kakastaréj
(növ.), általában lapos, taréjalaku virágok neve, mint a kerti Celosiáé, az Onobrychis crista galli-é, Erythrina cr.g.-é, Rhinanthus cr. g.-é. Benkő szerint a Pedicularis L. (Diószegiéknél kajmacsór).
1 centiméterenként a bőréig, és tegyük kevés, de forró zsírba.
A bőr gyűrű alakra összehúzódik a hő hatására, így alakul ki a kakastaréj forma. Villával megfordítjuk, ha domborodik, hogy a másik oldala is szép pirosra süljön.
Kakaspörkölt kakasherével és kakastaréjjal (20 személyre)
(
Paprikás ételek receptjei
) ...
kakastaréj = (ha díszítés) mélyen beirdalt, sült szalonnaszelet
kalocsai módon = paprikával (és paprikával :) ...
kakastaréj irdalt, sült szalonnaszelet
krokett ropogós
kruton pirított zsemleszelet ...
A kakastaréj császár- vagy füstölt szalonnából készül úgy, hogy a szalonnából levágunk egy 6-7 cm hosszúságú és 6-7 mm szélességű szeletet, bevagdossuk, majd kevés zsiradékban forgatva megsütjük.
Kerti zsálya: kakastaréjfű.
Kerti zsázsa: kerti tormafű, rézsuka, salátatorma, szépítőfű, vadmustár.
Kínai kel: hosszú kel.
Orvosi zsálya, kakastaréjfű: 'Hogy öregedne, kinek kertjében zsálya terem?' szól a régi mondás. Hírnevét neve is tükrözi -salvia, amely a salvere, meggyógyít igéből ered.
[szerkesztés] Kakastaréj
díszítés = mélyen beirdalt, ropogósra sült szalonnaszelet.
[szerkesztés] Kalocsai módon
paprikával, és paprikával.
[szerkesztés] Kantoni rizs
rákkal, hússal, omlettel, konyakkal készült.
Báránygerinc sütve Gombapép Pecsenyelé készítése Kakastaréj készítése Párolt rizs Mogyoróburgonya Ajánlott anyaghányad Báránygerinc 2,50 kg Paradicsompüré 0,03 kg Zsír 0,10 kg Vaj 0,05 kg Só 0,03 kg Tárkonylevél 0,01 kg Füstölt szalonna 0, ...
A szalonnát felszeleteljük és a szeleteket kakastaréjra vágjuk, azaz ujjnyi szélességben majdnem a tövéig bevagdossuk, és lassú tűzön kiolvasztjuk a zsírját és megpirítjuk.
A szalonnát keskeny cikkekre aprítsuk, és bevagdaljuk, kakastaréjt készítve belőle.
Az így elkészített darabokat a tepsi aljára rendezzük.
A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, és bevagdaljuk, kakastaréjt készítve belőle. Az így elkészített darabokat a tepsi aljára rendezzük.
A füstölt szalonnákból vágjál kakastaréjt (leszelve a szalonna 1 centi vastagságú, irdalt szelet), előmelegített serpenyőben süsd meg, majd vedd ki a szalonnákat.
Ezután 8 kis szelet füstölt szalonnát kakastaréjszerűen bevagdalunk, és serpenyőben megsütjük. Zsírjából kiszedve ugyancsak melegre tesszük tálalásig.
Ezután a tojásokat egy zománcozott serpenyőbe vagy lábosba ütjük.
A füstölt szalonnából vékony szeleteket vágunk, kakastaréjszerűen bevagdossuk, és a felét a beáztatott római tál aljára fektetjük. Erre helyezzük a hússzeletek egyharmadát és beterítjük hagymakarikákkal.
A szalonnából "kakastaréjokat" sütünk. Egy tepsit, vagy tűzállótálat zsírral kikenünk és zsemlemorzsával meghintünk. A rakott kelt 5 sorban rakjuk le: 1. sor kellevél, 2.sor rizses töltelék, 3.sor kellevél, 4.sor rizses töltelék, 5.sor kellevél.
A debrecenit bevagdossuk, a szalonnából 4 egyforma szeletet vágva kakastaréjt készítünk (a szalonnát hosszan majdnem a bőréig bevágjuk, majd erre merőlegesen kockázzuk), és serpenyőben kisütjük. A visszamaradó zsírban a debrecenit megsütjük.
Kakastaréjt készítünk a maradék füstölt szalonnából. A
szalonnából a bőrével együtt kb. 0,5 cm vastag és 5-6 cm
hosszú szeleteket vágunk. A szalonnát ezután 1 cm
távolságban a bőréig bevágjuk.
Ekkor következik a rácponty összeállítása, rétegezése.
A szalonnából kakastaréjt csinálunk. A krumplit besózzuk. Egy nagyobb darab alufoliába belepakolunk rétegezve egy kevés krumplit, hagymát, paprikát, paradicsomot, húst, és megint krumplit a tetejére, majd rá egy szalonnát, és jól becsomagoljuk, ...
A felszeletelt szalonnákat kakastaréjszerűen bevagdalom, majd a fazék alján kisütöm. Ráteszem az apróra vágott hagymát és kavargatva aranyosra sütöm. Meghintem a paprikával és rádobom a felkarikázott paprikát és a cikkekre vágott paradicsomot.
A szalonnát 4 felé vágjuk és bevagdossuk egészen a bőrig, így lesz szép a kakastaréj, jól kisütjük, félre tesszük. A vöröshagymákat megtisztítjuk és karikára vágjuk, a szalonna zsírjában megsütjük, ezt is félretesszük.
4 vékony szelet füstölt szalonna kakastaréjra bevagdosva
3 db közepes nagyságú sárgarépa meghámozva, finomra reszelve
olaj
1 kiskanál cukor
1 evőkanál liszt
őrölt fekete bors
1 közepes savanyú uborka
1 evőkanál mustár ...
Megszórom reszelt sajttal, és a tetejére, kakastaréjra vagdalt vékony szalonnaszeleteket teszek. Forró sütőben készre sütöm.
Sok fiatal főleg egy sörözés kedvéért tér be egy pizzériába.
A szalonnát felszeleteljük és kakastaréjokat sütünk. A vaddisznóhúst sóval, borssal bedörzsöljük és forró zsíron minden oldalát hirtelen megsütjük.
- A kakastaréjhoz a tészta középvonalát kés fokával megjelöljük. Az egyik felére hosszában gesztenyemasszát, dió-, mák-, alma- vagy túrótölteléket halmozunk, és a másikat ráhajtjuk. A tésztaszélek találkozásánál bevagdossuk.
2 db nyúlgerinc
8 dkg ( 10 szelet ) füstölt szalonna kakastaréjra vágva
30-40 dkg erdei gomba
2 db sárgarépa karikára vágva
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 db újburgonya hasábnak szelve
2 dl fehérbor
Só, bors, ízvarázs, rozmaring ...
Marschal módon : (ha máj) sült húsosszalonna-kakastaréjjal
Medici módra : (ha bélszínszelet) choron mártással (azaz: paradicsompürével dúsított bearni mártással), szarvasgombával díszítve ...
Tálaláskor a káposztára rakjuk a töltelékeket. Süthetünk rá kakastaréjt, kolbászt vagy egy szelet sertéskarajt is. Tejföllel megöntözzük.
Értékelés:
A szavazáshoz be kell jelentkezni! ...
Nagyon szereti a kolbászos-kakastaréj szalonnás "natúr" husikat is, én most a kettőt ötvöztem. Egyszer régebben már készítettem ezt a fogást, akkor is osztatlan sikert aratott, és most is.
Kitört a nyári szünet, mindennap kell ebédet főzni. Ez a finom bazsalikomszószos csirkemell volt ma, kakastaréj tésztával. A bazsalikom gyönyörűséges nagyra nőtt, húsos, méregzöld levelei vannak, ebből használtam fel párat.
Megosztás
Útvonal ...
Batidai sertésflekken forgatott burgonyával
(roston sült fokhagymás tarja gombás tojáslepénnyel, kakastaréj szalonnával)
1750.-
Bakonyi csülök tejfölös galuskával
(egészben sült csülök paprikás gombamártással) ...
5. Tálaláskor a krumplival együtt emelem ki az angolnákat a tepsiből. Az adagok tetejére füstölt szalonnából készült kakastaréjt tehetek díszítésül.
Energiafart.: 2470 kJ
Fehérjefart.: 35 g
Zsírtart.: 35 g
Szénhidráttart.: 34 g ...
Ha már kész a puliszkánk, tiszta ruhára terítjük, elsimítjuk, rászórjuk a juhtúrót és felgöngyöljük, mint a rétestésztát. A szalonnát kakastaréj formára vágjuk, ropogósra sütjük, a puliszkára tesszük, és lila-hagymával tálaljuk.
Megjegyzések: ...
Közben a házias lecsót a csirkemájjal együtt ragunak elkészítjük. A megsütött pecsenyét a raguval leöntve, kakastaréjjal együtt tálaljuk, salátalevéllel díszítjük. Köretként kocka burgonyát, vagy párolt rizst adunk hozzá.
raguba, és a félretett kakastaréj formájúvá sült szalonnákat
megmelegítjük rajta. A tócsnihoz a burgonyát meghámozzuk, és
lereszeljük. Sózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
Borsozzuk, és beletesszük az apróra vágott fokhagymát. A ...
Godard módon = (ha bélszínszelet) sült libamájjal és gombafejjel, szarvasgombamártással és Godard raguval (pirított kakasvese, olajbogyó, kakastaréj, borjúmirigy) körítve
Bélszínszeletek Godard módra ...
A húsokat szeletekre vágom, és húsverő kalapáccsal kiverem. Megsózom, megborsozom. A füstölt szalonnából kakastaréjt vágok ...
A szalonnaszeleteket kakastaréjszerűen bevagdossuk, és a tejfölös krumpli tetejére helyezzük. Ezután a tálat betesszük a sütőbe, 20-25 percig sütjük. A szép pirosra sült tepsis csülköt lilahagymakarikákkal díszítjük.
A mester különös figyelmet fordított a kakastaréjra, és a kakas más, erőtől duzzadó szervére, melynek csodás, átörökölhető hatásában szenvedélyesen hitt. Legnagyobb figyelmességének, tiszteletének számított, ha valakit ezek egyikével megkínált.
Megszórjuk pirospaprikával, 2 evőkanál lisztel, levével együtt összekeverjük, a megfőtt ízesített babbal átforraljuk.
A füstölt szalonnát kakastaréjra kisütjük, ezzel tálaljuk.
A vele főtt apró káposztával megszórjuk, egy dl tejfellel meglocsoljuk, és forró sütőben átsütjük, amíg a káposzta pirulni nem kezd. Ekkor kiszedjük a sütőből, megdíszítjük a sült szalonna-kakastaréjjal és asztalra adjuk.
A tál aljába egy sor burgonyát rakunk, megsózzuk, rátesszük az elsütött húsokat. A tetejére lecsót, reszelt gombát, majd a burgonya másik felét tesszük. A szalonnából kakastaréjt vágunk, pirospaprikába forgatjuk, és azt tesszük a tetejére.
Felöntöm kevés vízzel, hogy a tepsi aljára lesült pörcöket feloldjam, majd az egészet beteszem egy fazékba, hozzáadom a megtisztított lábakat, nyakat, kakastaréjt, zúzát, szívet, 2 szegfűszeget és egy ízesítőcsokrot, felöntöm annyi vízzel, ...
A bőr összekunkorodik és a szalonna kakastaréjszerűvé válik, a hatást fokozom azzal, hogy a a bőrrel átelleni részt pirospaprikába mártom.
A pörköltszafthoz hozzákeverjük, a maradék tejfölt, három részre osztjuk, és ezzel locsolgatjuk a káposztalevél-rétegeket. A szalonnából kakastaréjt sütünk, és legfelső levélréteget külön meglocsoljuk még a szalonnazsír felével.
A tál szegélyét idénysalátákkal körberakjuk, közepébe helyezzük el a pirított burgonyát, amelyre ráhelyezzük a frissen sütött hússzeleteket, tetejére téve a szalonna kakastaréjokat.
(Elkészítési idő: 70 perc, ajánlott ital: Szekszárdi kékfrankos) ...
Betakarom leforrázott kelkáposztalevelekkel, megsózom és rálocsolom a szalonna zsírját.
Lefedve meleg sütőben kb. egy óráig sütöm.
Tálaláskor paradicsom- és paprikaszeletekkel és kakastaréjra sütött szalonnával díszítem.
Érdekessége ezen a vidéken, hogy lefagyásig folytonosan nő, sőt aratás után hirtelen megugrik, s egyre sűrűsödik. Sokoldalúságára jellemző, hogy egyik variációja a nálunk kakastaréj néven ismert kedvelt dísznövény.
A tálalótál aljára helyezzük a vágott káposztát, és a tetejébe vagy mellé rakjuk a töltelékeket, melyeket kakastaréjszerűen sütött és pirospaprikában megforgatott szalonnaszeletekkel és egy-egy szelet pirosra sütött natúr disznóbordával díszítünk.
 See also: Kakas, Szalonna, Káposzta, Hagymás, Marha
  
|
RSS
