paprikával, majd bő vízzel felengedve főzz-k puhára.

Hozzávalók: 50-60 dkg-os hal (süllő, csuka keszeg), 1 doboz ananászkonzerv, 2 db újhagyma, 2 db paradicsom, 1 evőkanál liszt, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál szójamártás, 1 kávéskanál méz, csipetnyi őrölt bors és só ...

Tisztelt chef úr - kérem engedje meg, hogy így szólítsam, mert ezt az ételt az írások szerint fehérnép nem tudja főzni -, különböző halakból, kárászból, keszegből, compóból, illetve halfejből, gerincből alaplevet készítünk.

A keszeget már régebben vettem, méghozzá igen aprókat. Én nemigen szeretek a szálkákkal bíbelődni, de a keszeget sokkal szívesebben eszem az egyébként szintén szálkás és jóval drágább pontynál. Nem is értem ezt az árkülönbséget.

A gesztenyéből főzetet lepkeszeg (hüvelyes, egynyári lóhereképű fű) maggal készíthetünk. Egy liter vízbe beteszünk másfél csésze összetört gesztenyét, és fél órán át főzzük. Majd hozzáadunk egy fél csésze lepkeszeg magot, és még fél órát főzzük.

Hozzávalók: 1/2 citrom, 1 kg halfilé (tengeri pérhalfélék, tengeri süllő, dévérkeszeg, rája), só, fekete bors, 3 fej salátába való vöröshagyma.

Egy nagy lábasban feltesszük főni az alaplének való fejeket, farkakat, uszonyokat a 2 keszeggel és a kárásszal. Hozzáadunk 2-3 halászlé leveskockát, 2 evőkanál pirospaprikát, egy nagy, karikára vágott hagymát, 1/2 paradicsomot és egy zöld paprikát.

Kis méretű halat veszünk( kárász, keszeg) beirdaljuk és megszórjuk delikáttal. Másnapig állni hagyjuk (a hűtőben). A kis fazék aljára babérlevelet rakunk, hogy befedje, rárakosgatjuk a haldarabokat, majd ráöntjük az olajat.

A fejet, a farkat és egy-két keszeget a fazékba a karikára vágott hagymával együtt kb. 2,5-3 liter vízzel feltöltjük, a paprika egyharmadát beszórjuk, és feltesszük főni.
Egy jó óra főzés után leszűrjük a levet.

A fejes saláta őse a keszegsaláta, ami Magyarországon elég gyakori gyomnövény. A soklevelű fejes salátát Európában a görögök terjesztették el, de ők is már az egyiptomiaktól vették át. A középkorban a kolostorkertekben húzódott meg ez a növény.

A görögszéna (Trigonella foenum-graecum L.) más néven: görög lepkeszeg, fenő grék (fenugreek) a legrégibb korok óta (Ebers papiruszok, i. e. 2000-3000) ismert gyógynövények egyike.

A keserüfogtól megfosztott fejet, a farkat, uszonyokat és egy-két keszeget a fazékba a karikára vágott hagymával együtt 3 liter vízzel feltöltjük, a paprika egyharmadát beszórjuk, és feltesszük főni. Egy jó óra főzés után átpaszirozzuk a levet.

Hozzávalók: 1 kg vegyes hal (ponty, keszeg) Halbelsőség (ikra, tej) 3 nagy fej finomra vágott vöröshagyma 2 evőkanál szegedi pirospaprika 2 db zöldpaprika 1 db paradicsom 2 evőkanál zsír Cseresznyepaprika Ízlés szerint só Első lépésként a finom ...

Beletesszük a megtisztított kárászt, keszeget, halfejet, haltörzset és felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje az alapanyagot, ha felforrt sózzuk. Akár 2 órán keresztül is főzhetjük.

Az alaposan megtisztított keszegeket bedörzsöljük sóval, borssal, finomra vágott bazsalikommal. Paprikás lisztben megforgatjuk, és forró olajban ropogós pirosra sütjük. Tálaláskor burgonyakrokettet, salátát és majonézmártást kínálunk hozzá.

Az alapléhez: 0,5 kg kárász vagy keszeg feldarabolva, egy 1,5 kg-os nyurgaponty feje, farka, uszonyai, 2 nagyobb vöröshagyma, 3-4 db paradicsom, 2 db zöldpaprika, 1 cső csípős zöldpaprika, só, 2 halászlékocka.

A halászléhez vagy rántott halhoz szerezzük be a friss halat - nyurgapontyot, tükörpontyot, keszeget, pisztrángot - a piacon.

Hozzávalók két személyre: 1 kg ponty, 25 dkg vegyes hal: törpeharcsa, csuka, keszeg stb.

Egy másik kedvenc a tai (sea bream azaz tengeri keszeg), egyszer láttam a TESCO-ban. Itthon igazából csak a lazacot tudom ajánlani, illetve a lepényhalat. Jó még a tintahal, amit kiengedés után jól kiáztatunk, vagy a kaviár.

3,5 kg vegyes hal /ponty, harcsa, keszeg, márna/
25 dkg vöröshagyma, 3 db paprika, 1 nagyobb paradicsom, 1 db zöldpaprika, 2 dkg csemege pirospaprika, 2 dl tejföl, só, 1 citrom, 5 dkg zsír ...

Bőr nélküli csirke, pulyka párolva, natúron sült tonhal, busa, keszeg, heck főve, párolva, sütve.
Köret: főtt barna rizs, hajdina, durumtészta, galuska, párolt zöldség.
Saláták joghurtos öntettel, enyhén citromos öntet.

Vásároljunk egy konyhakész nagyobb pontyot vagy keszeget. A keszeg nagyon finom, de ne felejtsük el, hogy sok benne a nehezen észrevehető szálka.

Nevezetesebbek a görgöcse vagy kövi ponty, a fehér keszeg, durbincs, sügér, kecsege, lazac, csík. De fognak a csukánál sokkal nagyobb halat is. Ezt ők harcsának nevezik. Végül az évnek bizonyos időszakában tömérdek viza jelenik meg.

Lásd még: Ponty, Csirke, Mártás, Saláta, Harcsa