Kezdőlap (Kacsamell)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Kacsamell


 

Kacsamell

Gasztronómia  Kacsaleves  Kacsapástétom

Kacsamell saláta körtével, rukkolával
Hát most tudom, hogy nem leszek népszerű, mert már megint egy saláta, pedig kint még mindig -10°C az átlaghőmérséklet, és megint kacsamellből, ráadásul itt még a végére sincs odaírva hogy jó ez fetával is, ...


Kacsamell birsalmás párolt káposztával
Nálunk a karácsonyi menüből nemigen hiányozhat a hal, a káposzta, újabban a pulyka vagy más szárnyas. Az idén kacsamell lesz a főszereplő.
Kacsamell birsalmás párolt káposztával ...

Kacsamell zöldalmás őszibarack salsával
0/5
A sült kacsamell őszibarackos, zöldalmás, szárzellerrel készülő édes-savanykás, fűszeres salsával tálalva tökéletes ebéd vagy vacsora a hétköznapokon, de hétvégén és ünnepi alkalmakon is.

Kacsamell almás-káposztás cvekedlivel
Add hozzá ezt a receptet kedvenceidhez! :: 400 :: 15"
A(z) "Kacsamell almás-káposztás cvekedlivel" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet: ...

Kacsamell párolt körtével és vörösboros mártással recept
Kedvenc receptek közé
Hozzávalók: ...

Kacsamell almás-körtés-póréhagymás körettel
Az erdei gombás kacsamell után következzen egy édes változat is, ami szintén népszerű itthon. Éttermekben gyakran kínálják karamellizált barackkal a kacsamellet, én körtét és almát készítettem hozzá.

Vadkacsamell almával, burgonyapürével
Hozzávalók:
60 dkg vadkacsamell, 2 dl vörösbor, 4 db alma, só, rozmaring, 1 teáskanál keményítő, 1 teáskanál méz, 40 dkg burgonya, 1 dl tej, 1 dl tejszín, 1 evőkanálk vaj ...

Pácolt kacsamell serpenyőben sütve
Igazi ünnepi recept: porhanyós kacsamellfilé. Ha új hagyományokat keresel, itt a lehetőség! ...

Kacsamell vörösboros áfonyamártással Bekapcsolom a sütőt 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat). A kacsamellet hosszában megfelezem, és éles késsel sűrűn bevagdalom a bőrös részeket.

Kacsamell narancsos gránátalma mártással
Hozzávalók:
4 személyre:
2 kacsamell (egyenként kb. 300 g), só, frissen őrölt bors, 4 narancs, 125 ml leves tyúkhúsleves, 125 ml édesített kókusztej (konzerv), 2-3 ek.

A kacsamellet előző este bekenjük a fűszerkeverékkel, a bőrét beirdaljuk, megkenjünk az ecet és a méz keverékével, és szeletekre vágott gyömbért meg csilit szórunk rá.

A kacsamelleket zsiradék nélkül megsütjük: először 5 percig a bőrös felén, majd rendszeres forgatás mellett mindkét oldalán kb. 20 percig. A fokhagymát, a chilit és az újhagyma fehér felét forró olajban megpirítjuk.

Kacsamell ribizlis lilakáposztával, mákos nudlival
Hány személyre:
» 2 db kacsamell
» 2-3 e.k. kacsazsír
» 1 fej vöröshagyma
» 1 dl száraz vörösbor
» só
» őrölt bors
» A káposztához: ...

Kacsamell zöldségkörettel és burgonyával
Hozzávalók a húshoz:
2 kacsamell filé (300g/db),
2 ek olaj,
bors,
2 ek cukor,
125 ml portói bor,
2 tk ételízesítő (pl. vegeta); ...

Kacsamell zsályás-korianderes meggyel
pirított édesköménygumóval és vargányával
Hozzávalók ...

Kacsamell zsályás vöröslencsével, vörösborban posírozott körtével és édesburgonya pürével ...

Kacsamell karalábéval - Christophe Deparday receptje
Először a mártást készítse el:
A borjúcsontot tegye sütőbe és süsse, amíg szép barna színt kap.

Kacsamell saláta
Sholto Gouk
A fenti salátaköltemény anyukám 75 éves születésnapi vacsorájára készült, ez volt az előétel.

Kacsamell balzsamecetes eperlekvárral, mentás rizzsel
A rozéra sült kacsamell, libamell az egyik kedvencem. Persze csak a medium steak után : ) Én az ilyen véres húsokat imádom.

Kacsamell mousse
Erre a fogásra nagyon kíváncsi voltam. A mousse nagyon aromás és remekül illett a madársaláthoz. Tálaltam mellé egy szelet chardonnayval és rozmaringgal marinált kacsamellet is.
Hozzávalók:
a kacsamell moussehoz: ...

Kacsamell sült zöldséges quinoával


A quinoá mostanában nagy divat, tele vannak vele a magazinok és ódákat zengenek róla, milyen egészséges és tápláló, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú.

Kacsamell konyakos mártással
Hozzávalók: 2 db kacsamell, 4 dl szárnyas húsleves, só, bors, majoránna, olaj, 3-4 evőkanál konyak, 1 dl tejszín, ételsűrűsítő.

Kacsamell kínai fűszerekkel
Nálam még mindig nem tört ki teljes egészében a karácsony, bár tegnap fél 11 és fél 12 között sikerült becsomagolni minden ajándékot. Nem tudom a félálomban fetrengő gyermek, mit gondolt a zajokról.

Kacsamell zöldsalátával és zöldalmás-mustáros vinagrette öntettel
Ennek az ételnek az elkészítési alapját a Csillagánizsban tanultak adták, korábban már írtam róla az egyik főzőest beszámolóban.

KACSAMELL KARAMELLIZÁLT NARANCSOS SÁRGARÉPÁVAL ÉS STEAK BURGONYÁVAL ...

Rosé kacsamell áfonyaöntettel
Új kedvencem van. Kacsamell, nem túlzok ha azt mondom, hogy ez a szárnyasok bélszínje.

Rosé kacsamell rösztivel és friss narancsból készült mártással
Igazi gourmandoknak való eledel ez.
Bevallom, könnyű helyzetben vagyok, hiszen anyósomék kacsát tartanak, így csak szólok és már küldik is az ízletes szárnyast! ...

Rozé kacsamell mézes fügével
A trendi éttermek étlapjain mindenütt ott virít a rozé kacsamell. Valahogy eddig mindig féltem tőle, hogy elég rozé lesz-e, de most a friss füge termés szinte vonzza a kacsamellet, nem tudok ellenállni.

Rosé kacsamell gránátalmás portói szósszal
Szerintem ha már Bálint-nap, vagy bármilyen ünnepi alkalom, szülinap, névnap, mindenféle évfordulók, a pasik sokkal jobban értékelnek egy helyes darab húst a tányérjukon, ...

Bajor kacsamell recept
Elkészítési idő: 60 perc
Elkészítés nehézsége:
A recept hozzávalói ...

Forró kacsamell vörösborral és almával
beküldő: Receptvarázs
elkészítési idő: 30 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Villásreggeli ...

2 db bőrös kacsamellfilé
tengeri só, frissen tört színes bors ...

A kacsamell bőrét bekockázzuk, bedörzsöljük borssal, majoránnával, kakukkfűvel, valamint a zúzott fokhagymával. Olajjal bekenjük, folpackba csomagoljuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

A kacsamellet kicsontozzuk, majd a zsírréteget eltávolítjuk és a bőrét finoman bevagdaljuk. Tört babérlevéllel, őrölt borssal, kakukkfűvel jól bedörzsöljük és a hűtőbe téve 2-3 napig állni hagyjuk, hogy a hús a fűszerekben megfelelően pácolódhasson.

A kacsamell bőrét kockásan bevagdossuk. A húst sózzuk, borsozzuk és a bőrös résszel lefelé tepsibe helyezzük. A kicsavart savanyú káposztát összekeverjük a reszelt hagymával és almával, a zúzott fokhagymával.

A kacsamelleket megtisztítjuk és szárazra csepegtetjük. Egyenként befűszerezzük ízlésünk szerint, majd megkenjük mézzel.

A kacsamelleket a bőrükkel lefelé tegyük egy felforrósított serpenyőbe, majd ha már megpirult, fordítsuk meg és a másik oldalukat is pirítsuk meg. Vegyük ki, és a bőrükkel felfelé tegyük egy sütőtálba, és 20-25 perc alatt süssük készre.

A kacsamellet felcsíkozzuk és kelyhekbe elosztjuk. Erre kerül a tartár mártás. Díszítésnek vöröshere csírát használtam, de ez el is hagyható, de ettől dekoratív.
7
Még frissen tálaljuk. A salátát összehajtjuk és kézzel esszük.

A kacsamellet átlósan beirdaljuk: így egyenletesen kisül a zsírja és nem ugrik össze a serpenyőben - ügyeljünk rá, hogy a húsba ne vágjunk bele. Alaposan sózzuk, borsozzuk.

A kacsamell bőrét bevagdostam kockásra és egyszerűen csak megsóztam, rozmaringgal megszórtam és alufólia alatt a sütőbe tettem 180 fokra, légkeveréssel, jó hosszú időre (kb. 2 órára, utolsó fél órában fólia nélkül, hadd piruljon ropogósra a bőre).

1. A kacsamell bőrös oldalát egymáshoz nagyon közel eső vágásokkal beirdaljuk, ügyelve, hogy a húsba ne vágjunk bele, csak a zsírrétegbe. Sózzuk-borsozzuk mindkét oldalát.

4 fél kacsamell
2 evőkanál barnacukor
4 evőkanál balzsamecet
4 evőkanál vodka
1 teáskanál só
frissen őrölt bors
A kacsamell vastag bőrét éles késsel két irányból, kb. egy centi széles csíkokban egyenletesen bevagdossuk.

Füstölt kacsamell portobello gombával rukolaágyon - 4 személyre
Egy tálban összekeverjük a mustárt, a mézet, az ecetet, az aromát és az olajat, majd hozzáadjuk a darabka, friss reszelt gyömbért, sózzuk, borsozzuk, ...

Az átmosott kacsamell bőrét bevagdosom, átkenem mézzel, enyhén sózom, borsozom, majd beborítom narancsszeletekkel és a tepsi rácsára helyezem. A maradék narancsot a tepsibe facsarom, felöntöm kevés vízzel (1-1,5 dl) és a borral.

Grillezett vadkacsamell borban főtt mézeskörtével
Írta: Kapalló G. Gyula ...

Rozmaringos kacsamell meggymártással
Kacsamell elkészítése:
500g előkészített kacsamell ...

Recept - Roston kacsamell burgonyalángossal és párolt káposztával
Hozzávalók 4 személyre: ...

Rozészezon: a kacsamelltől a sorbetig
Bodor Bence borász szerint az alföldi bor a mindennapok bora, ami üde, könnyed, gyümölcsös, alacsony sav- és alkoholtartalmúak, és bármilyen ételhez kitűnő kísérő.
promóció ...

Zöldségágyon sült kacsamell
Feltöltő: Gizi Kategória: Szárnyas Ételek 0 242 megtekintés
Receptkönyvbe! ...

Az alaposan megtisztított kacsamelleket barna sörös pácban néhány órát érleljük. A pác a következőképpen készül. A gyömbért lereszeljük, mézzel, őrölt borssal és sörrel elkeverjük. Ezt öntjük a kicsontozott kacsamellekre.

Kacsamell saláta mentával, eperrel, újhagymával
1 fél kacsamell (kb. 15 dkg-os)
6-8 szem eper ...

Kacsamell filé Bacon szalonnaval
Kacsamell filé Bacon szalonnával Hozzávalók: 3 filézett kacsamell, szalonnaszeletek, só, bors, 1 fehérrépa, 2 sárgarépa, 1 fej hagyma, ½ dl száraz fehérbor A húst sóval jól bedörzsöljük és megborsozzuk, ...

Kacsamell olajbogyóval
Hozzávalók 4 személyre
2 kacsamell
15 szem óriás magozott spanyol olíva
3 hagyma
1 muskotályos bor
2 evőkanál extraszűz olívaolaj
só és bors ...

Kacsamell sütőtök ágyon
A pácban érlelt kacsamelleket sütést követően vékony lapokra szeleteljük és fűszeres sütőtökkel tálaljuk.
A teljes recept ...

Kacsamell meggyel
Hozzávalók: 2 kacsamell,2 ek.olaj,só,frissen őrölt bors,35 dkg meggy,7 dkg zöld bors,2 dl meggylé,4 dl szárnyashúsleves,1 ek.étkezési keményítő,3 ek.hideg víz.

Kacsamell Zsófia módra
Elkészítése: Először is a kacsamelleket jól befűszerezzük (só + bors + rozmaring), majd olajban érleljük. Készíteni kell egy Zsófia ragut. Ehhez egy fokhagymás mártás lesz az alap.

Kacsamell kakukkfűvel
Csirkecomb ribizlivel és krémsajtos pírítóssal
Csirkecomb tejszínes fokhagymamártással ...

Kacsamell párolt káposztával
A kacsamellet megmossuk, sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük majorannával. Hőálló tálba tesszük, kis vizet öntünk alá és mellétesszük a narancsszeleteket. Alufóliával lefedve 220...

Rozé kacsamell, sült kiflikrumplival
A kacsacombot szeretem komótosan elkészíteni, de a mellnek megvan az az előnye, hogy maximum fél órán belül tálalható. Rózsaszín, szaftos, abbahagyhatatlan.

Angol kacsamell salátafészekben
Hozzávalók 4 személyre: 2 kacsamell, 1 fej jégsaláta, 1 fej bordó levelű saláta (lollo rosso), 2 ek olaj, 10 madársaláta-levél, 2 piros húsú paprika, 2 paradicsom, 1 csokor újhagyma, 1 ek.

Rosé kacsamell fügés-kéksajtos tortácskákkal
A fügeőrület még mindig tart. Na de nem lehet mindig csak süteményt készíteni belőle. A füge jó barátságban van a sajttal, a dióval, a kacsával-libával, a borral, a konyakkal...Good stuff. :) ...

Töltött kacsamell körteszósszal
Hozzávalók: 1,2 kg kacsamell-filé, 10 dkg sonka, 25 dkg sertés lapocka, 30 dkg borjú fartő, 20 dkg bacon szalonna, 1 db tojás, 1 dl brandy ...

Ropogós kacsamell
Hozzávalók: 4 filézett kacsamell 1 kiskanál őrölt mustármag 2 gerezd fokhagyma 4 evőkanál chiliolaj só, ...

Kacsamell gránátalmás-diós mártással Annamari receptje.
Libaaprólékpörkölt H. Éva receptje.
Libamáj pörkölt H. Éva receptje.
Roston sült libamáj grillezett almával és aszú-mártással ...

Kacsamell forró, gyömbéres meggyel
Pikáns, tartalmas folytatás, hogy legyen ereje...
...

Kacsamell meggymártással
A fokhagymát a kakukkfűvel és az olívaolajjal turmixoljuk. A kacsamell bőrét sakktábla szerűen bevágjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd bedörzsöljük...
4 személyre
45 perc
Részletek ...

Kacsamell borsos eper-cseresznye körettel
Vegetáriánus változat: citromos-chilis holoumi borsos eper-cseresznye körettel
Gyümölcssaláta dinnyecápában ...

Kacsamellszeletek vékonymetélttel és málnával
Gyümölcscsók
Málnás-morzsás muffin ...

Kacsamell narancsmártással és szárnyasbabbal 2 főre recept
Elkészítésí idő: 29 perc ...

A kacsamell bőrét eltávolítjuk, a húst sózzuk, borsozzuk, olajjal megkenjük, és fóliába csomagolva, egy éjszakán át hűtőben érleljük. Másnap kevés olajat hevítünk, és erős tűzön hirtelen megkapatjuk benne a húst.

A kacsamellek bőrét bevagdalom, húsos felüket sózom, serpenyőben mindkét oldalukat erős tűzön megkapatom, majd sütőben puhára sütöm őket.

A kacsamellet felszeleteljük, a burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, a vöröshagymát felkarikázzuk. Egy nagy lábasba rétegezzük a húst, hagymát, sót, delikátot, majorannát, borsot, amíg el nem fogy.

A kacsamell bőrét beirdaljuk, és a két oldalát megsózzuk, megborsozzuk, rászórjuk a fűszerkeveréket, majd állni hagyjuk
Rosé kacsamell»
Küldj be Te is recepteket
Álomreceptek beküldése ...

A kacsamellet beirdaljuk, majd serpenyőben, a bőrével lefelé addig sütjük, míg a zsírját kiengedi. Ezután 80 fokos sütőben 20-30 perc alatt rózsaszínre sütjük. A zöldséglevet felforraljuk, beleöntjük a polentát és a vajat.

A kacsamelleket besózzuk, a bőr alatt felszúrjuk (helyet készítve a tölteléknek) majd félretesszük. Időközben a töltelékhez sós tejbe zsemlét áztatunk. A pulykamellet aprólyukú darálón ledaráljuk. A szalonnát kockára vágva kisütjük.

A kacsamell bőrét beirdaljuk úgy,hogy ne vágjuk be a húsát. Sózzuk, borsozzuk, felforrósított serpenyőben a bőrös felével lefelé kezdjük sütni. Amikor mindkét oldaláról a kívánt mértékben megsütöttük, 4-5 percig pihentetjük.

3 kacsamell, lebőrözve, vékony érmékre szeletelve
120 ml portói bor
1 egész narancs leve és lereszelt héja ...

A kacsamellet a bőrével lefelé fordítjuk, és úgy szeljük fel, hogy teljesen ki tudjuk nyitni, majd jó vékonyra kiklopfoljuk, figyelve arra, hogy a hús ne szakadjon szét. A káposztás tésztát a kiklopfolt húsba tesszük, és betekerjük.

A kacsamellet előző este 2x2 cm-es kockákra vágom, sózom, rozmaringgal beszórom és a szeletekre vágott hagymával rétegesen lerakom. A rizst a szokott módon megfőzöm, a kacsahúst előbb megpirítom, majd fedő alatt puhára párolom, végül zsírjára sütöm.

A kacsamell elkészítése nem egyszerű konyhai feladat, de ha különleges ételt szeretnénk kínálni, érdemes vele megpróbálkozni. Íme, egy szuper kacsamell recept.
Bővebben...
Gyümölcs leves recept ...

A kacsamellek bőrét éles késsel bevagdaljuk, hogy jobban átsüljön. Teflonban, zsiradék nélkül, a bőrével lefordítva, 3-4 percig sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalon 2-3 percig pirítjuk.

Rozé kacsamell sherryvel
Sajtos pulykatekercs - esküvői hidegtálra
Savanyú vetrece - az előre megfőzhető ebéd ...

Angol kacsamell salátafészekben (karácsonyi)
Angol karácsonyi liba
Angol Karácsonyi pulykasült ...

A kacsamellet pácoljuk elő egy éjszakára. Irdaljuk be a bőrét, majd szórjuk meg citromborssal. Reszeljük rá a narancs héját és alaposan masszírozzuk a húsba.

10 dkg kacsamellet nagyon kevés olajon süssünk meg. A megpirult húst tartsuk melegen. Keverjük össze 30 dkg párolt savanyú káposztával. (350 kcal) ...

Ropogós kacsamell tökkel és kínai kellel
Rózsaszín libamájszeletek pórés, paprikás babraguval, aszúmártással
Szarvasgombás csirkehússal töltött korianderes derelye ...

Barackos kacsamell
Hozzávalók 6 személyre: 3 kacsamell, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kis zeller, 1 kis csomó csombor (más néven borsikafű vagy bécsi rozmaring), néhány borsmentalevél, 2 cl őszibaracklikőr, l evőkanál burgonyakeményítő, ...

Tigris - Kacsamell sárgarépás árpagyöngy rizottóval
Bagatelle csigatornyai, annyira finom, pihe-puha, omlósak voltak, hogy nem hittük el:)
Villa Bagatelle - Csigatornyai
Villa Bagatelle - Kecskesajtos kiflik ...

2 db bőrös kacsamellfilé
3 evőkanál sózott földimogyoró
3 teáskanál szójaszósz
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál szilvalekvár
darált bors
csipetnyi szárított chili paprika ...

Konfitált kacsamell
A kacsának általában csak a combját, néha a szárnyát szokták konfitálni, a mellét fölöttébb ritkán. Érthető is; a kacsamell rozéra sütve az igazi sláger, nincs szüksége arra, hogy konfitálással emeljük magasabb szintekre.

Először is a kacsamellett egy éles késsel beirdalom a zsírjánál, majd bedörzsölöm sóval. A zsírjánál lefelé berakom egy teflonos serpenyőbe és nagy lángon kb. 4 perc alatt pirosra sütöm mindkét oldalát.

Vörösboros kacsamell
150 perc
Nehézség: Haladóknak
Mennyiség: 6 fő részére ...

4 kacsacomb/2 kacsamell és 2 kacsacomb
2 ek. olaj
4 db közepes mogyoróhagyma vagy 8 kicsi salotta vagy 2 nagy vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 narancs meghámozva, kifilézve
2 ek. méz
1/2 tk. őrölt fahéj
1/2 tk. őrölt koriandermag (opcionális) ...

Lásd még: Lásd még: Zöldség, Kacsa, Csirke, Tojás, Paradicsom

Gasztronómia  Kacsaleves  Kacsapástétom

 
RSS Mobile