Karmonádli

Karmonádli
Rövidkaraj.
A bajor-osztrák karmenadl átvétele, ez az irodalmi német Karbonade révén az olasz carbonata (faszénparázs fölött sütött hús) szóból ered, végső forrása a latin carbo, carbonis, azaz (fa)szén.

Hivatalosan 'karmonádli' vagyis zsírban sült sóval, borssal fűszerezett, csontos (rövid)karaj-szelet jár hozzá, de fasírttal, pörkölttel, főtt virslivel is tálalható.
Értékelés:
1
2
3
4
5 ...

[szerkesztés] Karmonádli
csontos borjú-, bárány-, vagy sertéskaraj.
[szerkesztés] Károlyi saláta
főtt krumpli, kovászos uborka, zöldpaprika, paradicsom, főtt tojás, fejessaláta darabolva és tartármártással keverve.

rövid karaj (más néven: borda, karmonádli, kotlett): Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, füstölve, apró pecsenyének - ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva ...

4. Rövid karaj :(borda, karmonádli, kotlett) egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, füstölve, aprópecsenyének - ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva.Szűzpecsenye:sütve,szeletbe frissen sütve,rántva,aprópecsenyének.

Lásd még: Karaj, Pörkölt, Kotlett, Sertéshús, Szalonna