Kaporna

KAPORNAK - Kesernyés, sós vízben tartósított fűszernövény. Régen gasztronómiával kapcsolatos leírásokban, receptekben gyakran előfordult. Csemegeként olvashatunk róla.

kaporna, kapribogyó, tüskés kaporna, kápri.
Kálmos:
bécsi sás, kalmús, kálömista gyökér, orvosi kálmos, vízililiom.

Kaporna: fonnyasztott bimbója a capri bogyó. Kellemesen kesernyés csípős fűszer. Pástétomokhoz, húskocsonyákhoz, körözöttek, hideg előételek ízesítésére alkalmas. Étvágygerjesztő és immunrendszer erősítő.

Kapribogyó; kaporna
Caraway; Wild cumin; Carvies (Apium carvi; Carum carvi; Carum copticum)
Réti kömény ...

A kapribogyó (kaporna, tüskés kaporna, kápri) a Dél-Európában és a Földközi-tenger partvidékén honos kapricserje (Capparis spinosa) ecetben, sóban, olajban tartósított, még ki nem nyílott, fonnyasztott bimbója.

Kapri cserje (Capparis spinosa) ~ Kapri bogyó virágbimbó (Capparis flos) - (kaporna, tüskés kaporna, kápri)
Kardamomum, (Elettaria cardamomum White), ~ Kardamomi mag (Kardamomi fructus) - (kardamomi mag)
Kaszkarilla, cserje, v. kis fa.

Na nem az enyémben, hanem a szomszédasszonyoméban, én ugyanis annyira nem bírom a kapornak még a szagát se, hogy nem kímélek egyetlen kihajtott növénykét sem.

A konyhán kívül a gyógyításban is fontos szerepe van a kapornak Tea formájában kiváló vizelethajtó, de akkor is használhatjuk, ha nem tudunk elaludni.

Népies neve: kapribogyó, kaporna
Elő-Indiából és a Kaukázus területéről származó, Dél-Európában és a Földközi-tenger partvidékén honos cserje, amit később a rómaiak terjesztettek el.

Az 'Aneto' (Zorzi) magasabb (1,5 m), dús lombozatú, bőtermő, kissé későbbi. Zöld kapornak alkalmas a 'Chrestensen', amelyik dús levélzetű, nyirkosabb talajokon is bőven terem. A 'Mammuth 4553' erőteljesen növekszik, jó magtermő.

Meleg nyári napokon kellemes frissítő hatású leves (én egy sörre jobban esküszöm, mondjuk). Lépj ki a kertedbe, kapkodd össze a zöldbabot (a 20 dkg tájékoztató jellegű, mert ha nem lelsz annyit, akkor nem lelsz annyit), a kapornak se kegyelmezz, ...

See also: Kapor, Petrezselyem, Saláta, Gomba, Fahéj