Kakaós tészta
Hozzávalók:
2,5 dl tej, 25 dkg cukor, 25 dkg liszt, 3 db tojás, 3 dkg zsír, 3 dkg kakaó, 1 csomag sütőpor.
A kakaós tésztakéregbe kanalazzuk a tejszínes-citromos krémet, tetejét jól megpakoljuk megmosott, leszárított eperrel - s néhány órára a hűtőbe tesszük dermedni.
Sőt. Talán másnap még finomabb! Persze ehhez lelkierő kell :-D ...
Kakaós tészta: 6 tojás, 2 pohár tejföl, 2 tejfölös pohár cukor, 2 tejfölös pohár liszt, sütőpor, 3-4 ek. kakaó.
Kókuszos tészta: 15 dkg kristálycukor, 6 tojásfehérje, 20 dkg kókusz reszelék.
(A kakaós tészta legyen felül, mivel nagyon ragad, és könnyen szakad.) Lehűlve fogyasszuk. Nyers tejjel vagy teával tálalva érvényesül leginkább az íze. Dzsemekkel fogyasztva még finomabb. Kétrétegű papírba csomagolva, hűvös helyen tároljuk.
Sajnos a vastag, száraz kakaós tésztalapok között, elvész a lehelet vékony baracklekvár réteg. A tetején a csoki máz nagyon édes és korcog a fogunk alatt a benne lévő cukor. Hatalmas csalódás ért.
A kakaós tészta felét elkenjük rajta ügyesen, óvatosan - rémületesen kevés a massza, de persze elegendő :-) Apránként rákanalazzuk a túrókrémet, a kanál hátával egyenletesre simogatjuk, majd befedjük a maradék kakaós masszával. Kihívás! ...
Megcsináltam úgy is, hogy a kakaós tészta közepébe 25 dkg gesztenyemasszát kentem, a diós tölteléket is növeltem a fehér tésztában 25 dkg-ra, a cukor mennyiséget is 15 dkg-ra, és 1-2 evőkanállal több tej kellett bele az összemelegítésnél ...
Még pedig, hogy a finoman kakaós tészta igazából egy vizes piskóta, melynek tetejét befödtem körte szeletekkel, azt pedig meghintettem jó sok fahéjjal.
Nálam a kakaós tészta volt a felső, ezt megszórtam tört mogyoróval és egy teáskanálnyi fahéjjal, majd jó szorosan feltekertem. 2-2.5 cm vastag szeletekre vágtam, majd jó lazán egy kerek sütőtálba tettem őket.
A két koszorúhoz egy adag sima és egy adag kakaós tészta készült, de maradt mindkettőből. Ez eláll a hűtőben, lehet több nap után kisütni még díszt, egyebet belőle.
Kb így néz ki: borsófőzelék, sült krumpli rántott hóssal, kakaós tészta. Ebbe beleőszülök. A családom férfitagjai annyira válogatósak, hogy nehezen viselik a főzési kísérletezgetéseimet. Ezek végeredményei a nagylányomra és rám várnak.
Az egyik legismertebb és egyben nagyon kedvelt torta a sacher torta. A sacher keksz a sacher torta alapvető ismérveit (így kakaós tészta, lekvár, csokoládé) egyesítő nagyon ízletes és egyszerűen elkészíthető aprósütemény..
Közben elkészítem a krémet: a pudingport a cukorral és a tejjel megfőzöm, beleteszem a margarint, a vaníliás cukrot és még melegen a gesztenyemasszát is.
Jól kikeverem és a kakaós tészta tetejére teszem.
Sütőpapírral kibélelt tortaforma (26 cm-es) aljába teszek először a fehér tésztából 2 evőkanálnyit középre. Nem kell elkenni! A világosra jön 2 kanálnyi kakaós tészta. Nem mellé! Ezt a kanalazgatást addig folytatom, amíg el nem fogy a tészta.
Egyengesd a kakaós tészta tetejére a gyümölcsvelőt
Vízgőz felett olvassz fel 10 dkg csokoládét, és ezt öntsd a gyümölcsös réteg tetejére, majd szépen egyengesd el ...
Ekkorra már a kakaós tészta jó is, kiveszed a sütőből, és rákened egyenletesen a kókuszkrémet, majd a krémre jöhet a tészta másik fele. Süsd amíg szép aranybarnára nem sül.
A tésztát közepről indulva a tepsibe töltjük úgy, hogy felváltva 2 evőkanál sárga, majd 2 evőkanál kakaós tészta kerüljön egymás fölé. A tésztát ne simítsuk el, a tepsi oldalát megütögetve hagyjuk, hogy egyenletesen szétosztódjon.
S ami a legjobb benne egy nappal előbb is elkészíthető, a kakaós tészta finom, puha és szaftos marad másnap is. Érdemes egész tortaként is készíteni, friss gyümölccsel vagy valamilyen gyümölcskompóttal tálalva egyszerűen zseniális.
 See also: Kakaó, Torta, Csokoládé, Tejszín, Kakaópor
  
|
RSS
