Hurkatöltelék

Hurkatöltelék (régi szegedi recept a századfordulóról)
Beküldô:
Értékelés: Nincs
Megjegyzés: ...

A másik evőkanál olajon megsütjük a bélből kikapart hurkatölteléket. Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal, az alját beterítjük a káposztalevelekkel úgy, hogy hagyunk a tetejére is, megszórjuk őrölt köménnyel, ...

A legegyszerűbb hurkatöltelék kása és zsiradék, ez bővülhet belsőségekkel. Kettőnél többféle hurka általában a belsőségek differenciált felhasználásával jött létre, külön májas, külön tüdős és gyakran külön véres töltelékkel.

Bolti hurka esetén érdemes egy kicsit lefagyasztani a hurkát, mert könnyebben be lehet dugni a karajba. Ugyanezt megcsinálhatjuk hasaljából is, de akkor a hurkát nem szálasan tesszük bele, hanem kinyomjuk a bélből a hurkatölteléket.

Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, az alját beterítjük a káposztalevelekkel úgy, hogy hagyunk a tetejére is, megszórjuk őrölt köménnyel, és ráterítjük a savanyú káposzta egy részét, és a fél pohár tejfölt, beborítjuk a megsütött hurkatöltelékkel, ...

Lásd még: Hurka, Kömény, Édesség, Savanyú káposzta, Véres hurka