Jerke

Jerke
Fiatal, még nem ellett nőstény juh, kecske.
Szláv eredetű: szlovák, ukrán jarka, az átadó nyelv bármelyik lehetett a kettő közül. Forrása a sok szláv nyelvben élő jaro (tavasz).

A magyar jerke- és ürübárányok húsuk márványozottsága miatt méltán váltak közkedveltté Európa számos országában. Húsa rendkívüli ínyencség, energiaértéke és ásványi anyagtartalma magas.

Gasztronómiai értékét elsősorban az adja, hogy jó a hús víztartó képessége, ezért vágási felülete száraz. A többi húshoz viszonyítva sütés közben kevésbé zsugorodik.A magyar jerke- és ürübárányok húsuk márványozottsága miatt méltán váltak ...

[szerkesztés] Jerke
Egyévesnél fiatalabb nőstény bárány.
[szerkesztés] Julep
A XVIII-XIX. század fordulótól elterjedt amerikai bárital. Cherry, borsos menta likőr jégdarabokkal keverve. Egykoron szalma-, ma szívószállal kínálják.

See also: Marha, Kecske, Szarvas, Babér, Birka