Az indiai konyha remekeiből válogattunk, melyek nem sokban különböznek az átlagos ételektől, mégis, akár egy-egy baráti összejövetel alkalmával dicsőséget hozhatnak a háziasszonynak.
Az indiai konyha elengedhetetlen alkotóeleme a különleges tisztított vaj, a ghí, és a védikus étkezés fő fehérjeforrása, a dahl.
GHÍ
Hozzávaló: ...
Főzés indiai konyha
Alu patra - fűszeres-krumplis tekercs
Valahogy mostanában kimarad a főzés. Azt veszem észre, hogy már megint a Kifőztük-be készített receptemet teszem fel, de majd igyekszem szorgalmasabb lenni.
Nemzeti ételek - Indiai konyha
» 10 dkg aszalt szilva
» kis darab gyömbér
» 2 cikk fokhagyma
» fél kk őrölt kardamommag
» 1 kk őröltkömény
» bors
» só
» 2 kk zsemlemorzsa
» 2 hagyma ...
Taj Mahal étterem, avagy az indiai konyha egyik gyöngyszeme
Az utcán állunk. Egyszerű, semmit mondó, szürke épület előtt. De az a bordó bársonyfüggöny mely a hatalmas ablakokon át nem enged betekintést, felkelti kíváncsiságomat.
Indiai konyha és gasztronómia
Miből mennyi egy csészényi? És egy evőkanálnyi?
Zöldséggombóc ...
Az indiai konyha sokféle fűszerkrémet használ az ételek ízesítésére. Önmagában tömény, de ha sütés előtt bekenünk vele hal- vagy hússzeleteket, egy új ízvilágot tudhatunk magunkénak.
Fűszersó házilag, ha már unod a boltit ...
Az indiai konyha sokszínűsége ellenére nem sok szakácskönyv forog kézen, ugyanis akárcsak a védikus tanítások, az indiai receptek is szájhagyomány utján terjedtek, az ismereteket a háziasszonyok generációkról generációkra szóban adták tovább, ...
Az indiai konyha egyik népszerű fogása a parkora. Ehhez egy kiló karfiolt rózsáira szedünk, és sós vízben nem túl puhára főzzük, majd leszűrjük. 20 deka sárgaborsólisztet (reformboltokban árulják) egy kevés vízzel palacsintatészta sűrűségűre keverünk.
Az indiai konyha: a hindu és mohamedán vallási előírásoknak megfelelően sertéshúst és sertészsírt nem használ fel, és nem fogyasztanak alkoholtartalmú italokat.
Cimkék:
Indiai konyha keleti konyha csirke raita főzés sütés recept
Felhasználónév: Jelszó: Belépés
Hozza létre saját
MitHogyanKell fiókját.
MASALÁK: Az indiai konyha egyedülálló technikája a fűszerek megpirítása forró ghíben vagy olajban.
EGYÉB MASALÁK Az indiai konyha a masalák, e speciális fűszerkeverékek számos további változatát is ismeri a garam masalán kívül.
A chutney az indiai konyha egyik alapétele, amit az angolok a gyarmatosítás során Európa- majd világszerte népszerűsítettek. Nem hiába lett közkedvelt, hiszen elkészítése egyszerű és változatos, felhasználása sokoldalú.
Kategória: Recept, indiai konyha és magyar konyha
EZ AZ ÉTEL gyermekkorom kedvence. Melegen, hidegen, reggel, délben, este, bármikor figyelemreméltó mennyiséget tudtam enni belőle. Szeretem. Elhatároztam, hogy ma ezt készítem.
Bár nem volt kifejezett szándékom, de a társaság konzervatívabb részének tiltakozása miatt idén sem fogok egzotikusabb fogások irányába kalandozni, pedig az indiai konyha igazán jó kezdés lett volna - hagyom még érni a témát.
Ez a mi barna lencsénktől ízben és állagban is különböző hüvelyes az indiai konyha egyik alappillére. Levesben, önálló ételként és köretként egyaránt fogyasztják.
A tavalyi vacsorámra az első ötletem az volt, hogy ideje ízelítőt adnom az indiai konyha - már amit én ismerek belőle - fergeteges ízvilágából.
Az indiai konyha elengedhetetlen ízesítője. Használhatjuk még sütemények, gyümölcsrizsek, kenyerek ízesítésére, de remek fűszere a kompótoknak is.
A ghí, avagy tisztított vaj, az indiai konyha leggyakrabban használ zsiradéka. Manapság nem csak az indiai konyhában használják, hanem az európai csúcsgasztronómiában is kezd teret hódítani. Kiváló alternatívája a vajnak.
A fűszerkeverék hűen tükrözi az indiai konyha jellegzetességeit, melyek: a kömény, koriander, kurkuma, bors és csili paprika, de a lista kb. 20 fűszert tartalmaz. Kísérletezz hát magad, hogy melyik variáció illik leginkább az adott fogáshoz.
A legfontosabb, amit előre tudnunk kell, hogy a világon népszerű indiai konyha gyakorlatilag a mugli konyha, amely egy Perzsiából érkezett dinasztia és az észak-indiai konyha egymásra gyakorolt hatásából született.
Az indiai konyha ismert fűszere, fanyar, kesernyés és csípős íze, valamint igen erős, átható, fokhagymajellegű illata van, de nem jelent gondot azoknak, akik érzékenyek a fokhagymára.
Segít ebben az indiai konyha, ami -vallásuk miatt- tradicionálisan vegetáriánus, és gazdag ízvilága garantáltan feldobja étkezéseinket. (Léteznek hússal készülő indiai ételek is, de ezeket el lehet hagyni.) ...
Korábban említettem már rajongásomat az indiai konyhaművészet iránt.
Nos, - amennyiben ez lehetséges - szeretetem ennek a számomra rendkívül érdekes és egzotikus földrésznek a kulináris kultúrája iránt azóta is tart, s úgy érzem, az újabb és újabb, ...
Eddig, be kell valljam, számomra az indiai konyha ismerete néhány Spektrumos sorozaton és a curry alkalmi használatán nem terjedt túl.
Cimkék: zöldségleves, leves recept, indiai recept, indiai konyha, csicseriborsó recept
Nem mindennapi fűszerek, sok zöldség, változatos mártások - bátran engedd be konyhádba az izgalmas keleti fogásokat, például ezt a csicseriborsó-levest! ...
chana masala fűszerkeverék
A chana masala fűszerkeverék az indiai konyha aromás alapfűszere.
Észak-Indiai ételek egyik legfontosabb különleges illatú jellegzetes aromájú fűszerkeveréke.
Hús, zöldségféleségek ízesítésére használatos leginkább.
Mivel a dél-indiai konyha túlnyomó többségében vegetáriánus, a curry leveleket csak ritkán használják nem növényi ételekhez, a legfontosabb alkalmazási területe a híg lencse, vagy zöldség curry-k (sambaar) és töltelékek a ropogós samosa számára. ...
Tejes és gyümölcsös italokhoz, gyümölcssalátákhoz jó kiegészítő. Az indiai konyha fontos fűszere.
forrás: TAVERNA Gasztronómiai Hírlevél
További cikkek a rovatból ...
Az indiai konyha használ panírozáshoz csicseriborsó- és sárgaborsólisztet is. Ezt keveri ki vízzel sűrűbb palacsintatészta állagúra. Lehet natúr is, de legtöbbször fűszerezett. Ezt nevezik pakorának.
Elkészítés, felhasználás
A lencse elkészítése a legkülönfélébben történhet. Főzhetünk belőle levest, főzeléket, köretet, salátát vagy akár süthetünk belőle lepényt is. Az indiai konyha egyik fontos alapanyaga.
Épp úgy rajongásig szeretek olvasni, beszélgetni róla, mint kipróbálni új és elkészíteni már bevált recepteket. Kedvenceim az olasz, a francia, a görög, az arab és az indiai konyha. Padlizsán, cukkini, gomba.
A mexikói konyha legkedveltebb fűszere, ahol a
fűszerpaprika őrleményét, más fűszerekkel elkeverve használják, sőt, még az édességekből sem hagyják ki. Csípős ízét a kínai és az indiai konyha is gyakran alkalmazza.
A személyzet sokszínűsége tovább keveri az amúgy is színekben gazdag ízpalettát. A maláj, kínai, indiai konyha, amely egymással össze-vissza keveredett már az idők folyamán, tovább bonyolódik az indonéz és egyéb ízekkel.
 Lásd még: Vegetáriánus, Gyümölcs, Gyömbér, Koriander, Gyümölcsök
  
|
RSS
